PIZZA - przepis na ciasto

Komentarz oczywiście nie jest potrzebny.

Jedna z naszych najlepszych.

Dodatki? 

Freestyle.

Improwizujmy więc:

Składniki

• 2 szkl mąki pszennej+ trochę do podsypania stolnicy
• 3/4 szkl letniej wody
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 3 łyżki dobrego oleju/oliwy (używam często oleju z suszonych pomidorów)+ odrobina do wysmarowania misy
• 1 łyżeczka dobrej soli

+ ulubiony sos i dodatki, zioła etc.

Przygotowanie

Do misy robota albo miski (jeśli zagniatać będziecie ręcznie) wlejcie ciepłą wodę, wsypcie suszone drożdże i przesiane pół szklanki mąki. Odstawcie na kwadrans, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki.

Po kwadransie dodajcie pozostałą mąkę, sól i oliwę, zagniećcie miękkie ciasto (używając miksera z odpowiednią końcówką-hakiem wyrabiajcie około 5 minut). Uformujcie kulę, przełóżcie do wysmarowanej oliwą misy, nakryjcie ściereczką i odstawcie  do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę (aż ciasto podwoi objętość).

Oczekując na ciasto przygotujcie ulubiony sos i dodatki. Nagrzejcie piekarnik do 220 st.

Wyrośnięte ciasto przełóżcie na oprószoną mąką stolnicę i rozciągnijcie palcami do pożądanego przez Was kształtu ( z tego przepisu wyjdą dwie klasyczne, okrągłe lub jedna duża (ok 30x45 cm) pizza). Pozostawcie na około kwadrans.

Po kwadransie na ciasto nałóżcie ulubiony sos i dodatki.

Pieczcie do zarumienia, zwykle około 10-15 minut.

Przepis na ciasto Davida Lebovitza

PIZZA Z CUKINIĄ I SERAMI

To naprawdę dobra pizza.

W ramach oszczędzania na wymarzoną grę Dzieci Moje Najdroższe wpadły na rewelacyjny plan. Postanowiły zamienić wyjście na pizzę (które nie było zaplanowane) na pizzę domową, (mamusiną;) ). Tym sposobem, jak sobie wymyśliły, kilka kolejnych złotych będę mogła dorzucić im do skarbonki- gra będzie więc bliżej:). Ot, taki interes.

Czy tylko mi się wydaje, że to młode pokolenie staje się coraz sprytniejsze (nie chcę wulgarnie wyrzucać im, że to czyste cwaniactwo)?

Żeby jednak i wilk był syty… zgodziłam się. Mogę tam przecież położyć dowolną ilość warzyw:)

A pizza z cukinią to czysta poezja.

Składniki

ciasto na pizzę (dowolne- np z tego przepisu )

1 cukinia

słoik suszonych pomidorów

ok 200 g sera koziego (my mieliśmy łagodny, twardy)

200 g mascarpone

100 g parmezanu

tymianek (świeży lub suszony)

szczypiorek, dymka do posypania

jeśli potrzebujecie mięsa: szynka parmeńska

sól himalajska, pieprz

Przygotowanie

Piekarnik nagrzejcie do 250 st lub więcej. Rozwałkujcie ciasto na pizzę, uformujcie. Zetrzyjcie na drobnej tarce parmezan, wymieszajcie go dokładnie z serkiem mascarpone, przyprawcie do smaku- solą, pieprzem i tymiankiem-to będzie nasz (biały) sos. Cukinię umyjcie, pokrójcie w cieniutkie plasterki, suszone pomidory pokrójcie na kawałki, kozi ser pokruszcie. Każdy kawałek ciasta posmarujcie białym sosem, ułóżcie na tym plastry cukinii, posypcie pokrojonymi pomidorami i pokruszonym kozim serem, jeśli robicie wersję mięsną, na cukinii ułóżcie plastry szynki parmeńskiej. Oprószcie z wierzchu solą himalajską i tymiankiem. Pieczcie około 10-15 minut- do zarumienienia. Upieczoną pizzę posypcie pokrojoną dymką.

SŁODKA PIZZA WG RICARDO LARRIVEE

Świat oszalał! Kto to widział słodką pizzę? A jednak, marzenie każdego dziecka może się spełnić. Zapraszamy Was dziś na eksperyment, niezwykle udany eksperyment. Pizza na słodko! Wszyscy oszaleliśmy na jej punkcie, łącznie z naszymi małymi gośćmi :)

Składniki

na ciasto:

500 g mąki typu 500

125 ml cydru lub letniej wody

180 ml letniej wody

1½ łyżeczki suszonych drożdży

1 łyżka stołowa miodu

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki oliwy

na pizzę:

mąka kukurydziana (do podsypywania)

75 g białej czekolady

25 g mlecznej czekolady

250 g małych pianek 

2 łyżki stołowe roztopionego masła

garść płatków migdałów

1 łyżka stołowa cukru brązowego

Przygotowanie

 W misce wymieszajcie lekko podgrzany ( do 45 stopni) cydr, wodę, drożdże i miód. Zostawcie, aż na wierzchu pojawi się piana, około 5 minut. Wymieszajcie mąkę z solą, dolejcie oliwę i zaczyn, aż powstanie miękką kula z ciasta. Zagniatajcie ją przez kilka minut na oprószonej mąką stolnicy. Teraz przełóżcie ciasto do miski lekko wysmarowanej tłuszczem i przykryjcie czystą ściereczką. Zostawcie na godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ta ilość ciasta wystarczy na dwie porcje. Jedną możecie więc zamrozić, lub zrobić ciasto z połowy składników.

Teraz gwóźdź programu. Jeśli macie kamień do pieczenia pizzy nagrzejcie go w piekarniku rozgrzanym do 260 stopni. Jeśli nie, układajcie ciasto na blaszce do pizzy. Rozpłaszczcie ciasto tak, aby powstał placek o średnicy około 25 cm. Połóżcie placek na desce oprószonej mąką kukurydzianą, by później zsunąć go na kamień, lub na blaszce wysmarowanej oliwą i oprószonej mąką kukurydzianą. Posmarujcie go masłem, posypcie cukrem. Pieczcie przez około 10 minut, aż pizza stanie się złocista. Wyjmijcie z piekarnika, rozłóżcie pianki (bardzo gęsto, na całej pizzy) i kawałki czekolady. Posypcie płatkami migdałów. Pieczcie jeszcze przez 3-5 minut, aż się roztopią. Wystudźcie chwilę i można podawać. Idealnie smakuje z kulką lodów czekoladowo-waniliowych... I nawet spieczona była pyszna ;)

     

NIBY PIZZE- DROŻDŻOWE ŚLIMACZKI Z BOCZKIEM I CUKINIĄ

Jeśli jesteście miłośnikami pizzy, zróbcie je koniecznie. 

Nie możecie ich nie zrobić. 

Ciasto jest bardzo puszyste, delikatne. Wyśmienite.

Dodatki są kwestią Waszej wyobrazni- możecie dowolnie kombinować- łączyć z sosami, serami, czym tylko chcecie. I na dodatek z tego (bardzo prostego) ciasta wychodzi przepyszna pizza. 

Do roboty ;)

Składniki

ciasto:

500 g mąki pszennej

25 g drożdży

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

300 ml letniej wody

3 łyżki oliwy

dodatki dowolne

(u nas : ostry ser żółty, papryka, boczek, cukinia, chili, świeże zioła, oliwki)

Przygotowanie

Drożdże rozpuśćcie w ciepłej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru. Przesiejcie mąkę, zmieszajcie z solą. Dodajcie rozpuszczone drożdże i oliwę, zagniećcie ciasto. Odstawcie do wyrośnięcia tak, aby podwoiło swoją objętość.

W międzyczasie możecie przygotować nadzienie. My podsmażyliśmy plastry boczku. Na wytopionym z niego tłuszczu podsmażyliśmy pokrojoną w słupki cukinię, przyprawiliśmy. Paprykę opiekliśmy i ściągnęliśmy z niej skórkę, a następnie pokroiliśmy w paski. Chili drobno posiekaliśmy. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkujcie na grubość około 0,5 cm. Ułóżcie na nim boczek, cukinię, paprykę, chili itp. Posypcie serem żółtym i ziołami . Zwińcie ciasto jak na roladę. Odstawcie do wyrośnięcia na 1 godzinę. 

Po godzinie pokrójcie roladę na około 2 cm plastry. Każdy plaster- ślimaczek ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia pamiętając o zachowaniu odstępów. Pozwólcie im jeszcze wyrosnąć przez kolejną godzinę.

Nagrzejcie piekarnik (bez termoobiegu) do 180 st. Ślimaczki posypcie startym serem żółtym. Pieczcie przez 12-15 minut. Wyciągnięte ślimaczki powinny być jeszcze mięciutkie:)

Jak to ślimaczki ;)

Przepis na ciasto z książki "CasaMia"

PIZZA Z PATELNI

Niby dzieci nie mam, a jednak kiedy dorosły człowiek czegoś zapragnie, to jak z dzieckiem - musi być. Czyli jednak dziecinniejemy.....

Składniki

na ciasto:

150 g mąki pszennej

łyżka oliwy z oliwek

75 ml ciepłej wody

sól

zioła

na sos:

100 g jogurtu greckiego

łyżka majonezu

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

dodatki:

według uznania, u mnie:

boczek

kiełbasa

cebula

papryka konserwowa

oliwki zielone

mozzarella

feta

ser gouda

Przygotowanie

Zacznijcie od ciasta. Połączcie składniki, gęstość regulujcie wodą. Rozwałkujcie ciasto na wielkość patelni, nie zapomnijcie podsypać mąką. Smażcie na bardzo rozgrzanej patelni bez dodatku oliwy 5 minut z każdej strony. W międzyczasie zróbcie sos. Ja uwielbiam biały, Wy możecie zrobić tradycyjny, pomidorowy. Jako baza do pizzy świetnie nadaje się także nasz sos paprykowy. Ściągnijcie teraz ciasto z patelni, posmarujcie sosem i dodatki. Ja posypałam garścią sera gouda, ułożyłam plastry boczku, kiełbasy i cebuli. Posypałam znowu garstką sera żółtego, rozłożyłam kawałki mozzarelli, rozrzuciłam kilka kostek fety. Nie mogło się obyć bez oliwek i papryki konserwowej. Moja już gotowa:) Teraz wstawcie do maksymalnie rozgrzanego piekarnika na samą górę, pieczcie kilka minut, aż ser się rozpuści. Do tego dobre wino i powiem Wam, że dwie kobitki wtrąbiły całą pizzę, upiły się winem i były taaaakie zadowolone...:)

PIZZA Z BIAŁYM SOSEM

Musieliśmy wypróbować nowy sprzęt. Bez chwili zastanawiania padło na tę pizzę. Nasza ulubiona. Odkąd spróbowaliśmy jej wiele lat temu, a zaprzyjazniony kucharz podał przepis na sos ("przepis" to chyba zbyt wielkie słowo), robimy ją bardzo często. O wiele częściej niż klasyczną z sosem pomidorowym. Niektórzy z nas nie chcą nawet słyszeć o pizzy innej niż ta biała.

Jest o wiele bardziej kremowa, łagodniejsza niż klasyczna, aksamitna i … przepyszna.

A ile zabawy maja przy niej dzieci… Tworzą swoją, dokładają do "naszej", podkradają, chowają, uciekają. I wciąż musimy dokładać oliwek…;)

Składniki

500 g mąki pszennej

300 ml ciepłej wody

3 łyżki oliwy

30 g drożdży

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

suszone zioła

sos:

1 łyżka majonezu

200 g śmietany

sól, pieprz, zioła

dodatki: (opcjonalnie)

szynka parmeńska

ser żółty

mozzarella

camembert

oliwki

pomidory

cebula

pieczarki

świeży szpinak, rukola, roszponka

świeże zioła

sól morska, pieprz tłuczony

oliwa, czosnek do wysmarowania blachy

etc ….

Przygotowanie

Drożdże rozpuśćcie w ok 100 ml ciepłej wody, dodajcie 50 g mąki, cukier, wymieszajcie i odstawcie na kilkanaście minut. Po tym czasie przesiejcie mąkę z solą i ziołami do misy, dodajcie zaczyn, oliwę, ciepłą wodę i wyróbcie ciasto (aż zacznie "odchodzić" od ręki).Przykryjcie misę ściereczką i odstawcie do wyrośnięcia ( ok 1-1,5 godziny).

W międzyczasie przygotujcie dowolne składniki na pizzę, pokrójcie szynkę, warzywa, sery. Zróbcie sos (wymieszajcie majonez ze śmietaną i przyprawami). Jeśli pieczecie na blachach, wysmarujcie blachy przekrojonym ząbkiem czosnku i oliwą.  Nagrzejcie piekarnik do 220 st.

Wyrośnięte ciasto podzielcie na trzy części. Każdą część rozwałkujcie, uformujcie dowolny kształt. Na ciasto nałóżcie sporą porcję białego sosu, posypcie lekko serem żółtym i nałóżcie dowolne składniki, posypcie solą morską, tłuczonym pieprzem i ziołami. Pieczcie do zarumienienia (ok 15-20 minut). Na upieczoną pizzę możecie nałożyć liście szpinaku, rukoli, roszponki, na co tylko macie chęć. 

PODPŁOMYK A'LA PIZZA Z KOZIM SEREM

Pamiętam jak dawno temu nasza babcia piekła podpłomyki na fajerkach kuchni węglowej. To naprawdę piękne wspomnienia. Smakowały wyśmienicie z mlekiem prosto od krowy. Babcia je piekła zawsze przy okazji lepienia pierogów. Kilka dni temu oglądałam program Tomka Jakubiaka i zafascynował mnie jego sposób na pizzę właśnie z podpłomyka. A podpłomyk z mąki pełnoziarnistej? Spróbowałam i powiem, że warto!

Składniki

na ciasto:

1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej

łyżka masła

dwie łyżki oliwy

1/2 szklanki letniej wody

na pizzę:

camembert

gorgonzola

cheddar

twardy ser kozi

ser żółty

pomidory koktajlowe

garść orzechów włoskich

ocet balsamiczny

Przygotowanie

Przesiejcie mąkę przez sito, połączcie z masłem i oliwą, wodę wlewajcie ostrożnie. Ciasto ma być sprężyste. Kiedy skończycie przygotujcie sery i pomidory. Najlepiej koktajlowe, choć ja akurat nie miałam i użyłam pomidorów z pobliskiego bazaru. Wykorzystałam camembert, gorgonzole, plastry cheddaru i starte na tarce ser żółty edamski i kozi,  oczywiście Wy możecie użyć innych serów. Piekarnik nagrzejcie do 200 stopni, rozwałkujcie ciasto na bardzo cienki placek, najwygodniej będzie na okrągłej desce o podobnej średnicy do blaszki. Moje mają 28 cm i ciasta spokojnie wystarczy na dwie takie pizze. Blaszkę posmarujcie oliwą, najlepiej za pomoca rozgniecionego ząbka czosnku. Wspaniale uwalnia zapach. Połóźcie ciasto i w ten sam sposob posmarujcie je oliwą, następnie skropcie octem balsamicznym. Ciasto na kilka minut wędruje do piekarnika. Kiedy lekko się zarumieni wyciągnijcie je i ułóżcie Wasze sery, później pomidory i orzechy włoskie. Posypcie mieloną solą morską, pieprzem i znowu do pieca na kilka minut. Po wyciągnięciu możecie ułożyć kilka listków świeżej bazylii, podkreślą smak pomidorów. Powiem szczerze: dawno nie jadłam takiego cuda. Dzieciaki mojej siostruni się zajadały, ich mamusia również, a nasza mamusia...cóż, wielkość brzucha mówiła sama za siebie;) Oczywiście możecie eksperymentować. Takie podpłomyki smakują także wyśmienicie z naszym sosem paprykowym, suszonymi pomidorami, oliwkami i serem. Sprawdziłam i naprawdę polecam. A jak Wam smakuje?