PAKIECIKI Z CIASTA FILO Z FETĄ I MIODEM

Bardzo długo zbierałyśmy się do zrobienia tych przekąsek. Znalazłyśmy je dosyć dawno temu  w książce Jamiego Olivera jako jeden z przysmaków Grecji i od tamtej pory wciąż o tym mówiłyśmy. Na mówieniu się kończyło.

Dziś nie rozmawiałyśmy zbyt wiele. 

Naszym zdaniem (a jedna z nas jest w tym temacie naprawdę dobra) tak właśnie smakuje Grecja.

Składniki

• 4 duże płaty ciasta filo
• 300 g fety
• 4 łyżeczki miodu (genialny jest tymiankowy)
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• kilka gałązek tymianku świeżego
• oliwa do smarowania ciasta i blachy
• opcjonalnie sezam do posypania
• miód do przybrania

Przygotowanie

Płaty ciasta filo przykryjcie wilgotną ściereczką. W miseczce rozgniećcie fetę, dodajcie oregano, miód i oliwę i dokładnie wymieszajcie. 

Piekarnik nagrzejcie do 200 st. Przygotujcie blachę do pieczenia. Płat ciasta filo posmarujcie oliwą, posypcie tymiankiem, przykryjcie drugim płatem i dociśnijcie, niech się skleją. Przekrójcie na pół, a potem każdą "połówkę" jeszcze raz na pół. To samo zróbcie z pozostałymi dwoma płatami ciasta. Powinno powstać 8 kawałków. 

Na środek każdego kawałka nałóżcie łyżkę farszu. Zróbcie z tego pakiecik: zakrywając nadzienie złóżcie do siebie dwa dłuższe boki ciasta, następnie dwa krótsze. Powstanie paczuszka. Możecie też zawinąć go jak sajgonki albo wymyślić jakąś inna metodę. Pakiecik połóżcie na wysmarowanej oliwą blasze, łączeniem ciasta do dołu. Podobnie zróbcie z pozostałymi kawałkami ciasta. Wszystkie posmarujcie z góry lekko oliwą i pieczcie aż osiągną złoty kolor- około 25-30 minut, 

Podawajcie polane miodem i posypane uprażonym sezamem. 

TZATZIKI - GRECKI DIP

Piątek zobowiązuje. 

- Do czego? - Do przygotowań.

- Ale jakich? - Weekendowych. 

-To co będziemy robić? - Grillować!

Składniki

5 ogórków gruntowych

400 g jogurtu greckiego

2 ząbki czosnku

łyżeczka oliwy z oliwek

łyżeczka soku z cytryny

sól, pieprz

Przygotowanie

Ogórki dobrze wyszorujcie i zetrzyjcie wraz ze skórką na tarce o grubych oczkach. Posypcie solą i odstawcie na chwilę, nadmiar wody odlejcie. Czosnek drobno posiekajcie, wszystkie składniki wymieszajcie. Doprawcie solą i pieprzem do smaku i odstawcie na kilka godzin.  

PITA GRECKA

Długo czekałam na taki przepis. Prawdziwa pita. Musicie spróbować...

Składniki

3 szklanki mąki pszennej

1,5 szklanki ciepłej wody

1 opakowanie suchych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 i 1/4 łyżeczki soli

1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie

Drożdże i cukier rozpuśćcie w połowie szklanki wody i odstawcie w ciepłe miejsce na 15 minut. W tym czasie przesiejcie mąkę i wymieszajcie ją z solą.  Następnie zróbcie na środku dołek, wlejcie do niego drożdże i oliwę. Mieszajcie powoli dolewając resztę wody. Ciasto ugniatajcie ok 15 minut lekko podsypując od czasu do czasu mąką. Musi być gładkie i elastyczne. Włóżcie do wysmarowanej oliwą misy i odstawcie na trzy godziny. Po tym czasie z wyrośniętego ciasta wałkujcie placki o grubości ok 1 cm. Powinno wyjść w okolicach 10 pit, jednak to zależy od wielkości. Pieczcie w temperaturze 250 stopni z górnym nagrzewaniem przez około 5 minut, po tym czasie odwróćcie na drugą stronę i pieczcie aż się zarumieni. Przepis Pani Magdy Gessler, uważam za rewelacyjny :)

TRÓJKĄCIKI Z GUACAMOLE I TIROKAFTERI

U nas Dzień Dziecka połączony był z imieninami mojej najwspanialszej siostry. Po południu impreza dla dzieci, późnym wieczorem zaś bawili się dorośli. Ponieważ zaczął nam się sezon na czułości, świętować zaczęłyśmy już w piątek. Tak nam się spodobało, że zeszło do niedzieli...

Składniki

tirokafteri

guacamole

kilka kromek chleba (u nas na zakwasie)

szczypiorek

Przygotowanie

Przepisy na guacamole i tirokafteri znajdziecie oczywiście klikając w odnośniki. Po przyrządzeniu  pozostaje tylko pokroić kromki chleba w trójkąciki, posmarować guacamole, a następnie dipem tirokafteri. Poukładajcie na górze kawałeczki szczypiorku. Przekąska gotowa. Idealne na każdą imprezę :)

HUMMUS

Chciałam się pochwalić. Mówię: "a wiesz, zrobiłam hummus", usłyszałam: "eee...ja ciągle robię". To może chociaż Wam się pochwalę: Zrobiłam hummus, co Wy na to?

Składniki

szklanka ugotowanej ciecierzycy lub puszka gotowej

ząbek czosnku

2 łyżki tahini

3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

3 łyżki zimnej, niegazowanej wody źródlanej

natka pietruszki do posypania

sól, pieprz

Przygotowanie

Cóż....wszystkie składniki oprócz natki pietruszki dobrze zmiksujcie. Doprawcie solą i pieprzem. Hummus gotowy! Opcjonalnie możecie posypać masę natką pietruszki. Wspaniale smakuje z pitą lub nawet świeżą bagietką...

TAHINI - pasta sezamowa

Dziś dzień był naprawdę słaby, a na takie dni oprócz czekolady świetnie sprawdzają się wspomnienia. Dziś więc zapraszam na dalszą część podróży po smakach Grecji. I choć Tahini pochodzi z Bliskiego Wschodu,  w Grecji jest równie popularne i wykorzystywane do przygotowania wielu dań.

Składniki

100 g sezamu

2 łyżki oleju sezamowego

Przygotowanie

Sezam wsypcie na rozgrzaną patelnię i prażcie na małym ogniu. Gdy delikatnie się zrumieni odstawcie do wystygnięcia, następnie zmiksujcie z olejem na gładką masę. Możecie także użyć oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek. To jest wersja podstawowa, jednak popularne jest także tahini pomarańczowe lub z dodatkiem nasion wanilii. Eksperymentujcie więc! 

TIROKAFTERI - grecki dip z sera feta

Wieczorny, ciepły deszcz dał znać o tym, że lato tuż tuż. Przypomniał mi o zeszłorocznych, pięknych wakacjach, a przecież nic tak nie odświeża pamięci jak smaki. Podzielę się z Wami kilkoma i naprawdę nie wiem dlaczego do tej pory tego nie zrobiłam.... Dziś zapraszam na grecki dip.

 Składniki

250 g twardego sera feta

1 zielona papryczka chili

1 czerwona papryczka chili

2 łyżeczki octu winnego

4 łyżeczki oliwy z oliwek

Przygotowanie

Papryczki umyjcie, przekrójcie na pół i usuńcie pestki. Podsmażcie na patelni lub zgrillujcie, następnie ściągnijcie skórkę z obu papryczek. Powinna sama odchodzić. Wrzućcie do blendera wszystkie składniki i zmiksujcie na jednolitą masę. Dip gotowy! Świetnie nadaje się zarówno do świeżego pieczywa jak i jako dip np do naszych chipsów z polenty.