CIASTO CYTRYNOWO-SEROWE

Może trochę podobne do sernika, ale zdecydowanie od niego subtelniejsze. Delikatne sery i aromat cytryny. Idealne do gorącej herbaty. Pogoda ostatnio nas rozpieszcza, dni piękne, ciepłe, pachnące- aż chce się go zjeść gdzieś w plenerze... 

Bardzo lubię jesień. Znów zastanawiam się jaką porę roku lubię najbardziej. I jak zwykle nie bardzo wiem, którą wybrać. Uwielbiam każdą- każda czaruje, za każdą tęsknię, kiedy się kończy, jednocześnie witając szczęśliwa następną (umarł król, niech żyje król;) ) Lato lubię chyba najmniej,  choć i na nie czekam cały rok. A za co lubię jesień? 

Za wszystko chyba... ;)

Składniki

na ciasto:

125 g masła

100 g cukru pudru

250 g mąki

2 żółtka

2 łyżki zimnej wody lub mleka

szczypta soli

starta skórka z połowy cytryny

na masę serową:

300 g ricotty

200 g mascarpone

120 g cukru pudru

6 jajek 

otarta skórka z jednej cytryny

sok z połowy cytryny

szczypta soli

Przygotowanie

Kruche ciasto wykonujemy zgodnie ze wskazówkami zawartymi tutaj . W czasie podpiekania spodu przygotujcie masę serową- sery wymieszajcie z sokiem i otartą skórką z cytryny, 100 g cukru i 6 żółtkami. Z pozostałych (schłodzonych!) białek ubijcie  wraz ze szczyptą soli sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania pozostałe 20 g cukru pudru. Połączcie bardzo delikatnie masę serową z ubitymi białkami. Wyłóżcie na podpieczony kruchy spód i pieczcie w temperaturze 180 st około 30 minut (ub dopasowując czas pieczenia do swojego piekarnika). Po upieczeniu ciasto powinno postać ok 2 godzin, ale zwykle nie udaje się ta sztuka...