wtorek, 16 grudnia 2014

PASZTET Z ŁOSOSIA


Składniki

  • 1 płat ciasta francuskiego 
  • ok 500 g świeżego łososia bez skóry i ości
  • 2 cebule
  • 100 ml dobrego, białego wina
  • 50 ml śmietanki 30 %
  • 2 jaja (1 jajo+1 żółtko+ 1 białko do posmarowania wierzchu)
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 1 łyżka chrzanu
  • 1-2 łyżki bułki tartej
  • 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku
  • 1 łyżka masła klarowanego (lub dobrego oleju)
  • sól, pieprz, pieprz ziołowy
Przygotowanie
Piekarnik nagrzejcie do 180 st.
Cebulę obierzcie, drobno posiekajcie. W rondlu roztopcie masło klarowane (olej), zeszklijcie cebulę. Łososia pokrójcie na kawałki, dodajcie do zeszklonej cebuli, chwilę przesmażcie. Dolejcie wino i ocet, smażcie do momentu, aż wyparuje płyn. Dodajcie śmietankę, chrzan, przyprawcie do smaku i odstawcie do przestudzenia.
W tym czasie przygotujcie formę do pieczenia pasztetu. Wyłóżcie ją papierem do pieczenia, wylepcie (spód i ścianki) płatem ciasta francuskiego  (tak, aby pozostał kawałek do przykrycia pasztetu także od góry).  Przestudzoną rybę lekko zmiksujcie, dodajcie 1 całe jajo i 1 żółtko, bułkę tartą i posiekaną natkę (lub koperek), dokładnie wymieszajcie. Pozostałe białko rozbełtajcie i odstawcie.
Do wyłożonej ciastem formy włóżcie pasztet. Przykryjcie pozostałym fragmentem ciasta, dobrze pozlepiajcie brzegi. Wierzch posmarujcie rozmąconym białkiem. 
Pieczcie około 35-40 minut- ciasto powinno osiągnąć złoty kolor.




 Inspirację zaczerpnęłam ze świątecznego Kukbuka
Świąteczna rybka

niedziela, 14 grudnia 2014

LEBKUCHEN - NIEMIECKIE PIERNICZKI



Pyszne pierniczki. 
Niby niemieckie, a jak nasze toruńskie :) Lebkuchen są miękkie i aromatyczne. Owszem, po upieczeniu twardnieją, ale po lukrowaniu ponownie rozpływają się w ustach. Idealne do dekorowania.
Przygotujcie je kilka dni przed Świętami, jeszcze smaczniejsze są po krótkim leżakowaniu. Tylko nie wytrzymają… :)

Składniki
  • 100 g mąki migdałowej
  • 230 g mąki pszennej
  • 200 ml miodu
  • 90 g masła
  • 1 łyżka przyprawy do pierników
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
lukier:
  • 1 szkl cukru pudru
  • 2-3 łyżki wody (lub odpowiednio mniej/więcej)
Przygotowanie
Banalne wręcz.
Masło i miód umieśćcie w rondlu, podgrzejcie do momentu roztopienia i połączenia, odstawcie, aby lekko przestudzić.
Do misy wsypcie pozostałe (suche) składniki, wymieszajcie je dokładnie. Dodajcie przestudzone masło z miodem, łyżką lub mikserem wszystko połączcie. Powstanie lekko "ciągnąca" (w miarę studzenia ciasta będzie twardniała) masa.
Piekarnik nagrzejcie do 180 st (bez termoobiegu), przygotujcie blachę do pieczenia ciasteczek.
Mokrymi dłońmi (tak będzie łatwiej)  formujcie z masy kulki wielkości orzecha włoskiego, układajcie na blasze w sporych odstępach (jeszcze ciepłe ciasto może lekko się rozpływać, dzięki temu nie trzeba spłaszczać kulek). Pieczcie około 8-10 minut. Wystudzcie- najlepiej lukrować zupełnie zimne ciasteczka.
Z cukru pudru i wody przygotujcie niezbyt gęsty lukier. Lebkuchen maczajcie w lukrze, ułóżcie na kratce do zastygnięcia.







Korzenne przysmaki Słodki Prezent Wigilia 2014 Zagraniczne słodkości Bożonarodzeniowe

piątek, 12 grudnia 2014

KREM ORZECHOWO- CZEKOLADOWY DOMOWA "NUTELLA"


Tak naprawdę niewiele różnie się smakiem od tej "prawdziwej". Jest mniej słodka (ale zawsze możecie użyć innej czekolady lub większej ilości cukru), za to bardziej aromatyczna. Ku mojemu zaskoczeniu Oliwka stwierdziła, że smaczniejsza od tej "ze sklepu". I zdrowsza! Do ciast i ciasteczek, naleśników i kanapek. 
Dla mnie do jedzenia "ze słoika".

Składniki
  • 250 g dobrej, gorzkiej czekolady (możecie użyć też mlecznej)
  • ok 150 ml wody
  • 300 ml śmietanki kremówki 30 % 
  • 80 g cukru
  • 50 g masła
  • 50 g orzechów laskowych
  • opcjonalnie ziarna z 1 laski wanilii
Przygotowanie
Piekarnik nagrzejcie do 200 st. Na blachę wsypcie orzechy, prażcie je około 10 minut. Jeszcze ciepłe zawińcie w ściereczkę i pocierając o siebie usuńcie z orzechów skórki- nie musicie pozbyć się dokładnie wszystkich, ale im więcej, tym mniej goryczy w nich zostanie. Pozbawione skórek orzechy wrzućcie do blendera i miksujcie do momentu, aż orzechy zaczną wypuszczać olej i powstanie masło orzechowe (podobnie jak w przypadku tego masła orzechowego ). Odstawcie.
Do rondla wlejcie dwie łyżki wody i wsypcie cukier, wymieszajcie do momentu rozpuszczenia cukru.   Ustawcie rondel na niewielkim płomieniu i ugotujcie karmel- pozwólcie (bez mieszania) na gotowanie wody z cukrem do momentu aż zgęstnieje i zrobi się złocista. 
W czasie kiedy karmel będzie się gotował, do drugiego rondla wlejcie wodę, 200 ml śmietanki i wrzućcie połamaną czekoladę. Wymieszajcie. Kiedy czekolada roztopi się, gotujcie masę przez około 10 minut. Ugotowaną masę czekoladową połączcie z karmelem, wymieszajcie. Dodajcie resztę śmietanki, masło i masło orzechowe, dokładnie mieszajcie do momentu połączenia składników. Przełóżcie do słoików, wstawcie do schłodzenia do lodówki.
Gotowe.





Przepis odkryłam w świątecznym Kukbuku, ale przerobiłam :)

Słodki Prezent

czwartek, 11 grudnia 2014

ROGALIKI DROŻDŻOWE NASZEJ MAMY


Składniki
  • 1 jajo
  • 1 białko do posmarowania
  • 1/4 kostki masła 
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżka cukru pudru
  • powidła śliwkowe


Przygotowanie
Mleko lekko podgrzejcie, rozpuśćcie w nim drożdże, dodajcie odrobinę cukru i odstawcie do wyrośnięcia. Mąkę przesiejcie przez sito, dodajcie do niej cukier puder, rozpuszczone wcześniej masło, jajko i wyrośnięte drożdże. Ciasto wyrabiajcie tak długo aż zacznie odklejać się od rąk. Odstawcie ciasto na pół godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie odgazujcie ciasto uderzając w nie. Rozdzielcie ciasto na dwie części i rozwałkujcie każdą, wytnijcie trójkąty. Nałóżcie ulubiony dżem, powidła lub czekoladę na koniuszek szerokiej części trójkąta i zwińcie każdy trójkąt formując rogaliki. Ułóżcie je na blachę okrytą papierem do pieczenia. Każdego rogala posmarujcie białkiem. Pieczcie w temperaturze 180 stopni przez 20 - 25 minut. Przepis pochodzi z bloga Ashy i gości u nas już długi czas :)





wtorek, 9 grudnia 2014

HALIBUT W KRUCHEJ PANIERCE Z PARMEZANEM


Składniki
  • filety z halibuta
  • bułka tarta
  • parmezan (w stosunku do bułki tartej 1:1)
  • jajo
  • mąka pszenna
  • sól, pieprz
  • masło klarowane
Przygotowanie
Nie podaję dokładnych ilości składników- zróbcie z ilości, jakiej aktualnie potrzebujecie. Filety umyjcie, osuszcie, posypcie solą i pieprzem, oprószcie mąką z obu stron. Jajo rozmąćcie. Parmezan zetrzyjcie na tarce do miski z bułką tartą i wymieszajcie dokładnie.
Na patelni rozgrzejcie masło klarowane. Oprószone mąką ryby zanurzcie w jaju, a następnie w mieszance parmezanu z bułką tartą. Układajcie w patelni na rozgrzanym maśle, smażcie kilka minut, na złoty kolor.






MIGDAŁOWE BABECZKI Z CYNAMONEM


Tak. Te babeczki są naprawdę smaczne. 
Bez fałszywej skromności mogę napisać, że to jedne z lepszych, jakie pieczemy (choć oczywiście to kwestia sporna). Maślane, wilgotne, migdałowo-cynamonowe. Obok Czekoladowych babeczek , nasz faworyt na Świąteczny stół. 


Składniki
  • 5 białek 
  • 90 g mąki migdałowej
  • 170 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 150 g roztopionego, przestudzonego masła
  • 50 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu


Przygotowanie
Piekarnik nagrzejcie do 180 st z termoobiegiem, przygotujcie formę do pieczenia muffinek. 
Zmielone migdały wymieszajcie z cukrem pudrem, cynamonem i mąką. Białka ubijcie ze szczyptą soli na niezbyt sztywną masę. Do ubitego białka dodajcie roztopione i przestudzone masło oraz  suche składniki i delikatnie wymieszajcie.
Ciasto nakładajcie do foremek na muffinki do 2/3 wysokości.
Pieczcie około 18-20 minut lub do suchego patyczka.






Posiłkowałam się przepisem Katie Quinn Davies.
Korzenne przysmaki

środa, 3 grudnia 2014

ŚLEDZIE W SOSIE JOGURTOWYM Z MAŚLANKĄ


Składniki
  • ok  300 g filetów śledziowych solonych lub marynowanych 
  • 200 ml jogurtu greckiego
  • 150 ml maślanki
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • 3 ogórki konserwowe
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • pieprz
  • sól (opcjonalnie)
Przygotowanie
Jeśli używacie śledzi solonych, namoczcie je wcześniej w mleku. My najbardziej lubimy ze śledziami marynowanymi , więc pomijamy tę czynność. Przygotowane filety pokrójcie na centymetrowe paski. Cebulę dowolnie, drobno, posiekajcie, podobnie obrane jabłko i ogórki konserwowe. Rybę układajcie na przemian z ogórkami, cebulą i jabłkiem, najlepiej w pojemniku, który będzie można zamknąć. Jogurt wymieszajcie z maślanką i majonezem. Doprawcie pieprzem, jeśli trzeba solą (przy filetach solonych uważajcie!), dodajcie liść laurowy i ziele angielskie. Sosem zalejcie przygotowane filety wraz z dodatkami. Wstawcie na 2 dni do lodówki.







MAŚLANE BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z DŻEMEM DOMOWEJ ROBOTY

    

Spadł śnieg. 
W Szczecinie! Nie wierzyliśmy własnym oczom. To już kolejny raz w tej dekadzie. 
Podczas porannej krzątaniny usłyszeliśmy krzyk : "śnieg! śnieg!". Tymuś całą drogę do szkoły tańczył śpiewając przy okazji, że pada. Że zima. Że nareszcie.
Jednak zadowoleni byliśmy chyba tylko my. Przemarznięte, smutne dzieci i rodzice w średnio dobrych nastrojach uświadomili nam, że nie każdy lubi zimę. Niektórzy patrzyli na nas z powątpiewaniem (nie będę ukrywać, że również z mojej twarzy nie schodził uśmiech). Ale dlaczego?
Jest pięknie, biało i czysto. Pachnie. I mamy jeszcze więcej zabawy. 
Akurat wczoraj zapełniliśmy karmnik dla ptaków, mieliśmy już nawet pierwszych gości. W tym roku udało się nam na czas przypomnieć dzikim, zmarzniętym gościom, że u nas działa sezonowa stołówka. Mamy zimę!
A taka zima oznacza duuuużo czasu na świeżym powietrzu. Drożdżowe bułeczki są konieczne w poskromieniu towarzyszącego szaleństwom wilczego apetytu.Delikatne, maślane, pachnące. Koniecznie z domowym dżemem.

Składniki
  • 150 g masła
  • 100 ml mleka
  • 25 g drożdży świeżych (lub opakowanie 7 g suszonych)
  • 3 łyżki cukru
  • 350 g mąki pszennej (najlepsza typ 550)
  • 2 żółtka
  • 1 jajo
  • szczypta soli
  • mąka do podsypania

  • płynny miód, mleko, posiekane migdały do posypania
  • ulubiony dżem, konfitura,  najlepiej własnej roboty
Przygotowanie
Mleko zagrzejcie, rozpuśćcie w nim pokruszone drożdże, dodajcie cukier, wymieszajcie i odstawcie na około kwadrans. Roztopcie masło i odstawcie do lekkiego schłodzenia.
Mąkę przesiejcie, wymieszajcie z solą. Zróbcie wgłębienie, dodajcie tam masło, rozpuszczone drożdże, jaja i żółtka. Zagniećcie miękkie ciasto, wyrabiajcie do momentu, aż zacznie "odchodzić" od ręki (około kilku minut).  Przykryjcie ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, potrwa to około 1,5-2 godzin.
Po tym czasie ciasto zagniećcie jeszcze raz. Podsypując delikatnie mąką, rozwałkujcie na kwadrat grubości kilku milimetrów. Posmarujcie dżemem (konfiturą, czekolada lub dowolnym nadzieniem), zwińcie w roladę.
Przygotujcie okrągłą lub kwadratową formę, wyłóżcie ją pergaminem. Roladę pokrójcie na plastry (dowolnej lecz stałej grubości), plastry ułóżcie obok siebie w formie, pamiętając o zachowaniu odległości (ciasto sporo jeszcze urośnie). Przykryjcie ponownie ściereczką i odstawcie na około 30 minut.
Piekarnik nagrzejcie do 180 st z termoobiegiem. Bułeczki posmarujcie roztopionym miodem wymieszanym z mlekiem, posypcie migdałami.
Pieczcie około 25-30 minut, do suchego patyczka.







KOKTAJL TRUSKAWKOWY Z SYROPEM Z MIĘTY



Nareszcie. 
Mamy grudzień, wszędzie już niemal widać zbliżające się Święta. To jedne z niewielu chwil, kiedy chodzenie na zakupy nie sprawia mi tyle nieprzyjemności, co zwykle. Mogłabym chyba nawet pokusić się o stwierdzenie, że sprawia mi przyjemność. Przystrojone choinki, kolędy, jeszcze spokój, pewność, że ze wszystkim zdążymy (choć jak zwykle tak się nie stanie). Niby takie banalne, komercyjne, a jednak ja naprawdę lubię ten czas. I czasem myślę, choć wiem, że to niezbyt szlachetne, że ze Świąt najbardziej lubię czas oczekiwania i przygotowań. Zapachy, smaki, krzątanie i górę pomysłów. I nadzieję, że wystarczy nam sił na realizację ich wszystkich.
No właśnie, pomysły. Na dekoracje, potrawy, prezenty. Właśnie zaczęliśmy "produkcję" tych własnoręcznych. Zgodnie z całkiem niedawno przeczytaną sentencją (ukłon w Twoją stronę :)), rękodzieło nie jest rzeczą. To czyjaś pasja, wyobraźnia, kawałek serca i skrawek duszy.
Czyż nie lepiej dostać coś właśnie takiego?


Składniki
  • 1 szkl zmiksowanych już truskawek (świeżych lub mrożonych) lub odpowiednio więcej całych
  • kilka łyżek syropu miętowego
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 2 łyżki maślanki 
  • 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
Przygotowanie
Wszystkie składniki zmiksujcie razem :) .
Pyszny, prawda ?











wtorek, 2 grudnia 2014

ZIEMNIACZANE KLUSKI Z BOCZKIEM, SKWARKAMI I TWAROGIEM



Składniki
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • jajko
  • ok 200 g boczku
  • ok 150 g słoniny
  • 1 cebula
  • 200 g twarogu
  • sól, pieprz
Przygotowanie
Ziemniaki obierzcie i zetrzyjcie na tarce lub zmiksujcie w blenderze. Następnie wylejcie masę na gazę i odciśnijcie nadmiar wody do osobnej miski. Na dnie osadzi się skrobia ziemniaczana - dodajcie ją do Waszych ziemniaczków. Jeszcze tylko jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną (potrzebna ilość mąki zależy od rodzaju ziemniaków, musicie ją więc regulować), sól i pieprz. Dobrze wymieszajcie. Masę (powinna być gęsta) rozłóżcie na desce i zsuwajcie nożem do wrzącej, dobrze osolonej wody. Gotujcie przez 3 - 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyciągajcie łyżką cedzakową.
Słoninę, boczek i cebulę pokrójcie w kostkę. Na rozgrzanej patelni stopcie słoninę, Kiedy zacznie się rumienić dodajcie boczek, a po chwili cebulę. Ugotowane kluseczki podawajcie ze skwareczkami i twarogiem. Możecie wymieszać też wszystko w jednym garnku, wtedy ser zacznie się pysznie roztapiać.... To zdecydowanie jeden ze smaków naszego dzieciństwa, który towarzyszy nam do dziś.





Lista zakupów.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...