PIECZONY KALAFIOR Z FIOLETOWYMI ZIEMNIAKAMI I CZOSNKIEM

Składniki

• połowa kalafiora
• ok 6 fioletowych ziemniaków ("chińskich trufli")
• 5-6 ząbków czosnku
• posiekana natka pietruszki
• dobry olej/oliwa
• dobra sól, swieżo zmielony pieprz, płatki chilli

Przygotowanie

Czosnek obierzcie, wrzućcie do moździerza, posypcie solą i rozgniećcie na pastę. Odstawcie na kilka minut. W międzyczasie tak zwanym wyszorujcie ziemniaki, kalafiora umyjcie i podzielcie na różyczki. Nagrzejcie piekarnik do 200 st, przygotujcie naczynie do pieczenia.

Rozgnieciony czosnek wymieszajcie z olejem i płatkami chilli (olej w ilości potrzebnej do pokrycia wcześniej przygotowanego kalafiora i ziemniaków) i wlejcie przygotowana miksturę do naszych warzyw. Dokładnie obtoczcie bohaterów i przełóżcie do przygotowanego naczynia do zapiekania. Posypcie jeszcze solą i świeżo zmielonym pieprzem i wstawcie do piekarnika. Zapiekajcie do momentu, kiedy zmiękną (zwykle około 20-30 minut). Posypcie posiekana natką pietruszki, podawajcie od razu.

SZYBKI MAKARON Z CUKINIĄ I POMIDORAMI

Pogoda nie rozpieszcza nas kompletnie. Marzyłam o złotej, pięknej jesieni, a dostałam... jesień w sepii. Marzyłam o spacerach pośród liści w grubym swetrze, a uprawiam biegi pomiędzy ulewami w kaloszach i kożuchu z podpinką. A jednak cieszę się z listopada. Jesień, jak każda następna pora roku, ma w sobie tyle magii, że nie zamieniłabym ją na żadną inną. Nigdy wcześniej, ani później nie smakuje tak ciasto drożdżowe, gorący kapuśniak czy zupa gulaszowa. W żadnym innym czasie książka nie pochłania bardziej, niż wtedy, kiedy z nogami pod kocem i deszczem za oknem siedzimy podczas listopadowego wieczoru.

Przy całej jednak mej miłości do jesieni (jak do każdej innej pory roku), dziś na obiad zapragnęliśmy wiosny. Cytując wiec "wieszcza" -"mówisz-masz".

To jedno z najszybszych dań makaronowych, jakie udało mi się przygotować. Całość zajmuje zaledwie kilka minut, ale efekt powala. Zamiast listopada na talerzu mamy maj.

I czas na książkę.

Składniki

• ulubiony makaron (najlepiej pełnoziarnisty lub gryczany- w tej wersji u nas)
• średnia cukinia
• ok 250 g pomidorków koktajlowych
• 4-5 ząbków czosnku
• dwie garście wiórków parmezanu
• dwie łyżki posiekanej natki pietruszki
• ocet balsamiczny
• dobry olej/oliwa do smażenia
• dobra sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Cukinię dokładnie umyjcie. Obieraczką do warzyw potnijcie ją na wstążki. Dobrze posólcie, posypcie świeżo zmielonym pieprzem, polejcie kilkoma łyżkami octu balsamicznego. Dobrze wymieszajcie i odstawcie na kilkanaście/kilkadziesiąt minut- niech się "przegryzie".

Czosnek obierzcie i pokrójcie na cienkie plasterki, pomidorki umyjcie i pokrójcie na połówki. Makaron ugotujcie zgodnie z przepisem na opakowaniu. W czasie gotowania makaronu rozgrzejcie na patelni olej. Wrzućcie czosnek, chwilę przesmażcie. Dodajcie pomidorki koktajlowe, smażcie 2-3 minuty. Cukinię odsączcie z zalewy i włóżcie na patelnię- smażcie tylko chwilę, aby cukinia zagrzała się, ale była nadal chrupiąca. Dołóżcie odcedzony, ugotowany makaron, posypcie częścią parmezanu i natki pietruszki, dodajcie sól i pieprz. Wymieszajcie.

Gotowy makaron od razu nakładajcie na talerze. Posypcie resztą parmezanu i natki pietruszki.

Wiosna?

KOKTAJL Z TRUSKAWEK, BANANÓW I AWOKADO

Składniki

• 1 awokado hass
• 2 banany
• ok 0,5-0,75kg truskawek
• sok z połowy cytryny
• opcjonalnie trochę miodu

Przygotowanie

Truskawki umyjcie i odszypułkujcie. Z awokado wyciągnijcie miąższ (przekrójcie na połowę, wyciągnijcie pestkę i łyżeczką wyciągnijcie miąższ), obierzcie banany, z cytryny wyciśnijcie sok. Wszystkie składniki włóżcie do blendera, zmiksujcie. Jeśli trzeba dodajcie odrobine miodu, zmiksujcie jeszcze raz.

SMOOTHIE Z AWOKADO, BANANÓW I KIWI

Składniki

• 1 awokado
• 2 banany
• 2 kiwi
• sok z 2 mandarynek lub 1 pomarańczy
• sok z 1 cytryny
• 2 (lub do smaku) łyżki miodu

Przygotowanie

Awokado, kiwi i banany umyjcie i obierzcie, pokrójcie na mniejsze części. Z awokado wyciągnijcie pestkę i razem z  wszystkimi składnikami wrzućcie do blendera. Zmiksujcie na bardziej lub mniej gęstą masę.

Najlepiej smakuje schłodzony :)

NA ZIELONO! MAKARON (SOBA) Z POREM, GROSZKIEM, BOCZKIEM I PARMEZANEM

 Składniki

• 200--300 g makaronu (u nas soba)
• 2 duże pory (białe części)
• ok 100 g wędzonego boczku
• 2 garści mrożonego groszku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 3-4 łyżki dobrego oleju/oliwy
• świeżo starty parmezan
• sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)

Przygotowanie

Pory pokrójcie na półtalarki, boczek na cieniutkie paseczki. Posiekajcie drobno natkę pietruszki.

Makaron ugotujcie zgodnie z przepisem na opakowaniu. W czasie gotowania makaronu rozgrzejcie na patelni lub w rondlu olej. Wrzućcie boczek, chwilę go podsmażcie. Dodajcie pory, a po chwili mrożony groszek, wymieszajcie, smażcie przez kilka minut. Przyprawcie lekko solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Ugotowany makaron wymieszajcie ze smażonymi warzywami, obficie posypcie natką pietruszki i świeżo startym parmezanem.

Jedzcie od razu :)

A patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w tym sklepie :)

DOMOWY KISIEL JABŁKOWY Z CYNAMONEM

Ten kisiel to kwintesencja jesieni. Idealny podwieczorek na deszczowy wieczór.

Na pomysł wpadła Oliwka (koleżanka z klasy wciąż przynosi do szkoły kisiel, zrobiony, ale z torebki. Moja Oliweczka słusznie uważa, że "gotowe rzeczy nie są zdrowe", więc zapytała o kisiel z jabłek- czy się da zrobić), ja zajęłam się wykonaniem - powstał aromatyczny, rozgrzewający deser, który robimy już czwarty dzień z rzędu. I sądząc po komentarzach, na tym się nie skończy :)

Składniki

• 3 duże jabłka
• sok z cytryny (do smaku)
• cukier trzcinowy (do smaku) lub miód
• cynamon (do smaku- u nas około pół łyżeczki)
• 2 szklanki wody
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

Jabłka obierzcie i zetrzyjcie na tarce. Włóżcie do rondelka, zalejcie 1 szklanką wody i zagotujcie-  możecie także zblendować- my tak właśnie robimy, dzięki temu kisiel jest gładszy- i taki właśnie smakuje najbardziej moim dzieciom (i nam również). W pozostałej szklance wody rozmieszajcie mąkę ziemniaczaną i wlejcie całość do zmiksowanych jabłek- dokładnie wymieszajcie i zagotujcie.

Teraz przyprawcie- zróbcie to dosyć dobrze, tak, żeby kisiel nie przypominał w smaku rozwodnionego soku jabłkowego: Dajcie 1-2 lub więcej łyżek cukru, kilka łyżek soku z cytryny i sporo cynamonu. Wymieszajcie raz jeszcze, spróbujcie.

Gotowe!

SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ, TUŃCZYKA I POMIDORÓW

Składniki

• ok 500 g fasolki szparagowej (u nas żółta, szeroka)
• 1 cebula
• 2 małe lub jedna duża puszka tuńczyka w sosie własnym
• 2-3 pomidory
• posiekana natka pietruszki
• trochę masła do smażenia
• sól, świeżo zmielony pieprz
• ocet balsamiczny 

Przygotowanie

Fasolkę umyjcie, pokrójcie na kawałki, ugotujcie w wodzie z dodatkiem soli i cukru, po ugotowaniu przelejcie zimną wodą. Posiekajcie cebulę, pomidory umyjcie i pokrójcie na dowolne kawałki. Tuńczyka odcedźcie.

Na patelni rozgrzejcie masło, zeszklijcie na nim posiekaną cebulę.

Wymieszajcie fasolkę z ciepłą jeszcze cebulą, tuńczykiem i pomidorem. Doprawcie dobra solą i świeżo zmielonym pieprzem. Posypcie natka pietruszki i skropcie octem balsamicznym.

Pyszna na ciepło i na zimno.

SAŁATKA Z BOBEM, TUŃCZYKIEM I MAKARONEM

Składniki

• ok 150 g dowolnego makaronu (u nas gemelli)
• ok 200-300 g bobu
• 3-4 pomidory (lub odpowiednia ilość pomidorków koktajlowych)
• 4 jaja
• 1 (lub więcej) puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 (pół?) pęczek dymki

dressing:

• 2 łyżki majonezu
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki ostrej musztardy (u nas rosyjska)
• 2 łyżeczki ketchupu
• dobra sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Najpierw przygotujcie dressing: wszystkie składniki wymieszajcie, dobrze przyprawcie do smaku.

Ugotujcie jaja, makaron (zgodnie z przepisem na opakowaniu- powinien być al dente) i bób (w osolonej wodzie). Tuńczyka odsączcie z zalewy, pomidory pokrójcie na dowolne kawałki, posiekajcie dymkę.

Bób obierzcie ze skórek. Wymieszajcie bób, makaron, tuńczyka i pomidory. Rozłóżcie na talerzach lub w misie. Na górze poukładajcie pokrojone na ćwiartki jaja, polejcie wszystko dressingiem i szczodrze posypcie posiekaną dymką.

CHŁODNIK OGÓRKOWY Z RZODKIEWKĄ

Składniki

• 2 długie ogórki szklarniowe
• 8 rzodkiewek
• 500 ml kefiru
• 500 ml jogurtu greckiego
• 2 małe ząbki czosnku
• pęczek kopru
• pół pęczka szczypioru
• sól, pieprz
• opcjonalnie do podania: gotowane ziemniaki lub gotowane jaja

Przygotowanie

Ogórki i rzodkiewkę dobrze wyszorujcie i zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach. Czosnek przepuśćcie przez praskę, koper i szczypior drobno pokrójcie. Składniki wymieszajcie z jogurtem i kefirem, doprawcie solą i pieprzem. Chłodnik podawajcie dobrze schłodzony. Wspaniale smakuje z gotowanym jajkiem jak i z ciepłymi, młodymi ziemniakami. Spróbujcie - warto :)

EKSPRESOWY CHŁODNIK Z OGÓRKÓW I MIĘTY

Na taki dzień, jak dziś :)

Składniki

• 2 świeże ogórki gruntowe
• 1 łyżka posiekanej mięty
• 1 ząbek czosnku
• 1 duży kubek kefiru/jogurtu naturalnego/maślanki (a najlepiej mieszanki jogurtu i kefiru :) )
• sól, świeżo zmielony pieprz, odrobina cukru
• opcjonalnie kilka rzodkiewek
• młode ziemniaczki, koperek

Przygotowanie

Młode ziemniaczki wyszorujcie i ugotujcie w osolonej wodzie.

W tym czasie dokładnie umyjcie ogórki gruntowe, zetrzyjcie (wraz ze skórką) na tarce jarzynowej. Miętę drobno posiekajcie, ząbek czosnku wyciśnijcie przez praskę- to wszystko wymieszajcie z ogórkami. Dodajcie kefir (lub jogurt/maślankę), wymieszajcie dokładnie i dobrze przyprawcie- solą, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną cukru.

Podawajcie z ciepłymi ziemniaczkami z koperkiem.

`

MAKARON Z PIECZONYM KALAFIOREM, PARMEZANEM I NATKĄ PIETRUSZKI

O tym, że makarony to nasza miłość, wie każdy, kto zna nas choć trochę. Możemy jeść je codziennie, pod każdą postacią. W sosach, z warzywami, owocami, twarogiem (i skwareczkami!), zupełnie bez niczego, w sałatkach, zapiekankach… Prosty, szybki i smaczny sposób na jedzenie. Ten makaron jednak, to nasz hit tego lata. Przygotowanie trwa zaledwie tyle, ile piecze się kalafior, a smak czuć jeszcze długo potem. Tak zaczęliśmy wakacje :)

Prosto i bardzo smacznie. 

A tak przy okazji- pieczony kalafior nie ma sobie równych… :)

Składniki

• 500 g makaronu (u nas Bavette)
• 1  kalafior
• 6-7 ząbków czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 3 garście (lub więcej) świeżo startego parmezanu
• mały kawałek startego imbiru (opcjonalnie)
• 2 łyżki masła
• kilka łyżek dobrego oleju/oliwy
• dobra sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Piekarnik nagrzejcie do 210 st.( z termoobiegiem). Kalafior umyjcie, podzielcie na drobne różyczki. Przygotujcie formę do pieczenia, wlejcie do niej trochę oleju. Połóżcie na nim różyczki kalafiora, polejcie resztą oleju, przemieszajcie całość, aby różyczki połączyły się z tłuszczem. Posypcie kalafior solą (ja użyłam około 1 łyżeczki soli himalajskiej) i świeżo zmielonym pieprzem. Wstawcie do piekarnika na 20-30 minut. Po kilkunastu minutach sprawdzajcie kalafior co jakiś czas, przy okazji mieszając go delikatnie w formie (aby zanadto się nie przypalił).

W czasie pieczenia kalafiora posiekajcie drobno czosnek i, osobno, natkę pietruszki. Zetrzyjcie parmezan i, jeśli dodajecie, imbir. Ugotujcie makaron zgodnie ze wskazówkami zawartymi na opakowaniu. Kiedy makaron będzie się gotował, rozgrzejcie na patelni masło i, uważając, aby się nie przypalił, przysmażcie na nim czosnek. Do czosnku z masłem dodajcie ugotowany makaron, posypcie natką pietruszki, parmezanem, (startym imbirem) i upieczonymi różyczkami kalafiora. Przemieszajcie całość i podawajcie od razu. 

SAŁATKA Z BATATÓW, MOZZARELLI I SZYNKI PARMEŃSKIEJ

Dziś również bez przemyśleń.

Mało ostatnio w nas natchnienia. Ciepłe dni gonią nas na świeże powietrze (nawet z planszówkami wychodzimy na trawę), goni nas też wszystko to, co jeszcze nie uprzątnięte po zimie. Doba nie wystarcza na połowę zaplanowanych czynności, czasu mało, wyrzuty sumienia dokładają swoje (prowadzimy bloga, a tak mało poświęcamy Wam ostatnio czasu…).  Popełniłam też to, co wydawało mi się, w moim wykonaniu, nierealne- zaczęłam czytać trzy książki. Jednocześnie.

(Każdą trzymam w innym miejscu i "połykam" po rozdziale (albo pół) kiedy tylko mam wolną minutę).

Żadnej -jeszcze- nie dokończyłam (skończę i nigdy więcej tego nie zrobię, nigdy kilku na raz!).

W głowie kotłuje się nam milion pomysłów.  Na wycieczki, na potrawy, na remonty  ( i wszystkie staramy się realizować ;) ).

Wymyślamy, przestawiamy, zmieniamy. Debatujemy godzinami. 

Ale spokojnie.

To nie męczy:) 

Wręcz przeciwnie. Ku przerażeniu niektórych, dodaje jeszcze więcej energii. I otwiera umysł :)

Też tak macie?

Tę sałatkę (nie licząc czasu potrzebnego do upieczenia batatów ) robi się w niecałe 5 minut.

Ideał dla kotłujących się głów.

Składniki

• 2-3 bataty (słodkie ziemniaki)
• 100 g szynki parmeńskiej w plastrach
• 1 kulka mozzarelli
• 1 papryczka chili
• dymka do posypania lub świeża bazylia
• sok z cytryny
• oliwa
• świeżo zmielony pieprz, ewentualnie sól

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do 220 st. Przygotujcie folię aluminiową, tyle kawałków, ile jest batatów. Bataty wyszorujcie, każdego z nich nakłujcie widelcem w kilku miejscach i zawińcie dokładnie w folię. Włóżcie do piekarnika i pieczcie, aż zmiękną- u nas trwało to ok 40 minut.

Upieczone bataty pokrójcie w dowolne kawałki, ułóżcie na talerzu lub w misce. Mozzarellę porwijcie na kawałki i wrzućcie na bataty, podobnie szynkę parmeńską. Z papryczki chili wyciągnijcie ziarenka i pokrójcie ją na drobne kawałki, dymkę posiekajcie, dodajcie do sałatki.

Przed podaniem polejcie danie szczodrze sokiem z cytryny, oliwą i posypcie świeżo zmielonym pieprzem.

Gotowe ;)