czwartek, 26 lutego 2015

DOMOWE WAFLE (ANDRUTY) Z MASĄ CZEKOLADOWO-MIGDAŁOWĄ


Składniki


  • 4 suche wafle
  • 300 g białej czekolady
  • 50 g masła
  • 4 łyżki mleka skondensowanego niesłodzonego
  • 2 "duże" łyżki miodu
  • 100 g migdałów bez skórki
polewa:
  • 100 g białej czekolady
  • 3 łyżki mleka skondensowanego
  • 50 g uprażonych płatków migdałowych
Przygotowanie
Migdały posiekajcie dosyć drobno, możecie zmiksować (byle nie na mąkę).
W rondlu roztopcie czekoladę razem z mlekiem, masłem i miodem. Dokładnie wymieszajcie na gładką masę, dodajcie posiekane migdały.
Ciepłą masę rozsmarujcie na waflach. Przygniećcie czymś ciężkim  (deską do krojenia?), wstawcie do lodówki lub w inne chłodne pomieszczenie, aby masa stężała i skleiła wafle.
Zróbcie polewę. Czekoladę roztopcie z mlekiem skondensowanym, dokładnie wymieszajcie.
Na sklejonych już waflach rozsmarujcie polewę z białej czekolady, posypcie uprażonymi płatkami migdałów. 
Poczekajcie aż polewa stężeje. Pokrójcie wafle na mniejsze, dowolne fragmenty.








NALEŚNIKI Z PEŁNOZIARNISTĄ MĄKĄ ORKISZOWĄ


Składniki

  • 1/2 szkl mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 1/2 szkl mąki pszennej
  • 2/3 szkl wody gazowanej
  • 2/3 szkl mleka
  • 3-4 łyżki roztopionego masła
  • 3 jaja
  • szczypta soli
Przygotowanie
Wszystkie składniki zmieszajcie ze sobą za pomocą rózgi kuchennej lub miksera. Odstawcie na około pół godziny.
Smażcie na mocno rozgrzanej patelni, najlepiej bez użycia tłuszczu.
Usmażone możecie zjeść od razu (wytrawnie lub na słodko), trochę później, możecie trzymać w lodówce (przykryte folią) lub mrozić.






wtorek, 24 lutego 2015

DOMOWE BATONIKI CZEKOLADOWE Z PŁATKAMI OWSIANYMI I ORZECHAMI


Składniki

  • 50-75 g płatków owsianych
  • 50 g płatków migdałowych
  • 50 g posiekanych orzechów laskowych
  • 2-3 łyżki sezamu (można zamienić jednym z pozostałych składników)
  • 200 g dobrej, mlecznej czekolady
  • 2 duże łyżki miodu
  • 3 łyżki mleka zagęszczonego niesłodzonego
  • 30 g masła
  • spora szczypta dobrej, niezbyt drobnej soli (morskiej, himalajskiej etc)

Przygotowanie
Przygotujcie formę, wyłóżcie ją papierem do pieczenia ( u mnie forma 18x23 )
Orzechy, migdały, płatki owsiane i sezam uprażcie z solą na suchej patelni (uważając, żeby się nie przypaliły). Odstawcie.
Do rondla włóżcie połamaną czekoladę, masło, miód, wlejcie mleko. Podgrzewajcie, mieszając, do rozpuszczenia i połączenia składników. Do gładkiej już masy wsypcie uprażone wcześniej dodatki, wymieszajcie w miarę dokładnie i wyłóżcie do przygotowanej wcześniej formy.
Wygładźcie wierzchem łyżki, wstawcie do lodówki na kilkadziesiąt minut. 
Stężoną masę pokrójcie na dowolne fragmenty.






niedziela, 22 lutego 2015

CZEKOLADOWO-WANILIOWA BABKA Z MĄKI RYŻOWEJ


Pięknie popękane.
Chrupiące. 
Trochę jak babka z dzieciństwa, a takie przecież lubimy najbardziej.
Na podwieczorek przy planszówkach.
Na jutro, bo jutro mamy NASZ dzień.
Bez stania w kuchni, bez sprzątania, bez pośpiechu.
Obiecałam moim Maluchom. Jutro tylko my, książki, farby i planszówki.
W międzyczasie, ewentualnie, jakaś, wspólna, przekąska.
:)

Składniki
  • 125 g mąki ryżowej
  • 125 cukru
  • 125 g  masła
  • 125 g dobrej, gorzkiej czekolady
  • 5 jaj
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Nagrzejcie piekarnik do 160 st z termoobiegiem (180 st bez termoobiegu).
 Roztopcie i przestudźcie w jednej miseczce masło, w drugiej czekoladę. Mąkę zmieszajcie z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielcie od żółtek.
Żółtka ubijajcie z cukrem przez kilka minut na jasną, puszystą masę. Dodajcie przestudzone masło i ubijając dalej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Uzyskane ciasto rozłóżcie do dwóch misek. Do jednej dodajcie roztopioną czekoladę i dokładnie wymieszajcie, do drugiej ekstrakt z wanilii i również dokładnie wymieszajcie.
Ubijcie białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Połowę ubitej piany dodajcie powoli, łyżka po łyżce, do jednej misy- delikatnie i dokładnie wymieszajcie, połowę do drugiej, robiąc to samo.
Przygotujcie foremkę- "keksówkę", wyłóżcie ją papierem do pieczenia.
Nakładajcie naprzemiennie po jednej łyżce ciasta jasnego i jednej ciasta ciemnego, następnie patyczkiem bambusowym lub nożem poprzecinajcie całość kilkukrotnie tworząc "esy-floresy"- dzięki temu uzyskamy marmurkowy wzór.
Pieczcie około 45 minut lub do uzyskania suchego patyczka.
Chłodne ciasto oprószcie cukrem pudrem.







BEZY WANILIOWE



Ponieważ moja siostra ciągle powtarza, że jej dzieci są w połowie moimi dziećmi, powiem tak:
(pół)Moje dzieci je uwielbiają!

Dzielimy się wszystkim.
(Generalnie).

Składniki
  • 2 białka
  • 130 g cukru
  • szczypta soli
  • pół laski wanilii
Przygotowanie
Białka (w temperaturze pokojowej), ze szczyptą, soli ubijcie na sztywną pianę. Następnie, ciągle miksując (lub ubijając ręcznie), zacznijcie powoli dodawać cukier - najlepiej po łyżce. Laskę wanilii przekrójcie na pół i czubkiem noża wyciągnijcie aromatyczne pestki - dodajcie je do masy. Kiedy cukier się już rozpuści, masa jest gotowa do pieczenia. Nakładajcie ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, za pomocą rękawa cukierniczego, lub łyżki. Pieczcie w temperaturze 130 - 140 stopni C z termoobiegiem przez około godzinę. Powinny delikatnie rozpływać się w środku... 




środa, 18 lutego 2015

SMAŻONY KUSKUS Z CEBULĄ I MOZZARELLĄ


To może być samodzielne danie (jest sycące!), ale może być również dodatkiem do obiadu (dziś u nas sąsiadował z dorszem).
Pyszny. Chrupiący. Lekko słodkawy.
Przekonał nawet moje-nielubiące-kuskusu Dzieciaczki.
I przygotowuje się go w nieco więcej niż kwadrans.




Składniki
  • ok 100 g kaszy kuskus
  • odpowiednia ilość wrzącej wody lub wrzącego bulionu do przygotowania kaszy 
  • 1 cebula
  • 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • ok 100 g mozzarelli
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 1/2- 1 łyżeczki cukru
  • sól, świeżo zmielony pieprz, czosnek niedźwiedzi
  • masło klarowane do smażenia (lub zwykłe + olej)
  • opcjonalnie trochę dymki do posypania
Przygotowanie

 Kuskus przygotujcie zgodnie z przepisem na opakowaniu, zalewając go bulionem lub posoloną wrzącą wodą. Posiekajcie cebulę
Na maśle klarowanym przysmażcie cebulę, nie rumieniąc jej zbyt mocno, najlepiej wcale, raczej zeszklijcie. Do miękkiej już cebuli dołóżcie koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, cukier i chwilę przesmażcie, spróbujcie, całość powinna być słodko-winna. Tak przygotowany sos zmieszajcie z kuskusem, porwanymi kawałkami mozzarelli, posypcie natką pietruszki i czosnkiem niedźwiedzim, dokładnie wymieszajcie, spróbujcie i jeśli potrzeba jeszcze doprawcie.
Na patelni lub w rondlu roztopcie trochę masła klarowanego. Włóżcie wymieszaną kaszę, ugniećcie łyżką i pozwólcie jej tak smażyć się przez około 10-15 minut (nie przykrywając, nie mieszając), do momentu pojawienia się brązowych, chrupiących, lekko odstających od patelni boków. 
Gotowe. 
Przykryjcie patelnię dużym talerzem i szybko odwróćcie.
Ta przyrumieniona część jest najlepsza!


Inspirację zaczerpnęłam od Yotam'a Ottolenghi

KOKTAJL TRUSKAWKOWO-KOKOSOWY


Składniki

  • ok 1 szkl zmiksowanych wczesniej truskawek lub więcej całych, świezych lub mrożonych
  • ok 100 g mleczka kokosowego
  • 1 łyżka jogurtu greckiego
  • garść świeżych listków mięty
  • opcjonalnie trochę miodu
Przygotowanie
Klasycznie już.
Wszystkie składniki zmiksujcie na gładką masę. Podawajcie schłodzony.




niedziela, 15 lutego 2015

AKSAMITNA, ZIEMNIACZANA ZUPA KREM Z PARMEZANEM I CHIPSAMI Z BOCZKU


Składniki
  • 1 kg ziemniaków
  • 1,5 litra wywaru drobiowego z domowej kostki rosołowej
  • 1 mała marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 5 łyżek startego parmezanu
  • garść posiekanego szczypiorku
  • ok 100 g boczku pokrojonego w cienkie plastry
  • 3 duże łyżki śmietany 18%
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz
  • sól
  • oliwa lub masło do smażenia
Przygotowanie
Do 1,5 litra wody dodajcie łyżkę domowej kostki rosołowej, lub sami ugotujcie wywar warzywny, bądź mięsny. Na oliwie podsmażcie pokrojoną w kostkę cebulkę i posiekane ząbki czosnku - dodajcie do zupy. Marchewkę pokrójcie w plastry i podsmażcie, ziemniaki obierzcie, pokrójcie w kostkę, warzywa dodajcie do wywaru. Kiedy warzywa zmiękną, ściągnijcie zupę z gazu, zmiksujcie, dodajcie śmietanę, parmezan i jeszcze raz zmiksujcie, by była delikatniejsza. Teraz doprawcie gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Przed podaniem na suchej patelni wysmażcie plastry boczku na chipsy. Po wlaniu zupy do miski ułóżcie na niej boczek i posypcie szczypiorkiem. Wspaniała, aksamitna, a do tego niezwykle smaczna...



piątek, 13 lutego 2015

EKSPRESOWE, ŚNIADANIOWE MUFFINKI BANANOWE


Składniki
  • 4 bardzo dojrzałe banany
  • 2 jaja
  • 120-150 g (w zależności od tego jak słodkie są banany, albo na jaką słodycz macie ochotę) drobnego trzcinowego cukru (ja zawsze cukier mielę w młynku)
  • 120 g rozpuszczonego masła
  • 180 g mąki pszennej (u mnie typ 650)
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • garść ( lub kilka garści ) posiekanych ulubionych orzechów
na górę:
  • 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych lub innych
  • 1 łyżka otrębów owsianych
  • 1 łyżka grubego cukru trzcinowego
Przygotowanie
Zajmuje dokładnie tyle, ile trwa nagrzanie piekarnika.
Piekarnik nagrzejcie do 180 st.
Roztopcie masło, lekko przestudźcie. W tym czasie obierzcie banany, rozgniećcie je w misce widelcem. Dodajcie wszystkie pozostałe składniki (prócz składników na posypkę) i wymieszajcie je łyżką, dosyć szybko i niedbale. Składniki na posypkę połączcie ze sobą.
Foremki na muffinki napełniajcie ciastem do około 2/3 wysokości. Każdą muffinkę posypcie przygotowaną posypką i włóżcie do piekarnika.
Pieczcie około 15-18 minut.
Z podanych składników wychodzi nam około 15-17 sztuk.




środa, 11 lutego 2015

MAKARON Z BROKUŁAMI W AKSAMITNYM SOSIE


Składniki

  • ok 250 g makaronu
  • brokuły
  • 200 g mascarpone
  • 50 g gorgonzoli
  • 1 średnia cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanej mięty
  • sól, pieprz
  • masło klarowane do smażenia
Przygotowanie
Brokuły umyjcie, podzielcie na różyczki. Ugotujcie, najlepiej na parze.
Makaron ugotujcie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu ( ja gotuję z dodatkiem wody z gotowania brokułów). W czasie gotowania makaronu przygotujcie sos:
Na maśle zeszklijcie drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodajcie mascarpone, gorgonzolę, podgrzewajcie na niewielkim ogniu, do momentu rozpuszczenia serów. Wlejcie kilka łyżek wody z gotowania makaronu, dodajcie miętę, sól i pieprz. Wymieszajcie, spróbujcie, jeśli trzeba jeszcze raz doprawcie. 
Do sosu włóżcie brokuły i ugotowany makaron, delikatnie wymieszajcie.
Podawajcie od razu.


niedziela, 8 lutego 2015

ZAPIEKANKA Z KASZY GRYCZANEJ I SERA czyli prawie GOLAS BIŁGORAJSKI


Prawie, bo w golasie nie ma fety. 
Ale z fetą jest jeszcze lepszy. Dla nas.
A dla Was? :)

Składniki

  • 200 g kaszy gryczanej (np 2 torebki)
  • 180- 200 g twarogu lub 100 g twarogu i 80-100 g fety
  • 2 ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 1 jajo
  • 1 łyżka posiekanej mięty
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • ok 4-5 łyżek oleju lnianego
  • masło klarowane lub olej rzepakowy do smażenia
  • dobra sól, świeżo zmielony pieprz
  • kwaśna śmietana do podania
  • kefir, maślanka do podania
Przygotowanie
Ugotujcie kaszę. Ziemniaki obierzcie i ugotujcie w osolonej wodzie. Cebulę obierzcie i zeszklijcie na maśle lub oleju rzepakowym.
Nagrzejcie piekarnik do 180 st. Przygotujcie naczynie do zapiekania, wysmarujcie je 1 łyżką (lub jeśli trzeba więcej/mniej) oleju lnianego.
Ugotowane ziemniaki przepuśćcie przez praskę lub zgniećcie (jak do piure) razem z twarogiem i fetą, przełóżcie do sporej miski. Dołóżcie kaszę, zeszkloną cebulę, jajo,  zioła, sól, pieprz i 2 łyżki oleju lnianego. Wszystko razem wymieszajcie, spróbujcie, jeśli potrzeba doprawcie.
Masę przełóżcie do naczynia do zapiekania. Wyrównajcie wierzch, polejcie go pozostałym olejem lnianym rozsmarowując po wierzchu.
Pieczcie około 30-40 minut, do zarumienienia wierzchu.
Podawajcie z kleksem kwaśnej śmietany i kubkiem kefiru/ maślanki.
Przepyszny także odsmażany na następny dzień.





FAWORKI Z PIEKARNIKA

Tłusty czwartek uwielbiam,  jednak ilości oleju jakie pochłaniamy tego dnia bez końca napawają mnie przerażeniem. Postanowiłam, że w tym roku trochę zawalczę o zdrowie i wyrzuty sumienia. Spróbowałam i powiem, że w moim domu chrust z oleju przestaje istnieć :)


Składniki
  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 4 żółtka
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 45 gram miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • cukier puder do posypania
Przygotowanie
Mąkę przesiejcie przez sito, dodajcie szczyptę soli, proszek do pieczenia, żółtka, śmietanę, oraz masło. Składniki dokładnie połączcie i zagniećcie ciasto. Owińcie w folię i włóżcie do lodówki na godzinę. Po tym czasie cienko rozwałkujcie ciasto. Wytnijcie paski i ponacinajcie je na środku. Przeplatajcie każdy kawałek przez środek. Rozłóżcie faworki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczcie w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez około 10 minut. Od razu po wyciągnięciu posypcie cukrem pudrem. Prawda, że pyszne?

sobota, 7 lutego 2015

AKSAMITNE, KOKOSOWE MANGO LASSI


Na przełamanie zimy, trochę Słońca w kubeczku.
Prawie jak lody.
Dla mnie deser idealny.
Dzieci oszalały. 

Składniki
  • 2 mango
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 100 ml jogurtu (u nas grecki)
  • opcjonalnie trochę miodu do smaku
Przygotowanie
Wszystkie składniki (mango bez skóry i pestek! ;) ) włóżcie do blendera. Miksujcie trochę dłużej, na gładką, aksamitną masę.
Najlepiej smakuje schłodzony.




Przepis znaleziony w Kukbuku.
Walentynkowe menu

czwartek, 5 lutego 2015

SOS ŻURAWINOWY (z suszonej żurawiny)


Przepis na ten sos wypatrzyłam w jednym z programów. Nie pamiętając dokładnie przepisu spróbowałam odtworzyć to, co zapamiętałam. Udało się. Sos okazał się idealnym dodatkiem do naszych ukochanych serów, mięs, kanapek, sałatek... Przygotowuje się go niejako "przy okazji", nie zabiera naszej uwagi, a efekt… Zadowala. 
Bardzo ;)

Składniki
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 150 ml porto
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 3-4 goździki
  • opcjonalnie 1/2 łyżeczki miodu
  • 1-2 łyżki wody
Przygotowanie
Żurawinę wsypcie do rondla i zalejcie porto, dodajcie imbir i goździki i wstawcie na palnik. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie na niewielkim ogniu do momentu aż żurawina nasiąknie i zmięknie (ok kilku-kilkunastu minut), jeśli trzeba dodajcie 1 łyżkę wody. Całość wrzućcie do blendera i zmiksujcie na gładką masę. Spróbujcie, jeśli  trzeba doprawcie odrobiną miodu, a jeśli sos jest zbyt gęsty dodajcie jeszcze jedną łyżkę wody.





Lista zakupów.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...