ŚLEDZIE Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Nasze najlepsze. Marynowane śledzie z suszonymi pomidorami, najlepiej z tego przepisu i słodką cebulką. Świetne nie tylko na zbliżające się Boże Narodzenie, ale także na każdą inną okazję (lub jej brak). Nic nie poradzę na to, że uwielbiamy śledzie w każdej niemal postaci- stąd i przedświąteczne szaleństwo opanowało (przynajmniej na razie) te właśnie ryby. 

Pózniej jeszcze dojdzie milion ciast, ale to będzie już inna historia…;)

Składniki

ok 0,5 kg śledzi typu matias

słoik suszonych pomidorów

2 duże cebule

sól, pieprz, słodka papryka (może być wędzona)

marynata:

1 szkl octu 10%

3 szkl wody

1 łyżka soli

5 łyżek cukru

liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego, gozdziki

Przygotowanie

Śledzie umyjcie i opłuczcie. Do miski wlejcie bardzo zimną wodę i włóżcie do niej śledzie (na kilka godzin, a najlepiej na całą noc). Kiedy śledzie będą się moczyły przygotujcie marynatę: wszystkie składniki (ocet, wodę, cukier, sól i resztę przypraw) zagotujcie i dobrze ostudzcie. Kiedy marynata będzie już zupełnie zimna (w ciepłej śledzie rozpadną się), a śledzie wymoczone, włóżcie do niej naszych bohaterów- niech poleżą kilka, kilkanaście godzin. Zamarynowane wyciągnijcie i pokrójcie na dowolne kawałki.

Teraz czas na przygotowanie zalewy z suszonych pomidorów. Cebule pokrójcie w kosteczkę, do głębokiej patelni albo rondla wlejcie oliwę (lub olej) z suszonych pomidorów. Rozgrzejcie go dobrze, wrzućcie cebulę i smażcie aż się zeszkli, ale nie przypali. Dodajcie pokrojone suszone pomidory, przyprawcie słodką papryką, pieprzem i w razie potrzeby także solą (w zależności od tego, jak słone będą Wasze śledzie). Wystudzcie.

Dobrze ostudzoną zalewę wymieszajcie z pokrojonymi śledziami i przełóżcie do zamykanego pojemnika. Teraz dajcie im najlepiej kilkadziesiąt godzin na "przegryzienie" w lodówce- są smaczne od razu, ale z upływem godzin będą jeszcze smaczniejsze:)