SAŁATKA Z BATATÓW, MOZZARELLI I SZYNKI PARMEŃSKIEJ

Dziś również bez przemyśleń.

Mało ostatnio w nas natchnienia. Ciepłe dni gonią nas na świeże powietrze (nawet z planszówkami wychodzimy na trawę), goni nas też wszystko to, co jeszcze nie uprzątnięte po zimie. Doba nie wystarcza na połowę zaplanowanych czynności, czasu mało, wyrzuty sumienia dokładają swoje (prowadzimy bloga, a tak mało poświęcamy Wam ostatnio czasu…).  Popełniłam też to, co wydawało mi się, w moim wykonaniu, nierealne- zaczęłam czytać trzy książki. Jednocześnie.

(Każdą trzymam w innym miejscu i "połykam" po rozdziale (albo pół) kiedy tylko mam wolną minutę).

Żadnej -jeszcze- nie dokończyłam (skończę i nigdy więcej tego nie zrobię, nigdy kilku na raz!).

W głowie kotłuje się nam milion pomysłów.  Na wycieczki, na potrawy, na remonty  ( i wszystkie staramy się realizować ;) ).

Wymyślamy, przestawiamy, zmieniamy. Debatujemy godzinami. 

Ale spokojnie.

To nie męczy:) 

Wręcz przeciwnie. Ku przerażeniu niektórych, dodaje jeszcze więcej energii. I otwiera umysł :)

Też tak macie?

Tę sałatkę (nie licząc czasu potrzebnego do upieczenia batatów ) robi się w niecałe 5 minut.

Ideał dla kotłujących się głów.

Składniki

• 2-3 bataty (słodkie ziemniaki)
• 100 g szynki parmeńskiej w plastrach
• 1 kulka mozzarelli
• 1 papryczka chili
• dymka do posypania lub świeża bazylia
• sok z cytryny
• oliwa
• świeżo zmielony pieprz, ewentualnie sól

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do 220 st. Przygotujcie folię aluminiową, tyle kawałków, ile jest batatów. Bataty wyszorujcie, każdego z nich nakłujcie widelcem w kilku miejscach i zawińcie dokładnie w folię. Włóżcie do piekarnika i pieczcie, aż zmiękną- u nas trwało to ok 40 minut.

Upieczone bataty pokrójcie w dowolne kawałki, ułóżcie na talerzu lub w misce. Mozzarellę porwijcie na kawałki i wrzućcie na bataty, podobnie szynkę parmeńską. Z papryczki chili wyciągnijcie ziarenka i pokrójcie ją na drobne kawałki, dymkę posiekajcie, dodajcie do sałatki.

Przed podaniem polejcie danie szczodrze sokiem z cytryny, oliwą i posypcie świeżo zmielonym pieprzem.

Gotowe ;)