niedziela, 31 sierpnia 2014

KOKTAJL BANANOWO-CZEKOLADOWY



Rzadko zdarza się nam dzień bez tego właśnie koktajlu. Każdego (dokładnie) dnia nasze Łobuziaki dopytują się czy zrobię im "bananową czekoladę".
Robię więc. 
I mrożę w foremkach do lodów- na pyszny i zdrowy deser :) 
albo pijemy lekko schłodzony.
Trochę uzależnia ;)

Składniki

  • 3 banany
  • 3 (albo mniej) łyżki dobrej jakości kakao
  • 200 ml jogurtu greckiego
  • opcjonalnie garść orzechów laskowych

Przygotowanie
Wszystkie składniki umieśćcie w blenderze, dokładnie zmiksujcie.
Schłodzony smaczniejszy;)



piątek, 29 sierpnia 2014

WĘGIERKI W OCCIE BALSAMICZNYM


Wróciliśmy. I od progu wpadliśmy w wir pracy.
Przygotowanie pokoiku dla dzieciaczków przed rozpoczęciem roku szkolnego pochłania niemalże cały nasz czas i energię. Pózno już, a w głowie przyczaiło się tyle pomysłów… 
Oliwka i Tymuś przeszczęśliwi, my nie możemy się na pokoik napatrzeć, tylko godziny uciekają nam jakoś zbyt szybko.
I jeszcze śliwki z Zamojszczyzny czekają na swoja kolej :)
Robimy więc. Za jakiś czas, na relaks przy serach, mamy przekąskę idealną.

Składniki
1,5 kg węgierek
0,5 l octu balsamicznego
0,5 l wytrawnego, czerwonego wina
300 g brązowego cukru
kilka gałązek świeżego rozmarynu
kilka listków laurowych
0,5 łyżeczki gorczycy

Przygotowanie
Węgierki umyjcie, przez 2 minuty sparzcie wrzątkiem. Osączone ułóżcie w przygotowanych słoikach, dodajcie rozmaryn i liście laurowe.
Gorczycę, cukier, wino i ocet zagotujcie. Gorącym płynem zalewajcie śliwki w słoikach. Zakręćcie, odstawcie na minimum 2 tygodnie.





 Przepis znaleziony w "Konfitury i spółka".

CHUTNEY ŚLIWKOWO-CEBULOWY Z TYMIANKIEM



Składniki
1 kg śliwek
1 kg czerwonej cebuli
300 g brązowego cukru (lub mniej jeśli śliwki są słodkie)
1 łyżeczka soli
200 ml octu z czerwonego wina
0,25 łyżeczki cynamonu
kilka gałązek tymianku

Przygotowanie
Śliwki umyjcie, wydrylujcie, drobno pokrójcie, wsypcie do rondla. Zasypcie cukrem, odstawcie na godzinę, w międzyczasie drobno posiekajcie cebulę. Do śliwek dodajcie pokrojoną cebulę, sól i ocet, zagotujcie, gotujcie tak około 1-1,5 godziny, aż zawartość zmięknie i płyn lekko się zredukuje.
Pod koniec gotowania dodajcie listki tymianku i cynamon, wymieszajcie dokładnie, pogotujcie jeszcze chwilę. Gorący chutney nakładajcie do wyparzonych słoików, zakręćcie. Jeśli nie macie zaufania do produktów niepasteryzowanych, pasteryzujcie około 10 minut.




poniedziałek, 25 sierpnia 2014

PIECZONY ŁOSOŚ Z PESTO


Przepyszny. 
I, co najważniejsze, chyba najbardziej smakował dzieciaczkom.
Oliwka stwierdziła, że już zawsze chce łososia w pesto.
Przynajmniej do następnego razu :)

Składniki
świeży filet z łososia
tyle łyżek pesto, ile kawałków łososia
sól, pieprz
cytryna

Przygotowanie
Piekarnik nagrzejcie do 220 st.
Filet z łososia umyjcie, jeśli chcecie oddzielcie od skóry (ale nie jest to konieczne). Pokrójcie na kawałki szerokości 3 palców, ułóżcie na blasze do pieczenia (skórą do dołu). Każdy kawałek posmarujcie 1 łyżką pesto, pieczcie około 8-10 minut (w zależności od grubości ryby). 
Gotową rybę możecie posypać delikatnie solą i pieprzem, skropcie sokiem z cytryny.
My podajemy takiego łososia najczęściej  z pieczonymi ziemniaczkami i lekką sałatką.


środa, 20 sierpnia 2014

PYSZNA PASTA Z TUŃCZYKIEM I KAPARAMI


Składniki
Puszka tuńczyka w sosie własnym
Łyżka kaparów
2 łyżki posiekanej papryki czerwonej
2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli
2 jaja
Łyżka posiekanego szczypiorku
Łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego
sól, pieprz

Przygotowanie
Tuńczyka przełóżcie do miski i rozgniećcie trochę widelcem. Jaja ugotujcie na twardo i drobno posiekajcie. Dodajcie resztę składników i dokładnie wymieszajcie. Doprawcie świeżo zmieloną solą himalajską i pieprzem. Możecie także dodać odrobinę świeżej bazylii. Do tego pyszne bułeczki lub chrupiąca ciabatta i uczta gotowa :)






wtorek, 19 sierpnia 2014

MAŚLANE DROŻDŻÓWKI Z OWOCAMI I MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ



Rozpętała się burza.
Wciąż mamy co robić, więc nagłe pogorszenie pogody znów pozwoliło nam trochę dłużej posiedzieć w kuchni. Obiecałam dzieciaczkom drożdżówki, dziś mogłam wywiązać się z tej obietnicy. Przepyszne, maślane, puszyste, lekko chrupiące. Z upieczonych 14 sztuk zostały nam 2. To chyba najlepsza rekomendacja. 
Rozjaśniło się trochę, teraz siedzimy przed domem. Już wieczór, ale jest jaśniej niż jeszcze kilkadziesiąt minut wcześniej. Pachnie ozonem, uwielbiam zapach powietrza po burzy.  Dzieciaczki kończą swoje drożdżówki, w krótkich spodenkach i kaloszach sprawdzają czy nie uciekły kury i małe bażanty. Umorusane, przemoczone, najszczęśliwsze na świecie. Już powinniśmy wracać do domu, ale nie mam jakoś serca zagonić ich do mycia i spania. Pewnie i tak padną zanim dojdą do swoich łóżek. Cóż, mamy wakacje. 


Składniki
370 g mąki pszennej + 1 łyżka
170 g masła
100 ml mleka
50 g drożdży
70 g cukru + 1 łyżeczka
3 jaja
solidna szczypta soli

dowolne owoce

kruszonka:
50 g masła
50 g cukru
50 g mąki
50 g mielonych migdałów

rozmącone jajko do posmarowania

Przygotowanie
Lekko podgrzejcie mleko, rozpuśćcie w nim pokruszone drożdże, dodajcie 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, wymieszajcie, odstawcie na kilka minut.
Mąkę przesiejcie, zmieszajcie z solą i cukrem. Powoli wmieszajcie rozczyn drożdży i jaja, zagniećcie ciasto (ręcznie lub za pomocą miksera),do momentu połączenia składników.  Nadal zagniatając dodawajcie kawałki miękkiego masła. Kiedy ciasto stanie się gładkie i będzie "odchodzić" od rąk i ścianek miski (po następnych mniej więcej 10 minutach), przykryjcie misę ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na około 2 godziny.
Po tym czasie zagniećcie ciasto jeszcze raz, jeśli to konieczne podsypując lekko mąką- (będzie dosyć luzne, nie będzie zachowywało kształtu, ale tak powinno być :) ). Oprószcie ręce mąką, podzielcie ciasto na około 14 części, uformujcie z nich niewielkie bułeczki i połóżcie na przygotowanych wcześniej blachach do pieczenia - pamiętajcie o zachowaniu sporych odstępów- ciasto jeszcze bardzo urośnie. Odstawcie na około 1,5-2 godziny do ponownego wyrośnięcia.
Nagrzejcie piekarnik do 175 st (u nas bez termoobiegu). Przygotujcie kruszonkę: masło roztopcie, zmieszajcie z cukrem, zmielonymi migdałami i mąką, wymieszajcie formując niewielkie grudki.
Każdą drożdżówkę posmarujcie rozmąconym jajkiem, połóżcie na niej dosyć sporo owoców, posypcie kruszonką.
Pieczcie około 10-15 minut- aż osiągną złoty kolor.









sobota, 16 sierpnia 2014

SAŁATKA Z PIECZONYM KURCZAKIEM W SOSIE MUSZTARDOWYM


Sałatka trochę w typie tych, które robimy, aby wykorzystać pozostałości. 
Po kurczaku na soli z obiadu pozostało trochę mięsa (nigdy nie pieczemy tylko jednego- walka o drób nie jest wskazana ;) ), a już dawno odkryliśmy, że połączony z bajecznym sosem musztardowym nie ma sobie równych. Pomysł na kolację był więc banalny. Wszystko to wymieszane z warzywami i owocami z babcinego ogrodu, z jajami od kurek, które codziennie karmimy. 
I jedzone na świeżym powietrzu…
Naprawdę bajka.
Na Roztoczu.

Składniki
kawałki pieczonego kurczaka ( u nas resztki kurczaka pieczonego na soli )
sałata
kolorowe pomidorki najlepiej koktajlowe
gruszka
jaja gotowane na półtwardo
czerwona cebula

po 1 kopiastej łyżeczce:
musztardy francuskiej
musztardy dijon
musztardy łagodnej (u nas kremska)
1-2 łyżki miodu
do smaku sok z cytryny
2 łyżki octu z białego wina
6-7 łyżek dobrego oleju lub oliwy
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie
Sos zróbcie według tego przepisu. Kurczaka porwijcie na małe kawałki. Warzywa umyjcie, wysuszcie. Sałatę porwijcie, pomidory, gruszkę i jaja pokrójcie najlepiej na ósemki, cebulę pokrójcie w krążki. 
Na talerzu ułóżcie sałatę, wrzućcie na nią dowolnie pozostałe składniki. Tuż przed podaniem polejcie sosem musztardowym. 
Pieczywo, świeże lub grzanki są baaaardzo mile widziane :)







Sałatka zamiast kanapki!

piątek, 15 sierpnia 2014

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I CYNAMONOWĄ KRUSZONKĄ




Składniki
200 g mąki pszennej 
100 g masła
80 g drobnego cukru
2 żółtka
1 łyżka śmietany

ok 500 g umytych, wydrylowanych śliwek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
kilka łyżek cukru trzcinowego
2-3 łyżki ulubionego likieru (my daliśmy tym razem śliwkowy)
garść posiekanych orzechów (Waszych ulubionych)
1 łyżka bułki tartej

kruszonka:
25 g masła
25 g cukru
50 g mąki
0,5 łyżeczki cynamonu

opcjonalnie cukier puder do posypania

Przygotowanie
Ze składników na ciasto szybko zagniećcie kruche ciasto (najlepiej wrzućcie wszystko do miski, posiekajcie drobno nożem, pózniej zagniećcie tylko do połączenia składników).
Obwińcie folią i włóżcie do lodówki na pół godziny.
 W tym czasie nagrzejcie piekarnik do 190 st. Śliwki przygotujcie, wymieszajcie z cukrem (ilość zależna od tego jak słodkie są śliwki i jak słodkie ciasta lubicie:) ), mąką ziemniaczaną, orzechami i likierem. Przygotujcie kruszonkę- masło rozpuśćcie, dodajcie do niego cukier, mąkę i cynamon i zmieszajcie razem, możecie "uformować" niewielkie grudki.
Ciasto wyciągnijcie z lodówki. Rozwałkujcie i wyłóżcie nim przygotowaną wcześniej formę- u nas klasyczna forma do tarty, ok 25 cm, ale możecie też użyć większej- ciasto będzie wówczas trochę niższe. Włóżcie do piekarnika, podpieczcie przez około 15 minut, ostudzcie. Na ostudzony spód rozsypcie bułkę tartą, na to nałóżcie owoce, na owocach rozłóżcie kruszonkę. 
Pieczcie około 40-45 minut.
Wystudzone możecie posypać cukrem pudrem.











czwartek, 14 sierpnia 2014

PYSZNA TARTA Z KARMELIZOWANYMI GRUSZKAMI



Mamy szczęście. 
Znów mogliśmy wyrwać się na kilka dni.
Codziennie obserwujemy jak "nasze" Roztocze przygotowuje się do jesiennego odpoczynku.
Nie było nas zaledwie kilkanaście dni, a przyroda w tym czasie znów pokonała milowe odległości. Zaczyna się wysyp zupełnie innych owoców i warzyw. Jest jakoś spokojniej, wieczory nie przypominają już tych sprzed dwóch-trzech tygodni.Jest chłodniej. Spadają liście. Mamy coraz więcej gruszek, śliwek, z cukiniami chyba sobie nie poradzimy. Jest pysznie, pięknie i spokojnie. 
Ta tarta jest naprawdę przepyszna. Trochę bardziej jesienna, na spokojne popołudnia przy dobrej herbacie.

Składniki
 ciasto:
200 g mąki pszennej
2 żółtka
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
100 g zimnego masła

nadzienie:
4-5 twardych gruszek
100 g masła
150 g drobnego cukru
2 jaja
100 ml kwaśnej śmietany 18 %
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie
Ze składników na ciasto szybko zagniećcie spód do tarty, obwińcie folią, spłaszczcie i schowajcie do lodówki. Po około 30 minutach wyciągnijcie, rozwałkujcie, wyłóżcie nim przygotowaną wcześniej formę do tarty, nakłujcie spód i włóżcie jeszcze na kwadrans do lodówki.
Rozgrzejcie piekarnik do 200 st.( z termoobiegiem 180). Spód do tarty podpieczcie (bez obciążania) przez 15 minut (może być nieco mniej) aż osiągnie złoty kolor.
W rondlu rozpuśćcie masło i cukier, zostawcie na ogniu, aż cukier zacznie się karmelizować ( to może potrwać około 10-15 minut). W tym czasie umyjcie gruszki i pokrójcie je na niewielkie kawałki. Kiedy cukier ściemnieje, wrzućcie gruszki do karmelowej masy i smażcie tak przez 5-10 minut. Wyciągnijcie gruszki (zostawiając karmel w rondlu) i połóżcie je na upieczonym spodzie.
Jaja rozbełtajcie dokładnie ze śmietaną i ekstraktem z wanilii. Mieszając rózgą karmel, wlewajcie powoli do niego masę śmietanowo- jajeczną, wymieszajcie całość dokładnie (będzie dosyć rzadka) i zalejcie powstałym sosem owoce na tarcie. Włóżcie tartę do piekarnika.
Pieczcie przez ok. 25-30 minut.







Lista zakupów.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...