SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ I SERA PECORINO

Składniki

ok 500 g fasolki szparagowej

2 czerwone cebule

ok 80 g świeżo startego sera pecorino (pyszna jest również z parmezanem)

kilka garści żółtych pomidorków koktajlowych

sos:

3 łyżki oliwy

1 łyżka octu balsamicznego

sól,  dosyć dużo świeżo zmielonego pieprzu

opcjonalnie: grzanki

Przygotowanie

Fasolkę umyjcie, pokrójcie na dowolne kawałki, ugotujcie w osolonej wodzie tak, aby pozostała chrupiąca. Odcedzcie, przelejcie zimną wodą, wysuszcie. Cebulę pokrójcie na cieniutkie plastry, posólcie, odstawcie na kilka minut, najlepiej w sitku, a następnie przelejcie wrzątkiem. Osuszcie.

Fasolkę, cebulę, świeżo starty ser pecorino oraz połówki wcześniej umytych pomidorków koktajlowych połączcie w misie. Z podanych składników na sos przygotujcie prosty vinaigrette. Warzywa polejcie sosem, podawajcie od razu.
Możecie posypać sałatkę grzankami.