wtorek, 30 czerwca 2015

PUSZYSTA CHAŁKA DROŻDŻOWA


Składniki

  • 3 i 1/4 szkl mąki (najlepiej przeznaczonej do ciast drożdżowych)+ 1 łyżka+ do podsypania
  • 25 g świeżych drożdży
  • 100 g cukru +1 łyżeczka
  • 2 jaja
  • 100 ml mleka
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • pół łyżeczki soli
  • opcjonalnie ziarenka wanilii
do posmarowania:
  • 1 rozmącone jajo
  • 2 łyżki mleka
  • opcjonalnie kruszonka/mak/sezam do posypania (my nie używamy)
Przygotowanie
 Podgrzejcie mleko, wlejcie do miski, rozpuśćcie w nim drożdże. Dodajcie 1 łyżkę mąki, łyżeczkę cukru, wymieszajcie i odstawcie na kilkanaście minut- to nasz rozczyn.
Mąkę przesiejcie, wymieszajcie z solą i cukrem. Dodajcie przygotowany rozczyn, jaja i wymieszajcie składniki (ja robię to mikserem z hakiem). Teraz dodajcie roztopione masło i przez 10-15 minut wyrabiajcie ciasto- aż stanie się gładkie, będzie również nieco luźne. Misę z ciastem przykryjcie folią spożywczą i odstawcie do wyrośnięcia na około 2 godziny (w połowie wyrastania odgazujcie ciasto uderzając w nie pięścią) .
Po tym czasie wyciągnijcie ciasto i delikatnie je zagniećcie podsypując lekko mąką. Podzielcie na cztery (lub trzy) części, z każdej części uformujcie wałek. Wałki połączcie ze sobą zaplatając warkocz. Tak przygotowaną chałkę przykryjcie folią spożywczą i odstawcie do wyrośnięcia jeszcze na około 40-60 minut.
Piekarnik nagrzejcie do 180 st. bez termoobiegu. Jajo rozmąćcie i wymieszajcie z mlekiem.
Wyrośniętą chałkę posmarujcie  rozmąconym jajem, posypcie przygotowanymi składnikami.
Pieczcie około 25-30 minut- do suchego patyczka (zbyt długie pieczenia spowoduje wysuszenie pieczywa).






MAKARON Z PIECZONYM KALAFIOREM, PARMEZANEM I NATKĄ PIETRUSZKI


O tym, że makarony to nasza miłość, wie każdy, kto zna nas choć trochę. Możemy jeść je codziennie, pod każdą postacią. W sosach, z warzywami, owocami, twarogiem (i skwareczkami!), zupełnie bez niczego, w sałatkach, zapiekankach… Prosty, szybki i smaczny sposób na jedzenie. Ten makaron jednak, to nasz hit tego lata. Przygotowanie trwa zaledwie tyle, ile piecze się kalafior, a smak czuć jeszcze długo potem. Tak zaczęliśmy wakacje :)
Prosto i bardzo smacznie. 
A tak przy okazji- pieczony kalafior nie ma sobie równych… :)

Składniki
  • 500 g makaronu (u nas Bavette)
  • 1  kalafior
  • 6-7 ząbków czosnku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 3 garście (lub więcej) świeżo startego parmezanu
  • mały kawałek startego imbiru (opcjonalnie)
  • 2 łyżki masła
  • kilka łyżek dobrego oleju/oliwy
  • dobra sól, świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
Piekarnik nagrzejcie do 210 st.( z termoobiegiem). Kalafior umyjcie, podzielcie na drobne różyczki. Przygotujcie formę do pieczenia, wlejcie do niej trochę oleju. Połóżcie na nim różyczki kalafiora, polejcie resztą oleju, przemieszajcie całość, aby różyczki połączyły się z tłuszczem. Posypcie kalafior solą (ja użyłam około 1 łyżeczki soli himalajskiej) i świeżo zmielonym pieprzem. Wstawcie do piekarnika na 20-30 minut. Po kilkunastu minutach sprawdzajcie kalafior co jakiś czas, przy okazji mieszając go delikatnie w formie (aby zanadto się nie przypalił).
W czasie pieczenia kalafiora posiekajcie drobno czosnek i, osobno, natkę pietruszki. Zetrzyjcie parmezan i, jeśli dodajecie, imbir. Ugotujcie makaron zgodnie ze wskazówkami zawartymi na opakowaniu. Kiedy makaron będzie się gotował, rozgrzejcie na patelni masło i, uważając, aby się nie przypalił, przysmażcie na nim czosnek. Do czosnku z masłem dodajcie ugotowany makaron, posypcie natką pietruszki, parmezanem, (startym imbirem) i upieczonymi różyczkami kalafiora. Przemieszajcie całość i podawajcie od razu. 







Lekkie i szybkie dania na upalne dni

środa, 24 czerwca 2015

PYSZNE, CHRUPIĄCE GOFRY - bez proszku do pieczenia


Składniki

  • 2 jaja
  • 300 ml mleka
  • 250 g mąki 
  • 50 g rozpuszczonego masła
  • 100 ml wody gazowanej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie) lub cukier z prawdziwą wanilią (wtedy dajcie mniej zwykłego cukru)
  • 1 łyżka cukru (lub więcej)
  • szczypta soli
  • cukier puder, bita śmietana, owoce, czekolada etc. do podania
Przygotowanie
Oddzielcie białka od żółtek. Z białek ze szczyptą soli ubijcie sztywną pianę, na chwilę odstawcie.
Mleko wymieszajcie z żółtkami, przesianą mąką, cukrem. Dodajcie rozpuszczone masło i wodę gazowaną (oraz, opcjonalnie, ekstrakt z wanilii), połączcie dokładnie. Pod koniec wmieszajcie delikatnie (ręcznie) pianę z białek.
Gofry smażcie na mocno rozgrzanej gofrownicy przez kilka minut. Studźcie na kratce.
Podawajcie z czym macie tylko ochotę :)





opracowałam na podstawie przepisu Andrzeja Polana

środa, 17 czerwca 2015

JOGURTOWE CIASTO Z CZEREŚNIAMI I MIGDAŁAMI



Składniki
(wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej)
  • 120 g jogurtu naturalnego
  • 50 g rozpuszczonego masła
  • 2 duże jaja
  • 150 g cukru
  • 180 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • starta skórka z 1 (wyszorowanej i wyparzonej, najlepiej niewoskowanej) cytryny
  • szczypta soli
  • garść wydrylowanych czereśni (u nas około 20 sztuk)- mogą być też inne owoce
  • posiekane migdały (mogą być słupki)
  • cukier puder
Przygotowanie
Nagrzejcie piekarnik do 180 st, bez termoobiegu.
Ubijcie jaja z cukrem na białą, puszystą masę- to powinno zająć Wam około 8-10 minut (4 minuty miksowania na jedno jajo z cukrem), dodając w trakcie startą skórkę z cytryny.
Do ubitych jaj dodajcie roztopione, lekko schłodzone masło, jogurt, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptę soli. Mieszajcie tylko (!) do połączenia składników - około 1 minuty lub mniej.
Ciasto wylejcie do przygotowanej formy do pieczenia (u nas 25 cm średnicy). Na górze ułóżcie wydrylowane czereśnie, posypcie migdałami.
 Pieczcie około 30-35 minut lub do suchego patyczka.
Upieczone i schłodzone ciasto posypcie cukrem pudrem.





czwartek, 11 czerwca 2015

CHRUPIĄCA ZAPIEKANKA Z KALAFIORA W SOSIE SEROWYM


Składniki
  • 1 średni kalafior
  • 50 g sera żółtego (u mnie Gruyere )
  • ok 100 g najlepiej czerstwego pieczywa (u nas resztki z ciabatty )
  • 1 łyżka oliwy
  • masło do wysmarowania formy
sos serowy:
  • ok 40 g masła
  • niecałe pół litra mleka
  • 2 pełne lub 3 płaskie łyżki mąki
  • 100 g sera (u nas Gruyere)
  • dobra sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • świeżo starta gałka muszkatołowa
  • ok 3 łyżek drobno posiekanej natki pietruszki
  • opcjonalnie: 1 lub 2 łyżeczki nasion chia 
Przygotowanie
Kalafior dokładnie umyjcie i  podzielcie na różyczki. Ugotujcie tak, aby pozostał jędrny (gotujcie około 5 minut). Odcedźcie i odstawcie na bok.
Pieczywo wrzućcie do malaksera i zmiksujcie wraz z 1 łyżką oliwy na dosyć grube okruchy. Zetrzyjcie 50 g sera żółtego i wymieszajcie razem z okruchami.
Teraz czas na sos serowy:
w garnku lub głębokiej patelni roztopcie masło, dodajcie mąkę i zróbcie delikatną zasmażkę. Zmniejszcie płomień i wciąż mieszając, aby nie potworzyły się grudki, dolewajcie mleko. Mamy sos beszamelowy :). Teraz dodajcie starty ser żółty i wymieszajcie dokładnie, ser powinien roztopić się i połączyć z sosem. Doprawcie do smaku solą, pieprzem i sporą ilością gałki muszkatołowej. Dosypcie nasionka chia (nie zmienią smaku) i posiekaną natkę pietruszki.
Piekarnik rozgrzejcie do 200 st. Formę do zapiekania nasmarujcie masłem. Ułóżcie w niej ugotowane różyczki kalafiora i zalejcie sosem serowym. Całość posypcie przygotowanym wcześniej pieczywem zmieszanym z serem żółtym.
Zapiekajcie około 20 minut.






przepis podpatrzyłam u Katie Quinn Davies, po naszemu oczywiście zmieniając :)

środa, 10 czerwca 2015

CIASTO DROŻDŻOWE Z TRUSKAWKAMI, SEREM I KRUSZONKĄ


To chyba najpulchniejsze ciasto drożdżowe jakie miałam przyjemność jeść (a przy okazji też robić). I najlepsze. Miękkie, maślane, aromatyczne.
Blaszka, cała, zniknęła w przeciągu kilkunastu minut.
Główni sprawcy?
Zbiegli…
Ale wiedziałam, że wrócą.
Po obietnicę następnego :)

Składniki
  • 380 g mąki pszennej + 1 łyżka
  • 170 g masła
  • 100 ml mleka
  • 50 g drożdży
  • 80 g cukru + 1 łyżeczka
  • 3 jaja
  • solidna szczypta soli
masa twarogowa:
  • 200 g twarogu
  • 3 łyżki cukru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
kruszonka:
  • 50 g masła
  • 50 g cukru
  • 50 g mąki
  • 50 g mielonych migdałów

  • truskawki
Przygotowanie:
Lekko podgrzejcie mleko, rozpuśćcie w nim pokruszone drożdże, dodajcie 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, wymieszajcie, odstawcie na kilka minut.
Mąkę przesiejcie, zmieszajcie z solą i cukrem. Powoli wmieszajcie rozczyn drożdży i jaja, zagniećcie ciasto (ręcznie lub za pomocą miksera),do momentu połączenia składników.  Nadal zagniatając dodawajcie kawałki miękkiego masła. Kiedy ciasto stanie się gładkie i będzie "odchodzić" od rąk i ścianek miski (po następnych mniej więcej 10 minutach), przykryjcie misę ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na około 2 godziny.
Po tym czasie zagniećcie ciasto jeszcze raz, jeśli to konieczne podsypując lekko mąką- (będzie dosyć luzne, nie będzie zachowywało kształtu, ale tak powinno być :) ).
Przygotujcie formę , wyłóżcie ją papierem do pieczenia. Ciasto "wlejcie" (tak, tak, będzie dosyć luźne) do formy, nakryjcie ściereczką i odstawcie do wyrośnięcia na jeszcze 1-1,5 godz.
W czasie oczekiwania umyjcie truskawki.
 Przygotujcie kruszonkę (wszystkie składniki na kruszonkę połączcie, formując przy okazji niewielkie "grudki").
Zróbcie masę serową: twaróg rozgniećcie widelcem zmieszajcie z żółtkiem, cukrem i ekstraktem z wanilii.
Nagrzejcie piekarnik do 175 st bez termoobiegu.
Na wyrośnięte ciasto nałóżcie w przypadkowych miejscach masę serową, truskawki i posypcie wszystko kruszonką.
Pieczcie około 20-25 minut- do suchego patyczka.
Raj?



Milion Smaków Truskawek - druga edycja

niedziela, 7 czerwca 2015

DOMOWA LEMONIADA -syrop


Niezastąpiona nie tylko latem- mamy ją w lodówce niemal cały rok. Z wodą gazowaną smakuje lepiej od wielu znanych napojów (np tych z siódemką w nazwie ;) ), a z wodą "z procentami" jako genialny drink. 
No dobrze, ma trochę cukru w składzie. 
Ale to jedyny minus. Trochę słodyczy potrzebuje każdy ;)


Składniki
  • 450 g cukru
  • 1 szklanka wody
  • 2-3 limonki
  • 2 cytryny (mogą to być też same cytryny lub same limonki- najlepiej niewoskowane)
  • kilka listków mięty
Przygotowanie
Cukier wsypcie do garnka, zalejcie wodą i doprowadźcie do wrzenia- cukier musi się rozpuścić. Gotujcie na dosyć dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez mniej więcej 10 minut- aż zacznie przypominać rzadki syrop.
W czasie kiedy syrop będzie się gotował sparzcie i wyszorujcie cytrusy. Do jednej miseczki zetrzyjcie z nich skórkę, do drugiej wyciśnijcie sok.
Po około 10 minutach gotowania wody z cukrem, prawie gotowy już syrop ściągnijcie z ognia. Wlejcie do niego sok z cytryn i limonek oraz startą z nich skórkę. Wymieszajcie, schłodźcie i wstawcie do lodówki najlepiej na całą noc.
Po kilku/kilkunastu godzinach syrop przecedźcie (nie używajcie gazy, bo syrop będzie dosyć gęsty, najlepiej sprawdzi się tu dosyć drobne sitko) i wlejcie do wyparzonej butelki lub słoika. Dorzućcie kilka listków mięty, zamknijcie i wstawcie do lodówki.
Syrop gotowy!
Rozcieńczajcie go wodą, wodą gazowaną, wódką, w lecie dodajcie kilka kostek lodu. A w zimie z herbatą- ideał.
My robimy z niego także pyszne lody wodne- rozcieńczony wodą mrozimy w foremkach do lodów.







Lista zakupów.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...