SPAGHETTI a'la BOLOGNESE

Grzechem byłoby nie zamieścić przepisu na coś, co Tymuś najchętniej jadłby jako każdy posiłek w ciągu dnia (ostatnio chciał na śniadanie), podobnie jak jego Siostrzyczka i Tatuś i Ciocia i Babcia... Nie wiem, czy jest to typowe włoskie bolognese (pewnie powinnam się dowiedzieć), ale jest to na pewno NASZE ulubione danie a'la bolognese. W każdej poważnej książce kucharskiej znalazłam inny "tajny" składnik tego najpopularniejszego chyba sosu do makaronu, pomyślałam, więc, że nie ma sensu udawać kogoś mądrzejszego i postanowiłam zamieścić przepis na coś, co znamy i uwielbiamy.

Składniki

500 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego)

100 g boczku wędzonego

1 cebula

1 marchewka

2-4 ząbki czosnku lub 2-4 łyżki chimichurri

1 kieliszek czerwonego wina

2 puszki pomidorów

oliwa do smażenia

zioła (świeże i/lub suszone)

sól, pieprz

świeżo stary parmezan

makaron (np. spaghetti)

Przygotowanie

Na oliwie przysmażcie mięso (rozgniatając je widelcem) razem z pokrojonym boczkiem, pozwalając im na przypieczenie i zezłocenie :). Dorzućcie pokrojoną cebulę i startą marchewkę (cebula musi się zeszklić), wyciśnijcie czosnek, (my w to miejsce dodajemy nieco pózniej kilka łyżek chimichurri ) i smażcie przez dosyć długą chwilę. Dolejcie wino i smażcie dalej, aż wino zredukuje się. Teraz czas na pomidory i zioła, dodajcie je i duście całość dosyć długo na bardzo małym ogniu (najlepiej kilka godzin). W razie potrzeby sos podlewajcie bulionem lub wodą, najlepsza oczywiście byłaby woda z gotowania makaronu:). Przyprawcie całość.

Podawajcie klasycznie z ugotowanym makaronem, posypane startym parmezanem. 

Dla nas to sos-ideał.