poniedziałek, 31 lipca 2017

OBŁĘDNE, DROŻDŻOWE CIASTO CYNAMONOWE


Składniki
  • 30 g świeżych drożdży
  • 500 g mąki pszennej (50 g + 450g) 
  • 250 ml mleka
  • 3 żółtka
  • 70 g roztopionego masła
  • 70 g cukru +1 łyżka
  • 1 łyżka wódki lub innego alkoholu (ja daję ekstrakt z wanilii robiony na wódce)
  • 1 szczypta soli
nadzienie:
  • 50 g roztopionego masła
  • 50 g cukru
  • 2 łyżeczki (lub więcej) cynamonu

  • białko do posmarowania 
  • gruby cukier trzcinowy do posypania
Przygotowanie
Podgrzejcie mleko i przelejcie do większej misy. Rozpuśćcie w nim drożdże. Dodajcie 50 g mąki, łyżkę cukru, wymieszajcie i odstawcie do wyrośnięcia na mniej więcej kwadrans.
Do wyrośniętego zaczynu dodajcie pozostałe składniki i zagniećcie ciasto- jeśli trzeba podsypując mąką. Będzie luźne, klejące, ale takie właśnie powinno być. Przykryjcie folią spożywczą i odstawcie na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Przygotujcie nadzienie- roztopcie masło, wymieszajcie z cukrem i cynamonem. Formę do pieczenia wyłóżcie papierem.
Wyrośnięte ciasto połóżcie na podsypanym mąką blacie i rozwałkujcie na prostokąt. Równomiernie rozłóżcie na nim nadzienie i zrolujcie wzdłuż dłuższego boku w roladę. Roladę połóżcie w przygotowanej formie do pieczenia. Ostrym nożem przetnijcie wzdłuż jej środek do grubości mniej więcej 3/4. Nasze ciasto otworzy się jak książka. Odstawcie je na około 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia.
Rozgrzejcie piekarnik do 180 st (najlepiej opcja "góra-dół"). Ciasto posmarujcie rozmąconym białkiem i posypcie grubym cukrem (oczywiście tę część możecie pominąć). Pieczcie około 25 minut.





czwartek, 27 lipca 2017

MAKARON ZE SZPARAGAMI I SZYNKĄ W AKSAMITNYM SOSIE


Składniki
  • pęczek zielonych szparagów
  • 200 ml śmietany kremówki (30 %)
  • 100 g szynki parmeńskiej (lub innej, najlepiej dojrzewającej) 
  • 1-2 garście świeżo startego parmezanu
  • sól (himalajska?), świeżo zmielony pieprz
  • dowolny makaron
Przygotowanie
Szparagi umyjcie, odłamcie końcówki. Odkrójcie główki, odłóżcie je na bok, a pozostałe części pokrójcie na mniej więcej półcentymetrowe plastry. Szynkę parmeńską pokrójcie w paski.
Rozgrzejcie rondel, włóżcie do niego pokrojona szynkę i chwilę przesmażcie. Dolejcie śmietanę, wrzućcie pokrojone szparagi (główki niech jeszcze poczekają na swoja kolej), wymieszajcie. Doprowadźcie do wrzenia, zmniejszcie moc palnika i gotujcie sos do momentu, aż szparagi staną się miękkie (to dosłownie kilka minut). Chwilę przed końcem gotowania dołóżcie czekające główki- one zrobią się najszybciej. Przyprawcie solą i świeżo zmielonym pieprzem.
W międzyczasie ugotujcie makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu, pamiętając aby zostawić trochę wody z gotowania makaronu (odlejcie przy odcedzaniu)- dolejcie ją do sosu, jeśli wydaje się Wam zbyt gęsty.
Ugotowany makaron przełóżcie do naczynia, polejcie sosem, posypcie parmezanem i wymieszajcie. Podawajcie natychmiast.

 









środa, 26 lipca 2017

KLASYCZNY MURZYNEK



Po przerwie wracamy z klasyką.
Chyba każdy z nas zna to ciasto. Relikt przeszłości, przysmak PRL-u. 
Przyznam szczerze- nie przepadam za tym wypiekiem. Moja rodzinka za to odwrotnie- gdyby mogli (gdybym na to pozwoliła;) )- jedliby codziennie.
Są wakacje, więc i mama jakby bardziej pobłażliwa. A co mi tam- niech mają :)
I ja może skuszę się na kawałeczek ;)
Tak tylko do kawy.
:)

Składniki
  • 230 g mąki pszennej
  • 250 g cukru
  • 50 g kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenie
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 125 ml mleka
  • 250 g masła
  • 4 jaja w temperaturze pokojowej
  • szczypta soli

Przygotowanie
Nagrzejcie piekarnik do 180 st., przygotujcie formę do pieczenia (prostokątna lub tortownica), wyłóżcie ją papierem do pieczenia.
Zagotujcie mleko razem z kakao i cukrem, dobrze wymieszajcie. Do gorącej masy dołóżcie masło i poczekajcie aż się rozpuści. Jeszcze raz dobrze wymieszajcie. Odstawcie do przestudzenia.
Mąkę przesiejcie, wymieszajcie z proszkiem do pieczenia, jaja rozdzielcie na białka i żółtka. Białka ubijcie ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Z masy kakaowej odlejcie ok. pół szklanki- odstawcie na bok- to będzie polewa do ciasta.
Do pozostałej masy dodajcie żółtka i ekstrakt z wanilii i dobrze zmiksujcie. Dosypcie mąkę z proszkiem, dobrze wymieszajcie. Teraz czas na ubite białka- wmieszajcie je delikatnie, najlepiej za pomocą szpatułki do ciasta. 
Wymieszaną masę wlejcie do przygotowanej formy. Wstawcie do piekarnika na ok 40-45 min, pieczcie do "suchego patyczka"
Przestudzone ciasto polejcie odstawiona na bok kakaowa polewą. 
I jak?
Niby nie przepadam, a jednak...
Wilgotny, mięciutki...




Lista zakupów.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...