środa, 30 kwietnia 2014

SAŁATKA Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM

Zachciało nam się pstrąga. Cóż więcej dodać? Piękna wiosna za oknem, więc nie mogło zabraknąć świeżych warzyw... Wyszła sałatka. Po 5 minutach zniknęła ;)

Składniki
200 g wędzonego pstrąga
3 rzodkiewki
pół ogórka
1 dymka
garść szczypiorku
5 łyżeczek jogurtu greckiego
1 łyżeczka chrzanu
sól, pieprz

Przygotowanie
Pstrąga rozdrobnijcie na kawałki, warzywa umyjcie, pokrójcie. Wszystkie składniki połączcie w miseczce, doprawcie solą, pieprzem i gotowe. Ekspresowo, prawda??


BABECZKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO ZE SZPINAKIEM


Koniec kwietnia nas rozpieszcza. Ze wszystkich sił zachęca, aby popołudnia spędzać z dala od domu. Tak też robimy. Jeść jednak coś trzeba.
Te babeczki powstały na nasze potrzeby. Sprawdziły się jako podwieczorek na świeżym powietrzu, łatwe do zapakowania, jeszcze łatwiejsze do zjedzenia poza domem. Szpinak zaś był elementem koniecznym- wyrazne zamówienie Oliwki. Ma być szpinak. I basta!
Był. Będzie też jutro:)

Składniki
1 opakowanie ciasta francuskiego
300 g szpinaku
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
ok 150 g ricotty
2 łyżki pokruszonego parmezanu
gałka muszkatołowa, sól, pieprz
masło klarowane do smażenia i wysmarowania formy

Przygotowanie
Piekarnik nagrzejcie do 190 st., formę na babeczki wysmarujcie masłem. Szpinak dokładnie umyjcie, osuszcie i posiekajcie. Cebulę i czosnek obierzcie i pokrójcie na drobne kawałki. W rondlu rozgrzejcie masło, wrzućcie cebulę z czosnkiem, smażcie do momentu "zeszklenia". Dorzućcie szpinak, wymieszajcie i smażcie, aż stanie się ciemniejszy i "przywiędnie", a płyn odparuje. Dodajcie ricottę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszajcie, spróbujcie, doprawcie w razie potrzeby i posypcie pokruszonym parmezanem. Wymieszajcie raz jeszcze.
Ciasto francuskie (jeśli potrzeba wcześniej rozwałkujcie) pokrójcie na kwadraty. Każdy kwadrat umieśćcie w przygotowanej wcześniej formie w otworze na babeczkę. Nałóżcie nadzienie ze szpinaku, sklejcie ze sobą rogi. Pieczcie około 20 minut (do momentu aż staną się złociste).
Pyszne na ciepło i na zimno- dla nas w towarzystwie pomidorów:)


Viva Ricotta!

wtorek, 29 kwietnia 2014

PIECZONE ZIEMNIAKI Z SOSEM WŁOSKIM - ideał do grilla


Przed nami majówka, a więc i grillowanie. Przyznam szczerze, że na każdego grilla czekam z utęsknieniem. Jestem Polką z krwi i kości, cóż poradzę, że to kocham (ja i cała moja wielka rodzina:) )? Może faktycznie, stało się to poniekąd naszym sportem narodowym, ale zapach grillowanego mięsa, warzyw, serów napawa mnie jakimś dziwnie przyjemnym uczuciem. Cóż złego może być we wspólnym biesiadowaniu pod chmurką?
 Jeśli chodzi o potrawy mamy oczywiście swoich faworytów, jednak za każdym razem próbujemy również zrobić coś nowego.
Te ziemniaki są pozycją obowiązkową. Świetnie uzupełniają grillowy bufet, ale są również rewelacyjnym dodatkiem do obiadu czy kolacji. Według mnie jedna z lepszych propozycji do obiadu. Ziemniaki możecie upiec również na grillu, wezcie jednak pod uwagę, że to dosyć długotrwały proces- my wspomagamy się często piekarnikiem.

Składniki
8 ziemniaków (najlepiej podobnej wielkości)
4 ząbki czosnku
2 pęczki natki pietruszki
100 g parmezanu
100 ml oliwy
sól, pieprz


Przygotowanie
Piekarnik nagrzejcie do 200 st.  Przygotujcie folię aluminiową, tyle kawałków ile jest ziemniaków, wysmarujcie ją z jednej strony oliwą. Ziemniaki wyszorujcie dokładnie, z jednej strony do mniej więcej połowy natnijcie nożem na krzyż. Połóżcie na posmarowanej folii (każdego osobno), obwińcie dokładnie. Pieczcie do miękkości, około 45-50 minut.
W czasie pieczenia przygotujcie sos: czosnek, natkę pietruszki, parmezan, oliwę, sól i pieprz włóżcie do blendera i zmiksujcie na niezbyt gładką masę, spróbujcie, w miarę potrzeby przyprawcie raz jeszcze.
Gorące ziemniaki odwińcie częściowo z folii . Ściśnijcie poniżej połowy (nacięcie powinno być na górze) tak, aby nacięta część otworzyła się lekko (możecie również rozchylić ją widelcem). W nacięcie nakładajcie łyżeczkę sosu. Podawajcie natychmiast, ale na zimno są również bezkonkurencyjne:)
Jeśli wybieracie się gdzieś dalej, ziemniaki możecie upiec w domu, a pózniej podgrzać je tylko na grillu i dopiero wtedy nałożyć sos.
Smacznego.




poniedziałek, 28 kwietnia 2014

KOKTAJL JABŁKOWO-BANANOWY Z CYNAMONEM


Wróciliśmy.
Szczecin przywitał nas latem.  Nie spodziewałam się, że w tak krótkim czasie ogród zmieni się tak bardzo. Piękna soczysta zieleń przełamana kolorami tulipanów. Najchętniej nie wychodziłabym z ogrodu.
Podwieczorek dla kontrastu był jesienny. Po szaleństwie na świeżym powietrzu dzieciaczki potrzebowały więcej energii. Dostały koktajl, a ja kolejny raz usłyszałam "zawsze musisz mi taki robić" :)

Składniki
  • 3 jabłka (najlepiej kwaśne)
  • 3 banany
  • sok z cytryny (w zależności od potrzeby, ja dałam sok z połowy cytryny)
  • 2-3 łyżki miodu
  • garść płatków migdałów
  • 1 łyżka zarodków pszennych
  • 1 łyżeczka cynamonu
  •  300 ml zimnego jogurtu greckiego
  • trochę płatków migdałów do posypania

Przygotowanie
Jak zwykle, banalne. Jabłka obierzcie, wykrójcie gniazda nasienne, banany obierzcie ze skóry. Wszystkie składniki umieśćcie w blenderze, gładko zmiksujcie. Podawajcie od razu posypane płatkami migdałów.




wtorek, 22 kwietnia 2014

BIAŁA KIEŁBASA W PIWIE

Pobyt na Lubelszczyźnie zawsze jest magiczny i zawsze za krótki. A czas świąteczny to jeszcze większa magia. Cudowna, rodzinna atmosfera. Czego chcieć więcej?? Białej kiełbasy! W piwie? Dlaczego nie, w końcu są święta ;) jednak sprawdza się na każdą inną okazję. Jeśli lubicie białą kiełbasę, musicie jej spróbować!



Składniki
  • ok 1 kg białej surowej kiełbasy
  • 2-3 duże cebule
  • 1-1,5 szkl piwa
  • sól, pieprz
  • masło klarowane do smażenia
  • ulubione zioła

Przygotowanie
Rozgrzejcie piekarnik do 180 st.
Cebulę pokrójcie w plastry. Na patelni rozgrzejcie masło, obsmażcie kiełbasę, przełóżcie do brytfanki. Na pozostałe rozgrzane masło wrzućcie cebulę, pozwólcie jej się zeszklić i przełóżcie do brytfanki z kiełbasą. Wlejcie piwo, posypcie ziołami i wstawcie do nagrzanego piekarnika. Pieczcie około 45 minut.



sobota, 19 kwietnia 2014

JAJKA FASZEROWANE KOZIM SEREM I OLIWKAMI


Wiadomo, że najlepsze rzeczy powstają przypadkiem.
Często robimy faszerowane jaja różnymi składnikami. Wiadomo, że na "jajeczne święta" będzie ich więcej niż zazwyczaj.
 Zastanawialiśmy się co jeszcze zrobić na jutrzejsze wielkanocne śniadanie. Pyszne, wiejskie jaja,  ugotowane na twardo. Do tego łagodny kozi serek, posiekane oliwki i trochę szczypiorku. Dużo pieprzu. Wyszło "coś" rewelacyjnego, nie tylko na Święta. Zadowolone z efektów swojej pracy, w spokoju czekamy na przybycie Wielkanocnego Zająca…;)

Składniki
na każde 1 jajo:
3 oliwki
1 łyżka łagodnego, kremowego sera koziego 
1 łyżeczka szczypiorku
sól, dużo pieprzu
jeśli potrzeba możecie dodać trochę majonezu (my robiliśmy bez)

Przygotowanie
Jaja ugotujcie na twardo. Obierzcie ze skorupki, przekrójcie na pół. Wyciągnijcie żółtka i przełóżcie do miseczki. Posiekajcie drobniutko oliwki i szczypiorek, dodajcie do miski z żółtkami razem z kozim serkiem, solą i dużą ilością pieprzu. Wymieszajcie dokładnie, spróbujcie, w miarę potrzeby jeszcze raz doprawcie. Powstałą masę nakładajcie na połówki jaj.








Wielkanocne Smaki - edycja IV Jajka na Wielkanoc Lekka Wielkanoc

MAZUREK JOGURTOWY


Znów mniej piszemy. 
Święta Wielkiej Nocy spędzamy na naszej ukochanej Zamojszczyznie. Od rana do wieczora podziwiamy, delektujemy się okolicami, pieczemy i wędzimy mięsa. Tym Mazurkiem, udekorowanym przez Oliwkę i Tymka (tylko przy napisie poprosili o pomoc;) ) chcielibyśmy złożyć Wam życzenia. Nie tylko zdrowych, spokojnych i pogodnych Świąt Wielkiej Nocy, ale zdrowia, spokoju i szczęścia każdego dnia.
A Mazurek? No cóż. To naprawdę jeden z naszych ulubionych. Znalazłam go kiedyś na blogu Doroty Świątkowskiej i od tego czasu robimy go nie tylko z okazji Świąt. Kruchy, z jogurtowym nadzieniem. Przepyszne wychodzą również kruche babeczki z tego przepisu- pod biały krem nakładam wtedy kilka czarnych porzeczek.


Składniki
135 g zimnego masła
95 g cukru pudru
165 g mąki pszennej
45 g mąki ziemniaczanej
1 łyżka zimnej wody
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

krem:
125 g odsączonego jogurtu greckiego
160 g białej czekolady

dodatki (orzechy, migdały
, żurawina, czekolada itp)

Przygotowanie
Kilka  (około 6-8 godzin) godzin wcześniej (może być także dzień przed) jogurt grecki umieśćcie na sitku wyłożonym gazą- zależy nam na tym, aby ściekło z niego jak najwięcej płynu- i wstawcie do lodówki.
Z podanych składników na ciasto zagniećcie kruche ciasto. Uformujcie z niego dowolny kształt mazurka i pieczcie około 20-25 minut w temperaturze 180 st ( do momentu osiągnięcia złotego koloru). Wystudzcie.
Roztopcie białą czekoladę. Do miseczki przełóżcie odsączony jogurt (płyn, który odciekł wylejcie). Cały czas miksując, do jogurtu dodawajcie białą czekoladę. Poczekajcie chwilę aż nasz krem nieco zgęstnieje i udekorujcie nim oraz dodatkami Mazurka.
Smacznego.








Wielkanocne Smaki - edycja IV

wtorek, 15 kwietnia 2014

SMOOTHIE JABŁKOWO-PORZECZKOWY




Przepysznie orzeźwiający, ekspresowy i lekki pomysł na podwieczorek. 
Maluszki znów oszalały.
Czasem myślę sobie, że łatwo przychodzi im oszaleć podczas jedzenia.
A my to perfidnie wykorzystujemy…;)

Składniki
3 duże jabłka
1 szkl zgniecionych i wcześniej zamrożonych czarnych porzeczek
1 "czubata" łyżka miodu
300 g jogurtu greckiego
opcjonalnie siemię lniane w ilości dowolnej

Przygotowanie
Jabłka obierzcie i wraz z pozostałymi składnikami wrzućcie do miksera (nie rozmrażajcie porzeczek!). Zmiksujcie na gładką masę.
Od razu podawajcie.



PANZEROTTI Z MIĘSEM

To był niezwykle miły wieczór. Ku zaskoczeniu wszystkich domowników, zarówno stałych jak i przejściowych, obecni byli dla siebie niezwykle mili. Siostrzaną miłość aż czuć było w powietrzu. A pierożki? No cóż....wyśmienite!


Składniki
na ciasto:
300 g mąki pszennej
20 g smalcu
ok 150-200 ml ciepłej wody
sól
farsz:
150 g wołowiny
150 g wieprzowiny (łopatka)
150 g cielęciny
150 g drobiu (nóżka)
150 g świeżego boczku
100 g wątróbki drobiowej lub cielęcej
1 jajo
1 cebula
ziele angielskie, liść laurowy
gałka muszkatołowa, majeranek, imbir, sól, pieprz 
olej do smażenia

Przygotowanie
Zacznijcie od wstawienia mięsa na gaz. Do dużego garnka z wodą włóżcie wołowinę, wieprzowinę, cielęcinę, boczek, drób, cebulę, ziele angielskie i liść laurowy. Gotujcie ok 2  godzin, do miękkości mięsa. Po ugotowaniu wyciągnijcie zawartość garnka i pozostawcie do ostudzenia, a w tej samej wodzie ugotujcie wątróbkę, 7 do 10 minut. Po ostudzeniu zmielcie mięso oraz cebulę maszynką, najlepiej dwa lub trzy razy. Do gotowej już masy wbijcie jajo, doprawcie do smaku i dosyć długo wyrabiajcie farsz. Gotowe!
Przepis na ciasto znajdziecie tutaj.
Gotowe pierogi smażcie na rozgrzanym oleju, do osiągnięcia złotego koloru. Nam smakowało z kubeczkiem gorącego barszczu....




poniedziałek, 14 kwietnia 2014

PASZTET Z FASOLI I KASZY JAGLANEJ


Mała odmiana.
Uwielbiam pasztety wszelakiej maści, także te "mniej mięsne".
Ten jest rewelacyjny.
Oczywiście u nas w wersji z dodatkami (mięsko!), jednak spokojnie możecie ominąć mięsne fragmenty- bez nich jest równie smaczny.
Pyszny z chrzanem, żurawiną, musztardą lub czymkolwiek zechcecie.

Składniki
1 cebula
150 g dosyć tłustego boczku
1 kiełbasa polska (lub inna surowa wędzona)
ok 100 ml dobrego oleju
2 szklanki ugotowanej fasoli (1 szkl suchej )
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu worcester
1 łyżka majeranku
1 pęczek szczypiorku
sól, pieprz
świeżo starta gałka muszkatołowa
0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
0,5 łyżeczki imbiru w proszku

Przygotowanie
Fasolę namoczcie na noc, następnego dnia ugotujcie ją do miękkości. Przygotujcie kaszę jaglaną, ugotujcie ją.  Nagrzejcie piekarnik do 180 st.
Cebulę posiekajcie, szczypior również. Boczek drobno pokrójcie, wrzućcie na rozgrzaną patelnię, wysmażcie z niego tłuszcz (jeśli potrzeba dodajcie do smażenia trochę oleju). Kiełbasę pokruszcie na drobne kawałki, dodajcie do boczku. Kiedy się usmażą, przełóżcie do miseczki. Na pozostałym tłuszczu usmażcie posiekaną cebulę, kiedy się zeszkli przełóżcie ją do większej misy. Dodajcie do niej ugotowaną fasolę i kaszę jaglaną, olej, sosy sojowe i worcester- zmiksujcie wszystko na gładką masę. Dodajcie do masy resztę przypraw, szczypiorek i wcześniej podsmażone mięso. Spróbujcie, doprawcie raz jeszcze- masa nie powinna być mdła.
Przygotujcie foremkę do pasztetu, wyłóżcie ją papierem do pieczenia. Przełóżcie do niej masę. Pieczcie ok 45 minut.
Po upieczeniu studzcie pasztet przez kilka godzin w foremce.
Smacznego.




Wielkanocne Smaki - edycja IV

AMERYKAŃSKIE PANCAKES Z SYROPEM KLONOWYM

Z pewnością nie wiecie, że z Ameryką też sporo nas łączy. Nie jest to miłość, ani nawet fascynacja. Jednak to co w amerykańskiej kuchni zawsze mnie pociągało to...syrop klonowy. I tak też stęsknionym dziś nieboraczkom ciotka zaserwowała amerykańskie śniadanie. Dawno nie byli tak zadowoleni. Oliwka powiedziała: ciocia z tym syropem są wyśmienite. I takie puszyste! Cwaniarka;)



Składniki
250 g mąki
250 g maślanki
2 jaja 
50 g roztopionego masła
50 g cukru pudru 
łyżeczka sody oczyszczonej
syrop klonowy lub żurawinowy do polania


Przygotowanie
Wszystkie składniki (z wyjątkiem syropu;)) połączcie za pomocą miksera i smażcie placki bez dodatku tłuszczu. Podawajcie z ulubionym syropem, sezonowymi owocami lub domowymi konfiturami. Placuszki są niezwykle puszyste, smakują wyśmienicie z każdym dodatkiem. Przepis Ani Starmach, więc z pewnością warto wypróbować.




piątek, 11 kwietnia 2014

BABECZKI CZEKOLADOWE Z BUDYNIEM


Zamówienie Oliwki. 
Taka mała, a już wyczuła, że na słabszy dzień czekolada jest jakby lekarstwem…
Przy okazji uleczył się też i Tymuś i Dorośli.
Niestety, odporności jeszcze nie nabraliśmy. Koniecznie musimy powtórzyć kurację.
Jeśli więc czujecie się słabiej i Wy, nie czekajcie ani chwili ;).
Jeśli jednak wydaje się Wam, że jesteście odporni, pamiętajcie, może się Wam tylko tak wydawać…
W każdym razie zdrówka życzymy :)

Składniki
60 g gorzkiej czekolady
0,5 szkl dobrego kakao
150 g masła
3 jaja
0,75 szkl cukru trzcinowego
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szkl śmietany 18 %
0,75 szkl mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

budyń:
(robiłam z tego przepisu tylko z mniejszą ilością składników)
170 ml mleka
1 jajo
40 g cukru
20 g mąki

Przygotowanie
Najpierw przygotujcie budyń: zagotujcie mleko. Jajo ubijcie dokładnie z cukrem, dalej ucierając dodajcie przesianą mąkę i zagotowane mleko. Wymieszajcie dokładnie, wlejcie do rondla i zagotujcie uważając, aby się nie przypaliło. Odstawcie do wystudzenia.
Teraz czas na ciasto: w rondlu roztopcie masło z czekoladą. Kiedy się połączą, dodajcie kakao, wymieszajcie dokładnie i trochę przestudzcie. Mąkę przesiejcie i połączcie z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia, odstawcie. 
Jaja wymieszajcie ze szczyptą soli i cukrem oraz esencją z wanilii. Dodajcie roztopione masło z czekoladą i trochę mąki. Szybko połączcie, wlejcie śmietanę i po lekkim wymieszaniu resztę mąki. Wymieszajcie. Ciasto będzie dosyć gęste.
Nagrzejcie piekarnik do 160 st z termoobiegiem lub do 180 st metodą tradycyjną.
Blachę do babeczek wyłóżcie papilotkami. Nakładajcie łyżką ciasto na babeczki, łyżeczką zróbcie wgłębienie i nałóżcie w nie trochę budyniu. Przykryjcie również ciastem czekoladowym.
Pieczcie około 18 minut, babeczki powinny być wilgotne w środku.






Wielkanocne Smaki - edycja IVDzień czekolady Babki i babeczki
  

Lista zakupów.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...