OBŁĘDNE, DROŻDŻOWE CIASTO CYNAMONOWE

Składniki

• 30 g świeżych drożdży
• 500 g mąki pszennej (50 g + 450g)+ do podsypania
• 250 ml mleka
• 3 żółtka
• 70 g roztopionego masła
• 70 g cukru +1 łyżka
• 1 łyżka wódki lub innego alkoholu (ja daję ekstrakt z wanilii robiony na wódce)
• 1 szczypta soli

nadzienie:

• 50 g roztopionego masła
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki (lub więcej) cynamonu

• białko do posmarowania 
• gruby cukier trzcinowy do posypania

Przygotowanie

Podgrzejcie mleko i przelejcie do większej misy. Rozpuśćcie w nim drożdże. Dodajcie 50 g mąki, łyżkę cukru, wymieszajcie i odstawcie do wyrośnięcia na mniej więcej kwadrans.

Do wyrośniętego zaczynu dodajcie pozostałe składniki i zagniećcie ciasto- jeśli trzeba podsypując mąką. Będzie luźne, klejące, ale takie właśnie powinno być. Przykryjcie folią spożywczą i odstawcie na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Przygotujcie nadzienie- roztopcie masło, wymieszajcie z cukrem i cynamonem. Formę do pieczenia wyłóżcie papierem.

Wyrośnięte ciasto połóżcie na podsypanym mąką blacie i rozwałkujcie na prostokąt. Równomiernie rozłóżcie na nim nadzienie i zrolujcie wzdłuż dłuższego boku w roladę. Roladę połóżcie w przygotowanej formie do pieczenia. Ostrym nożem przetnijcie wzdłuż jej środek do grubości mniej więcej 3/4. Nasze ciasto otworzy się jak książka. Odstawcie je na około 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia.

Rozgrzejcie piekarnik do 180 st (najlepiej opcja "góra-dół"). Ciasto posmarujcie rozmąconym białkiem i posypcie grubym cukrem (oczywiście tę część możecie pominąć). Pieczcie około 25 minut.

MAKARON ZE SZPARAGAMI I SZYNKĄ W AKSAMITNYM SOSIE

Składniki

• pęczek zielonych szparagów
• 200 ml śmietany kremówki (30 %)
• 100 g szynki parmeńskiej (lub innej, najlepiej dojrzewającej) 
• 1-2 garście świeżo startego parmezanu
• sól (himalajska?), świeżo zmielony pieprz
• dowolny makaron

Przygotowanie

Szparagi umyjcie, odłamcie końcówki. Odkrójcie główki, odłóżcie je na bok, a pozostałe części pokrójcie na mniej więcej półcentymetrowe plastry. Szynkę parmeńską pokrójcie w paski.

Rozgrzejcie rondel, włóżcie do niego pokrojona szynkę i chwilę przesmażcie. Dolejcie śmietanę, wrzućcie pokrojone szparagi (główki niech jeszcze poczekają na swoja kolej), wymieszajcie. Doprowadźcie do wrzenia, zmniejszcie moc palnika i gotujcie sos do momentu, aż szparagi staną się miękkie (to dosłownie kilka minut). Chwilę przed końcem gotowania dołóżcie czekające główki- one zrobią się najszybciej. Przyprawcie solą i świeżo zmielonym pieprzem.

W międzyczasie ugotujcie makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu, pamiętając aby zostawić trochę wody z gotowania makaronu (odlejcie przy odcedzaniu)- dolejcie ją do sosu, jeśli wydaje się Wam zbyt gęsty.

Ugotowany makaron przełóżcie do naczynia, polejcie sosem, posypcie parmezanem i wymieszajcie. Podawajcie natychmiast.

 

KLASYCZNY MURZYNEK

Po przerwie wracamy z klasyką.

Chyba każdy z nas zna to ciasto. Relikt przeszłości, przysmak PRL-u. 

Przyznam szczerze- nie przepadam za tym wypiekiem. Moja rodzinka za to odwrotnie- gdyby mogli (gdybym na to pozwoliła;) )- jedliby codziennie.

Są wakacje, więc i mama jakby bardziej pobłażliwa. A co mi tam- niech mają :)

I ja może skuszę się na kawałeczek ;)

Tak tylko do kawy.

:)

Składniki

• 230 g mąki pszennej
• 250 g cukru
• 50 g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenie
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 125 ml mleka
• 250 g masła
• 4 jaja w temperaturze pokojowej
• szczypta soli

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do 180 st., przygotujcie formę do pieczenia (prostokątna lub tortownica), wyłóżcie ją papierem do pieczenia.

Zagotujcie mleko razem z kakao i cukrem, dobrze wymieszajcie. Do gorącej masy dołóżcie masło i poczekajcie aż się rozpuści. Jeszcze raz dobrze wymieszajcie. Odstawcie do przestudzenia.

Mąkę przesiejcie, wymieszajcie z proszkiem do pieczenia, jaja rozdzielcie na białka i żółtka. Białka ubijcie ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Z masy kakaowej odlejcie ok. pół szklanki- odstawcie na bok- to będzie polewa do ciasta.

Do pozostałej masy dodajcie żółtka i ekstrakt z wanilii i dobrze zmiksujcie. Dosypcie mąkę z proszkiem, dobrze wymieszajcie. Teraz czas na ubite białka- wmieszajcie je delikatnie, najlepiej za pomocą szpatułki do ciasta. 

Wymieszaną masę wlejcie do przygotowanej formy. Wstawcie do piekarnika na ok 40-45 min, pieczcie do "suchego patyczka"

Przestudzone ciasto polejcie odstawiona na bok kakaowa polewą. 

I jak?

Niby nie przepadam, a jednak...

Wilgotny, mięciutki...