MAKARON Z KURCZAKIEM I SZPARAGAMI W ŚMIETANOWO-SEROWYM SOSIE

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 pęczek białych szparagów
• ok 500 g kurczaka (u nas to pozostałości po kurczaku na soli , ale mogą to być też lekko wcześniej podsmażone piersi z kurczaka), pokrojonego na dowolne kawałki
• 3 ząbki czosnku
• 300 ml śmietany kremówki
• 2-3 garście startego parmezanu (lub więcej jeśli lubicie ;))
• masło (klarowane) do smażenia
• sól, pieprz
• makaron

Przygotowanie

Białe szparagi umyjcie i obierzcie, zielone tylko umyjcie. Odłamcie z nich zdrewniałe końce (trzymając za koniec szparaga ułamcie go- sam złamie się w odpowiednim miejscu). Pokrójcie na mniej więcej 2 cm kawałki. Czosnek obierzcie i pokrójcie w plastry.

W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzejcie masło. Wrzućcie plasterki czosnku, chwilę przesmażcie i dorzućcie pokrojone szparagi. Smażcie na niewielkim płomieniu do momentu, aż szparagi zaczną lekko mięknąć. Dolejcie śmietanę, wrzućcie kawałki kurczaka i parmezan, wymieszajcie. 

Doprawcie do smaku solą i pieprzem. Całość chwilę pogotujcie, śmietana powinna trochę się zredukować. Spróbujcie, jeśli trzeba jeszcze raz doprawcie, jeśli sos stał się zbyt gęsty dolejcie do niego trochę wody z gotowania makaronu. Pamiętajcie też, aby nie gotować sosu zbyt długo- szparagi powinny być jędrne.

W międzyczasie ugotujcie makaron. Wymieszajcie go z sosem, podawajcie natychmiast.

KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM POD OWSIANĄ PIERZYNKĄ

Sezon na rabarbar czas zacząć! ;)

Składniki
ciasto:

• 1,5 szkl mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g zimnego masła
• 30 g zimnego smalcu
• 3 żółtka

nadzienie:

• 1 kg rabarbaru
• ok 6-7 łyżek brązowego cukru (lub mniej/więcej do smaku)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki zimnej wody

pierzynka owsiana:

• 3 białka
• 2 łyżki cukru pudru
• 6-7 łyżek płatków owsianych błyskawicznych

• cukier puder do podania

Przygotowanie

Najpierw zróbcie ciasto.

Przesiejcie mąkę, zmieszajcie ją z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Posiekany tłuszcz (masło i smalec) dodajcie do mąki i szybko wyróbcie (ręcznie lub, lepiej, mikserem). Kiedy zacznie przypominać  mniej więcej "mokry piasek" dodajcie żółtka. Szybko zagniećcie ciasto, obwińcie je kawałkiem folii i włóżcie na kilkanaście minut do zamrażalnika.

W tym czasie zróbcie nadzienie. Rabarbar umyjcie, pokrójcie na kawałki wielkości około 1 cm. W rondlu rozpuśćcie masło, wrzućcie do niego rabarbar i chwilę przesmażcie, dodając w międzyczasie cukier (do smaku) i cynamon. Kiedy rabarbar lekko zmięknie, wyłączcie płomień.

W osobnym naczyniu w zimnej wodzie rozpuśćcie mąkę ziemniaczaną. Połączcie ją z rabarbarem, wymieszajcie, chwilę jeszcze przesmażcie razem. 

Piekarnik nagrzejcie do 180 st. Przygotujcie klasyczną, prostokątną blachę do pieczenia ciasta, wyłóżcie ją papierem. Z zamrażalnika wyciągnijcie ciasto, zetrzyjcie na tarce do przygotowanej formy. Włóżcie do piekarnika i podpieczcie przez około 15 minut (aż osiągnie złoty kolor). 

Ubijcie białka, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Wymieszajcie je z płatkami owsianymi.

Wyciągnijcie z piekarnika upieczony spód. Nałóżcie na niego rabarbarowe nadzienie, a na to rozsmarujcie ubite białka z płatkami.

Pieczcie około 15 minut.

Przed podaniem możecie posypać cukrem pudrem.

SAŁATKA Z BATATÓW, MOZZARELLI I SZYNKI PARMEŃSKIEJ

Dziś również bez przemyśleń.

Mało ostatnio w nas natchnienia. Ciepłe dni gonią nas na świeże powietrze (nawet z planszówkami wychodzimy na trawę), goni nas też wszystko to, co jeszcze nie uprzątnięte po zimie. Doba nie wystarcza na połowę zaplanowanych czynności, czasu mało, wyrzuty sumienia dokładają swoje (prowadzimy bloga, a tak mało poświęcamy Wam ostatnio czasu…).  Popełniłam też to, co wydawało mi się, w moim wykonaniu, nierealne- zaczęłam czytać trzy książki. Jednocześnie.

(Każdą trzymam w innym miejscu i "połykam" po rozdziale (albo pół) kiedy tylko mam wolną minutę).

Żadnej -jeszcze- nie dokończyłam (skończę i nigdy więcej tego nie zrobię, nigdy kilku na raz!).

W głowie kotłuje się nam milion pomysłów.  Na wycieczki, na potrawy, na remonty  ( i wszystkie staramy się realizować ;) ).

Wymyślamy, przestawiamy, zmieniamy. Debatujemy godzinami. 

Ale spokojnie.

To nie męczy:) 

Wręcz przeciwnie. Ku przerażeniu niektórych, dodaje jeszcze więcej energii. I otwiera umysł :)

Też tak macie?

Tę sałatkę (nie licząc czasu potrzebnego do upieczenia batatów ) robi się w niecałe 5 minut.

Ideał dla kotłujących się głów.

Składniki

• 2-3 bataty (słodkie ziemniaki)
• 100 g szynki parmeńskiej w plastrach
• 1 kulka mozzarelli
• 1 papryczka chili
• dymka do posypania lub świeża bazylia
• sok z cytryny
• oliwa
• świeżo zmielony pieprz, ewentualnie sól

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do 220 st. Przygotujcie folię aluminiową, tyle kawałków, ile jest batatów. Bataty wyszorujcie, każdego z nich nakłujcie widelcem w kilku miejscach i zawińcie dokładnie w folię. Włóżcie do piekarnika i pieczcie, aż zmiękną- u nas trwało to ok 40 minut.

Upieczone bataty pokrójcie w dowolne kawałki, ułóżcie na talerzu lub w misce. Mozzarellę porwijcie na kawałki i wrzućcie na bataty, podobnie szynkę parmeńską. Z papryczki chili wyciągnijcie ziarenka i pokrójcie ją na drobne kawałki, dymkę posiekajcie, dodajcie do sałatki.

Przed podaniem polejcie danie szczodrze sokiem z cytryny, oliwą i posypcie świeżo zmielonym pieprzem.

Gotowe ;)

SMOOTHIE TRUSKAWKOWE Z NASIONAMI CHIA

Składniki

• 2-3 szkl truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 2 kiwi
• 1 banan
• 1 łyżeczka nasion chia

Przygotowanie

Banana i kiwi obierzcie, z truskawek usuńcie szypułki. Wszystkie składniki razem z nasionami chia wrzućcie do miksera. Zmiksujcie na gładką masę.

Podawajcie od razu :)

CZEKOLADOWE RACUCHY Z MĄKI GRYCZANEJ Z BANANAMI I OTRĘBAMI W TRUSKAWKOWYM SOSIE

Składniki

• 1 szkl mąki gryczanej
• 1 (niecała) łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4-5 łyżek cukru (lub więcej jeśli lubicie bardziej słodkie)
• 2 łyżki otrębów orkiszowych
• 1 jajo
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 szkl kefiru
• 2 dojrzałe banany
• do podania kwaśna śmietana, zmiksowane truskawki
• do smażenia masło klarowane

Przygotowanie

Przesianą mąkę zmieszajcie z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, kakao, cukrem i otrębami. W drugiej misce rozmąćcie jajo, wymieszajcie z roztopionym masłem i kefirem. Składniki mokre wlejcie do miski z suchymi, dodajcie obrane i pokrojone banany i dokładnie wymieszajcie. Odstawcie na kilkanaście minut.

Rozgrzejcie patelnię, roztopcie odrobinę masła. Łyżką nakładajcie racuchy na rozgrzaną patelnię, smażcie z obu stron aż lekko zbrązowieją.

Podawajcie z kwaśną śmietaną ( a jeszcze lepiej z creme fraiche) i zmiksowanymi świeżymi (lub mrożonymi) truskawkami.

Z podanej porcji wychodzi mi zwykle około 12 racuchów.

SAŁATKA Z CUKINII, BOCZKU I ZIEMNIAKÓW W SEROWYM SOSIE

Składniki

• ok 4 średnich ziemniaków
• 1/2 młodej, średniej cukinii (lub cała mała)
• ok 10 pomidorków koktajlowych
• pół pęczka dymki
• 50 g surowego, wędzonego boczku
• sól, pieprz

sos serowy:

• 100 ml śmietanki kremówki
• 50 g gorgonzoli
• kilka kropel soku z cytryny (do smaku)
• sól, pieprz

Przygotowanie

Ziemniaki dokładnie wyszorujcie, ugotujcie w mundurkach w osolonej wodzie- przypilnujcie, aby nie ugotowały się za mocno. Lekko przestudzone pokrójcie na około półcentymetrowe plastry.

Cukinię umyjcie, pokrójcie w cienkie półplasterki. Dymkę posiekajcie, pomidorki koktajlowe pokrójcie na połówki lub ósemki.

Rozgrzejcie grillową patelnię. Boczek pokrójcie w paseczki, wrzućcie na rozgrzaną patelnię, chwilę podsmażcie, niech będzie złocisty i chrupiący. Ściągnijcie go z patelni, odsączcie z tłuszczu, odłóżcie do miseczki. Na pozostałym na patelni tłuszczu podsmażcie lekko z obu stron plastry cukinii (posypcie je solą i  świeżo zmielonym pieprzem). Nie smażcie długo, powinny pozostać jędrne i chrupiące. Ściągnijcie cukinię, włóżcie do drugiej miski,  na tę samą patelnię połóżcie plastry ziemniaków, również chwilę podsmażcie z obu stron. Przełóżcie do misy z cukinią ( ziemniaki i cukinię możecie również grillować, zamiast podsmażać na patelni grillowej).

Do rondelka wlejcie śmietanę kremówkę, dodajcie pokruszoną gorgonzolę. Podgrzewajcie, aż gorgonzola rozpuści się i połączy ze śmietaną. Doprawcie do smaku sokiem z cytryny, solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Ciepłym jeszcze sosem polejcie ziemniaki z cukinią, lekko wymieszajcie, aby sos pokrył warzywa. Dodajcie połowę boczku, dymki i pomidorków. Wymieszajcie. Pozostałymi składnikami (boczkiem, dymką i pomidorkami) posypcie sałatkę z góry.

Idealna na ciepło i na zimno. Do grilla albo jako samodzielne danie.

CZEKOLADOWE CIASTO Z BANANAMI I SOSEM TOFFI

Składniki

• 110 g masła
• 110 g cukru pudru
• 3 jaja
• 2 łyżki likieru Frangelico (lub innego, Waszego ulubionego )
• 110 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g kakao
• 1 łyżka mleka
• 100 g dobrej, gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
• 1 banan, obrany i pokrojony w plastry
• do posypania cukier puder

sos toffi:

• 250 ml śmietanki kremówki
• 150 g brązowego cukru
• 75 g masła
• 1/2 łyżeczki soli morskiej

Przygotowanie

Najpierw przygotujcie sos toffi: wszystkie składniki umieśćcie w rondlu, podgrzewajcie, mieszając od czasu do czasu, aby rozpuściły się i połączyły, następnie doprowadźcie do wrzenia. Zmniejszcie płomień i powoli gotujcie około 20 minut- sos powinien zgęstnieć i stać się gładki. 

Odstawcie do lekkiego przestudzenia.

Piekarnik nagrzejcie do 180 st z termoobiegiem. Przygotujcie blachę do pieczenia (u mnie 25 cm x 20 cm), wyłóżcie ją papierem do pieczenia.

Masło roztopcie, lekko przestudzone wlejcie do misy. Wbijcie do niego jaja, wsypcie cukier puder, wlejcie likier i wymieszajcie. Dodajcie przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, wymieszajcie do połączenia składników. Wlejcie łyżkę mleka, wsypcie czekoladę i pokrojone banany. Wymieszajcie.

Połowę ciasta wyłóżcie na przygotowana blachę. Rozsmarujcie na tym sos toffi i przykryjcie pozostałym ciastem. Zrobi się Wam lekki bałagan- toffi wypłynie w różnych miejscach, ale tak ma być :). 

Ciasto wstawcie do nagrzanego piekarnika i pieczcie około 25-30 minut- góra powinna lekko popękać. Wyciągnijcie, przestudźcie, dopiero teraz krójcie (jeśli pokroicie mocno ciepłe, może trochę się rozwalić). Przed podaniem posypcie cukrem pudrem.

zainspirował mnie przepis Katie Quinn Davies