MAKARON Z BAKŁAŻANEM I RICOTTĄ W POMIDOROWYM SOSIE

 

 Składniki

• makaron razowy- ok 300 g
• 2 bakłażany
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 puszki pomidorów
• 250 g ricotty
• parmezan
• oliwa
• tymianek, ulubione zioła
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1-2  łyżeczki cukru
• świeżo zmielony pieprz
• dobra sól

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do 220 st. Ricottę wyciągnijcie z opakowania, ułóżcie w naczyniu do zapiekania. Natrzyjcie oliwą, ziołami, świeżo zmielonym pieprzem, zapiekajcie przez około 30 minut, wyciągnijcie i odstawcie.

Obierzcie ząbki czosnku, drobno posiekajcie. Cebulę pokrójcie w kostkę, bakłażana w paski. W rondlu rozgrzejcie oliwę, wrzućcie czosnek i cebulę, zeszklijcie. Dołóżcie bakłażana, wymieszajcie, przez kilka minut podsmażajcie wszystko razem. Teraz czas na pomidory w puszce, dodajcie do warzyw, wymieszajcie i duście na niewielkim płomieniu przez około 20 minut.

Zgodnie z instrukcją na opakowaniu ugotujcie makaron, odcedzcie zostawiając trochę wody po gotowaniu makaronu- przyda się, jeśli będzie trzeba rozrzedzić sos. 

Przyprawcie sos- wsypcie sól, świeżo zmielony pieprz, zioła, ocet balsamiczny i trochę cukru. Spróbujcie, jeśli trzeba doprawcie- sos powinien być słodki.

Makaron wymieszajcie z warzywami i upieczoną, rozdrobnioną ricottą. Gorący nałóżcie na talerze, posypcie startym parmezanem.

 

MAKARON Z BROKUŁAMI (I BOCZKIEM? ) W SEROWYM SOSIE

Składniki

• dowolny makaron
• brokuły
• 150 g wędzonego boczku
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g sera z niebieską pleśnią (u mnie lazur)
• sól, swieżo zmielony pieprz, gałka muszkatołowa, trochę cukru

Przygotowanie

Boczek pokrójcie na wąskie paski, wysmażcie na suchej patelni (lub w piekarniku), aby stał się chrupiący. Odsączcie na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu, odłóżcie.

Brokuły umyjcie, podzielcie na różyczki, ugotujcie w wodzie z odrobiną soli i cukru tak, aby nadal pozostały jędrne. Do rondelka wlejcie śmietankę i dodajcie pokruszony ser -podgrzewajcie do momentu, aż ser rozpuści się i połączy ze śmietanką tworząc sos. Przyprawcie pieprzem, gałką muszkatołową i, jeśli trzeba, odrobiną soli. 

Makaron ugotujcie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (trochę wody z gotowania makaronu wlejcie do serowego sosu).

Ugotowane brokuły wrzućcie razem z makaronem do sosu, jeśli trzeba lekko podgrzejcie. Wymieszajcie, nałóżcie na talerze. Posypcie przysmażonym boczkiem.

SMOOTHIE Z AWOKADO, BANANÓW I KIWI

Składniki

• 1 awokado
• 2 banany
• 2 kiwi
• sok z 2 mandarynek lub 1 pomarańczy
• sok z 1 cytryny
• 2 (lub do smaku) łyżki miodu

Przygotowanie

Awokado, kiwi i banany umyjcie i obierzcie, pokrójcie na mniejsze części. Z awokado wyciągnijcie pestkę i razem z  wszystkimi składnikami wrzućcie do blendera. Zmiksujcie na bardziej lub mniej gęstą masę.

Najlepiej smakuje schłodzony :)

SZYBKIE CZEKOLADOWE CIASTO Z BAILEYS

Składniki

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 125 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jaja
• 75 ml likieru Baileys
• kwaśna śmietana do podania- opcjonalnie

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do 180 st., przygotujcie formę do pieczenia (u nas 20x30 cm).

Masło rozpuśćcie w rondlu wraz z połamaną czekoladą, wymieszajcie do powstania gładkiej masy, odstawcie do lekkiego przestudzenia. Jaja rozmąćcie. Wymieszajcie mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. Do suchych składników dodajcie mokre: roztopioną czekoladę, jaja i likier, wymieszajcie i wlejcie do formy.

Pieczcie ok 20-25 minut.

Pyszne na ciepło z kleksem kwaśnej śmietany.

TARTA Z KARMELIZOWANYM CZOSNKIEM I KOZIMI SERAMI

Składniki
ciasto:

• 140 g zimnego masła
• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 4-5 łyżek zimnej wody

nadzienie:

• 3-4 główki czosnku
• 220 ml wody+ woda do obgotowania czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 niecała łyżka cukru
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka tymianku + do posypania
• 100 g miękkiego sera koziego
• 100 g twardego sera koziego
• 2 jaja
• 150 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Zróbcie spód tarty- zimne masło posiekajcie razem z solą i mąką (możecie użyć w tym celu malaksera). Kiedy składniki połączą się dodajcie 4-5 łyżek zimnej wody i szybko (ręcznie lub malakserem) zagniećcie ciasto. Wstawcie na ok 30 minut do lodówki.

Nagrzejcie piekarnik do 180 st.

Wyciągnijcie ciasto, rozwałkujcie i wyłóżcie nim formę do tarty, włóżcie jeszcze na kwadrans do lodówki. Po kwadransie na ciasto połóżcie papier do pieczenia, obciążcie go (ryżem, fasolą lub kulkami ceramicznymi) i pieczcie około 15 minut. Ściągnijcie obciążenie, dopieczcie jeszcze przez około 10 minut bez obciążenia.

W czasie pieczenia spodu przygotujcie karmelizowany czosnek: główki czosnku podzielcie na ząbki, ząbki obierzcie. Do rondla wlejcie wodę i włóżcie ząbki czosnku. Gotujcie przez około 3 minuty od momentu zagotowania. Odcedźcie, dokładnie osuszcie.

Do tego samego rondla wlejcie oliwę, włóżcie obgotowany czosnek, smażcie około 2 minuty. Dolejcie 220 ml wody i ocet balsamiczny. Gotujcie około 10 minut. Teraz dodajcie cukier, trochę soli i zioła- podgrzewajcie na niewielkim ogniu do momentu aż większość płynu odparuje, a czosnek pokryje się karmelowym syropem. Odstawcie.

Jaja rozmąćcie, dokładnie wymieszajcie ze śmietanami, solą i pieprzem.

 Na upieczonym spodzie tarty rozłóżcie czosnek, pokruszcie oba rodzaje koziego sera. Tartę zalejcie masa śmietanowo-jajeczną, posypcie tymiankiem i pieczcie około 35-40 minut w temperaturze 160 st.

 przepis na nadzienie podpowiedział mi Yotam Ottolenghi -"Obfitość"

BUŁKI POZNAŃSKIE NA PODMŁODZIE

Składniki
podmłoda:

• 200 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
• 200 ml wody
• 2 g świeżych drożdży

ciasto właściwe:

• 10 g drożdży
• 200 ml wody
• 400 g mąki pszennej chlebowej
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie

Najpierw przygotujcie podmłodę.

Drożdże (2 g) rozpuśćcie w letniej wodzie (200 ml). Dodajcie przesiane 200 g mąki, wymieszajcie i odstawcie całość do fermentacji  na 12-16 godzin.

Po tym czasie resztę drożdży rozpuśćcie w pozostałej wodzie i razem z pozostałymi składnikami dodajcie do podmłody. Przez około 10 minut zagniatajcie (ręcznie lub mikserem) ciasto (jesli trzeba podsypując mąką)- do momentu aż przestanie kleić się do rąk.

Wyrobione ciasto przełóżcie do misy, przykryjcie folią spożywczą i odstawcie do wyrastania na około 2-3 godziny- ciasto musi conajmniej podwoić objętość. W połowie czasu wyrastania możecie ciasto odgazować.

Wyrośnięte ciasto przełóżcie na blat, lekko zagniećcie i podzielcie na 9 równej wielkości bułek. Każdą uformujcie, w środku zróbcie przedziałek. Ułóżcie na blasze do pieczenia i odstawcie na pół godziny.

Nagrzejcie piekarnik do 230 st bez termoobiegu, zaparujcie go. Bułki posmarujcie wodą, wstawcie do piekarnika. Pieczcie około 15 minut- do momentu zarumienienia.

Upieczone bułki odparujcie na kratce.

przepis Piotra Kucharskiego

MOCNO CZEKOLADOWE CIASTKA GRYCZANE

Nowy Rok przyniósł nam zmiany.

Przywitaliśmy Zosię. Nareszcie. Czekaliśmy na nią długich 9 miesięcy.

Przepełnieni miłością i strachem zastanawialiśmy się  czy podołamy, czy pamiętamy wszystko, co trzeba, czy nasz nowy domownik wywróci cały nasz (i Dzieciaczków) świat do góry nogami.

Niepotrzebnie.

Wraz z Zosią przyszło jeszcze więcej miłości. Ogarnął nas spokój i ogromne poczucie szczęścia. I trochę szaleństwo, bo na punkcie Maleństwa oszaleli wszyscy (zwłaszcza Oliwka i Tymuś). Teraz dopiero wydaje się, że wszystko ma sens, odnaleźliśmy tę naszą brakującą cząstkę. Jesteśmy kompletni. Chyba od początku o to właśnie chodziło.

Czas więc odkurzyć zaniedbaną kuchnię :)

Te ciasteczka są naprawdę bezkonkurencyjne. Mocno czekoladowe, rozpływają się w ustach. Dla nas zdeklasowały wszystkie inne ciastka z czekoladą.

I z mąką gryczaną wyrzuty sumienia jakby mniejsze... :)

Składniki

• 130 g dobrej, gorzkiej czekolady
• 125 g mąki gryczanej
• 25 g kakao
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki dobrej soli
• 60 g masła
• 120 g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 jaja (najlepiej prosto z lodówki)
• 150 g posiekanej czekolady mlecznej

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do 180 st bez termoobiegu. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia.

Czekoladę gorzką roztopcie w kąpieli wodnej, lekko przestudźcie.  Mąkę gryczaną przesiejcie, zmieszajcie z solą, sodą i kakao.

 Masło zmiksujcie z cukrem i ekstraktem z wanilii na puszystą masę. Dodajcie rozpuszczoną czekoladę, potem jaja i zmiksujcie wszystko na gładką masę. Teraz zmniejszcie obroty miksera (lub użyjcie do mieszania łyżki) i wmieszajcie do czekoladowej masy suche składniki. Dosypcie posiekaną czekoladę, wymieszajcie.

Na papier do pieczenia nakładajcie niedbale łyżką porcje masy zachowując odstępy- ciasta wystarcza na około 25 ciastek. Pieczcie około 9-10 minut. 

Po wyciągnięciu z piekarnika ciastka wyglądają na niedopieczone- tak powinno być. Zostawcie je na kilka minut na blasze zanim przełożycie na kratkę- zastygną, wtedy bez problemu przełożycie je w dowolne miejsce. 

Ciasteczka robiliśmy kierując się przepisem Nigelli z książki "Po prostu Nigella".