sobota, 31 października 2015

CIASTO SEROWO-CZEKOLADOWE czyli SERNIKOBROWNIE IDEALNY




Składniki
część czekoladowa:


  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • 200 g cukru
  • 3 jaja
  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich 
część serowa:
  • 500 g  potrójnie zmielonego ( jak na sernik) twarogu
  • 2 jaja
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 1,5 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego 

Przygotowanie

Piekarnik nagrzejcie do 170 st bez termoobiegu.  
Czekoladę rozpuśćcie w kąpieli wodnej. W misie ubijcie masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Ubijając dalej dodawajcie po jednym jaju, dokładnie miksując za każdym razem, a następnie wlejcie przestudzoną czekoladę, zmiksujcie. Do czekoladowej masy przesiejcie mąkę i wsypcie orzechy włoskie, delikatnie wymieszajcie łyżką.
W drugiej misie utrzyjcie dokładnie twaróg razem z cukrem, jajami i ekstraktem z wanilii. Dodajcie budyń i dokładnie wymieszajcie.
Tortownicę o średnicy 25 cm wyłóżcie papierem do pieczenia. Na dno wlejcie trochę więcej jak połowę masy czekoladowej. Na to wylejcie masę serową, a na wierzchu zróbcie łatki z pozostałej masy czekoladowej.
Pieczcie około 45-50 minut. 
Studźcie przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. 


poniedziałek, 26 października 2015

NA ZIELONO! MAKARON (SOBA) Z POREM, GROSZKIEM, BOCZKIEM I PARMEZANEM


 Składniki

  • 200--300 g makaronu (u nas soba)
  • 2 duże pory (białe części)
  • ok 100 g wędzonego boczku
  • 2 garści mrożonego groszku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 3-4 łyżki dobrego oleju/oliwy
  • świeżo starty parmezan
  • sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
Przygotowanie
Pory pokrójcie na półtalarki, boczek na cieniutkie paseczki. Posiekajcie drobno natkę pietruszki.
Makaron ugotujcie zgodnie z przepisem na opakowaniu. W czasie gotowania makaronu rozgrzejcie na patelni lub w rondlu olej. Wrzućcie boczek, chwilę go podsmażcie. Dodajcie pory, a po chwili mrożony groszek, wymieszajcie, smażcie przez kilka minut. Przyprawcie lekko solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Ugotowany makaron wymieszajcie ze smażonymi warzywami, obficie posypcie natką pietruszki i świeżo startym parmezanem.
Jedzcie od razu :)





A patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w tym sklepie :)

Ambitnie i zdrowo

niedziela, 25 października 2015

SERNIK WYKWINTNY


Długo za nami chodził. 
Od dwóch tygodni mówiłyśmy o serniku. Macie tak czasami? Czegoś się bardzo zachce i ciężko odstąpić do tego pomysłu. Codziennie jednak nie było nam z sernikiem po drodze- albo nie wystarczało czasu, albo nie mogliśmy zebrać się wszyscy razem… Nie składało się jakoś ;)
  Dziś jednak nadszedł ten dzień. Piękna, słoneczna, jesienna niedziela- żal siedzieć w domu. A po spacerze…?
Dzień nadszedł i sernik odszedł. Nawet Tymuś, zdeklarowany przeciwnik serników (po tatusiu), zjadał po dwa kawałki naraz. Przepyszny, lekki, maślany… Idealny.

Składniki
  • 1300 g twarogu, trzykrotnie zmielonego
  • 250 g masła
  • 400 g cukru
  • 10 jaj, osobno białka i żółtka
  • 1 budyń śmietankowy
  • 6 łyżek kaszy manny
  • 200 ml śmietany kremówki ( 36 %)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • opcjonalnie bakalie
Przygotowanie
Nagrzejcie piekarnik do 170 st bez termoobiegu. Przygotujcie formę do ciasta 25x30 cm, wyłóżcie ją papierem do pieczenia.

Masło utrzyjcie mikserem, aż stanie się puszyste, ucierając nadal dodawajcie porcjami zmielony twaróg.
Przygotujcie trzy osobne misy. W pierwszej utrzyjcie do białości żółtka z cukrem (ucierajcie dosyć długo, najlepiej kilkanaście minut), w drugiej ubijcie białka ze szczyptą soli, a w trzeciej śmietanę kremówkę.
Do masy serowej dodajcie utarte żółtka, chwilę zmiksujcie. Dolejcie ekstrakt z wanilii, wsypcie budyń i kaszę manną, wymieszajcie do połączenia składników. Teraz dodajcie ubitą kremówkę,  połączcie z pozostałą masą. Pod koniec dodajcie ubite białka, delikatnie wymieszajcie z masą serową. Jeśli chcecie upiec sernik z bakaliami teraz jest czas na dodanie wybranych bakalii.
Do przygotowanej formy wlejcie masę serową. Pieczcie przez około 70 minut. Studźcie przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika. Wystudzony schłodźcie- najlepiej przez kilka-kilkanaście godzin w lodówce.





poniedziałek, 19 października 2015

CHLEB RAZOWY NA DROŻDŻACH



Składniki

  • 20 g świeżych drożdży
  • 500 ml 
  • 350 g mąki pszennej razowej
  • 350 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
  • 2 łyżeczki soli himalajskiej
Przygotowanie
Najpierw zaczyn:
drożdże rozpuśćcie w 100 ml ciepłej wody, dodajcie do tego 100 g mąki chlebowej, wymieszajcie i odstawcie na 30-60 min.
Po tym czasie dodajcie do zaczynu resztę wody, pozostałe mąki i sól i przez kilka minut wyrabiajcie do uzyskania gładkiego ciasta, jeśli to konieczne podsypując lekko mąką. Przykryjcie folią spożywczą i odstawcie na 2-3 godziny (w połowie czasu wyrastania zwilżoną dłonią naciągnijcie każdy bok ciasta do środka).
Po tym czasie ciasto podzielcie na dwie części. Z każdej z nich uformujcie podłużną bułkę- chlebek, dobrze oprószcie go mąką, przykryjcie ściereczką i odstawcie na kolejne 1-1,5 godziny.
Piekarnik nagrzejcie (bez termoobiegu) do 220 stopni. Chlebki nacechujcie, wstawcie do wcześniej zaparowanego piekarnika i pieczcie około 20-25 minut.
Studźcie na kratce.





środa, 14 października 2015

CHAŁA PURIMOWA


Składniki

  • 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550 lub 500)
  • 30 g świeżych drożdży
  • 80 g cukru
  • 1/2 szkl mleka
  • 150 g roztopionego masła
  • 1 jajo
  • 3 żółtka
  • szczypta soli
  • (opcjonalnie, my najczęściej robimy bez) 50-60 g rodzynek
  • roztopione masło do posmarowania chałki
Przygotowanie
Najpierw zaczyn: Mleko lekko podgrzejcie, rozpuśćcie w nim drożdże, dodajcie łyżkę mąki i łyżeczkę cukru. Zamieszajcie i odstawcie całość na mniej więcej kwadrans.
Jajo ubijcie razem z cukrem i żółtkami. Pozostałą mąkę przesiejcie, zmieszajcie z solą. Dodajcie zaczyn, ubite z cukrem jaja i zacznijcie wyrabianie ciasta. Po połączeniu składników dodajcie roztopione masło, rodzynki i wyrabiajcie dalej (przez około 10 minut). Ciasto przykryjcie folią i odstawcie do wyrośnięcia na godzinę.
Po godzinie lekko zagniećcie ciasto jeszcze raz. Podzielcie na trzy części, z każdej z nich uformujcie wałek. Z trzech wałków splećcie warkocz dobrze sklejając początek i koniec. Ułóżcie na blasze, nakryjcie i odstawcie jeszcze na pół godziny.
Nagrzejcie piekarnik bez termoobiegu do 180 st. Chałkę posmarujcie roztopionym masłem.
Pieczcie około 30-40 minut.
Studźcie na kratce.






środa, 7 października 2015

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I MIGDAŁAMI


Składniki

  • ok 300-400 g umytych i wydrylowanych śliwek (najlepiej węgierek)
  • 1-2 garście płatków migdałowych (mogą być pokruszone)
ciasto:
  • 200 g mąki tortowej
  • 100 g masła
  • 2 jaja (osobno białka i żółtka)
  • 50 g cukru (najlepiej pudru)  + 3 łyżki do piany
  • 1 łyżka śmietany
kruszonka:
  • 25 g zmielonych migdałów
  • 25 g mąki
  • 25 g masła
  • 25 g cukru
Przygotowanie
Nagrzejcie piekarnik do 180 st (piekłam z termoobiegiem). 
Ze składników na ciasto zagniećcie kruche ciasto (mąka, masło, żółtka, cukier, śmietana). Wylepcie nim okrągłą (lub kwadratową) formę razem z brzegami. Nakłujcie spód i wstawcie do nagrzanego piekarnika na kwadrans.
W międzyczasie przygotujcie pianę z białek: ubijcie białka, pod koniec ubijania dodając cukier. Przygotujcie też kruszonkę: składniki na kruszonkę połączcie ze sobą (do konsystencji mokrego piasku).
Na podpieczony spód poukładajcie śliwki, posypcie pokruszonymi płatkami migdałów. Na górę nałóżcie pianę z białek, posypcie całość kruszonką. Wstawcie do piekarnika i pieczcie około 25-30 minut.





Czas na śliwki

sobota, 3 października 2015

PĄCZKI PIECZONE


Puszyste, mięciutkie, przepyszne nawet na drugi dzień. I w domu pięknie pachnie ciastem drożdżowym... Jak nie ulec takim lekkim pączkom? :)
Polukrowane naprawdę przypominają w smaku swoich smażonych kuzynów- nie są jedynie tak ciężkie i tłuste ( dla nas to o wiele smaczniejsza opcja). 
Same za, a przeciw?
Ja się nie dopatrzyłam, ale może wierni fani smażonych pączusiów coś zauważą?

Składniki:
  • 380 g mąki pszennej + 1 łyżka
  • 170 g masła
  • 100 ml mleka
  • 50 g drożdży
  • 80 g cukru + 1 łyżeczka
  • 3 jaja
  • solidna szczypta soli

  • do nadziewania:dżem, budyń, czekolada etc.
  • lukier
Przygotowanie:
Lekko podgrzejcie mleko, rozpuśćcie w nim pokruszone drożdże, dodajcie 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, wymieszajcie, odstawcie na kilkanaście minut.
Mąkę przesiejcie, zmieszajcie z solą i cukrem. Powoli wmieszajcie rozczyn drożdży i jaja, zagniećcie ciasto (ręcznie lub za pomocą miksera),do momentu połączenia składników.  Nadal zagniatając dodawajcie kawałki miękkiego masła. Kiedy ciasto stanie się gładkie i będzie "odchodzić" od rąk i ścianek miski (po następnych mniej więcej 10-15 minutach), przykryjcie misę ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny.
Po tym czasie zagniećcie ciasto jeszcze raz, jeśli to konieczne podsypując lekko mąką- (będzie dosyć luzne, nie będzie zachowywało kształtu, ale tak powinno być :) ). Rozciągnijcie palcami na grubość około 1 cm i podzielcie na 15-16 kawałków. Z każdego z nich uformujcie placuszek, na środek nałóżcie łyżeczkę nadzienia i zlepcie brzegi. Układajcie bułeczki na blasze lub w papilotkach zlepioną częścią do dołu. Przykryjcie ściereczką  i poczekajcie jeszcze około 30 minut- niech podrosną.
Piekarnik nagrzejcie do 170 st bez termoobiegu.
Pieczcie około 14-15 minut.
Studzcie na kratce, wystudzone polukrujcie. 




Lista zakupów.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...