POBUDZAJĄCE CIASTECZKA Z KAWĄ

Kiedy jesień mocno daje się we znaki, te ciasteczka sprawdzają się znakomicie. Są chrupiące, lekko maślane i pysznie słodko-kawowe. Czasami dodajemy do nich jeszcze cynamon. Może w dużej ilości nie powinny ich jeść nasze Maleństwa, ale dla nas stają wybawieniem zwłaszcza w taki dzień jak dziś : ciemny, deszczowy i ponury. I czuć w nich Boże Narodzenie. A może to tylko ja wszędzie już wyczuwam zbliżający się czas…?

Składniki

10 g kawy ziarnistej

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

cynamon (opcjonalnie)

100 g masła

200 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g cukru

1 łyżka gorącej wody

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 łyżki mleka

1 żółtko

kawa w czekoladzie, cukier puder (opcjonalnie)

Przygotowanie

W mozdzierzu rozbijcie ziarna kawy, a kawę rozpuszczalną zalejcie łyżką gorącej wody. Przesiejcie mąkę, wymieszajcie z proszkiem do pieczenia i rozbitymi ziarnami kawy, jeśli macie ochotę możecie dodać też cynamon. Ręcznie lub w mikserze połączcie mąkę z resztą składników (rozpuszczoną kawą, żółtkiem, masłem, mlekiem, cukrem, ekstraktem waniliowym). Szybko zagniećcie ciasto, podzielcie na 8 części. Z każdej części uformujcie wałek długości około 30 cm, zawińcie w folię i włóżcie do lodówki na 1-2 godziny.

Po tym czasie rozgrzejcie piekarnik do 180 st tradycyjnie lub 160 st z termoobiegiem. Każdy wałek podzielcie na 6 kawałków- ułóżcie na blasze i pieczcie około 15 minut (ciasteczka trochę urosną, więc pamiętajcie o odstępach). W gorące jeszcze ciasteczka możecie wetknąć ziarna kawy w czekoladzie, lub obtoczyć całe w cukrze pudrze. 

W zamkniętej puszcze możecie je trzymać nawet kilka tygodni.