poniedziałek, 30 maja 2016

CIASTO PANI WALEWSKA ( Pychotka )


Słodka beza, kruche ciasto z aksamitnym kremem, do tego kwaśne porzeczki.
Jedno z moich ulubionych ciast. 
Nie robię go często, w zasadzie sama nie wiem dlaczego. Może właśnie dlatego, że jest dla mnie takie wyjątkowe? 
Tym razem zrobiłam na Wyjątkowy Dzień. Pierwszą Komunię Naszej Oliwki. Dla nas wyjątkową, ale też skromną. Naszą. 
No właśnie. Planowałam napisać post o Małych Weselach, które teraz tak często zastępują Komunijne Obiady, ale zrezygnowałam. Nie będę oceniać, każdy celebruje ten Wyjątkowy Dzień po swojemu.
My też. Z Panią Walewską przecież :)


Składniki

kruche ciasto:
  • 340 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g cukru pudru
  • 200 g zimnego masła
  • 4 żółtka
  • szczypta soli
  • 1,5-2 słoiki dżemu z czarnej porzeczki (ja używam słoików czarnej porzeczki w cukrze) 
beza:
  • 4 białka
  • 200 g cukru pudru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
Masa budyniowa
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 2 żółtka
  • 250g masła
Przygotowanie
Najpierw kruche ciasto. 
Nagrzejcie piekarnik do 170 st.
Mąkę przesiejcie, wymieszajcie z solą, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajcie posiekane zimne masło i żółtka i bardzo szybko zagniećcie (najlepiej korzystając z usług malaksera;) ). Gotowe ciasto podzielcie na dwie części, każdą z nich rozwałkowujcie na podobnej wielkości prostokąt o grubości ok 5 mm. Każdą część posmarujcie dżemem porzeczkowym (lub porzeczkami ze słoika), włóżcie do piekarnika i pieczcie po około 15 minut. Schłódźcie.
Temperature piekarnika zmniejszcie do 150 st, bo teraz czas na warstwę bezową :)
Białka ubijcie na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodajcie mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszajcie i podzielcie na dwie części. Każdą część piany rozsmarujcie na blacie z kruchego ciasta, posypcie orzechami włoskimi i pieczcie kolejne 15 minut. Wyciągnijcie z piekarnika, odstawcie do przestudzenia.
Ostatni odcinek to krem budyniowy. Odlejcie około pół szklanki mleka, wymieszajcie z mąką pszenną i ziemniaczaną, żółtkami i ekstraktem z wanilii. Pozostałe mleko zagotujcie. Do gotującego mleka wlejcie przygotowaną mieszankę i cały czas mieszając ponownie zagotujcie. Odstawcie do przestudzenia.
Masło utrzyjcie na puszystą masę. Do utartego masła, cały czas miksując, dodawajcie po łyżce zimną masę budyniową. 
Koniec. Teraz czas na złożenie.
W formie, blasze, na talerzu... połóżcie pierwszy blat, orzechami do góry. Na to wyłóżcie masę budyniową i przykryjcie ostatnim blatem (również orzechami do góry). Pani Walewska gotowa... do kilkugodzinnego schłodzenia w lodówce. Potem jest już Wasza.
Choć najlepsza na drugi dzień i kolejne. Jeśli dotrzyma :)
I jak? :)








środa, 11 maja 2016

RAZOWA BUŁKA WROCŁAWSKA



Składniki
  • 15 g świeżych drożdży
  • 500 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
  • 100 g mąki pszennej razowej
  • 150 ml ciepłego mleka mleka
  • 220 ml wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy
Przygotowanie
Drożdże zasypcie cukrem. Kiedy roztopią się dolejcie ciepłe mleko, wymieszajcie i pozostawcie na kilkanaście minut.
Mąkę przesiejcie. Dodajcie do niej zaczyn i pozostałe składniki, zagniećcie (ręcznie lub mikserem) miękkie ciasto. Przełóżcie je do misy, nakryjcie folią spożywczą i odstawcie do wyrośnięcia na około 90 minut. 
Po tym czasie ciasto podzielcie na dwie części. Z każdej z nich uformujcie podłużną bułkę. Przełóżcie ją na blachę do pieczenia, obsypcie lekko mąką, nakryjcie ściereczką i pozostawcie do wyrośnięcia jeszcze na około 45-60 minut.
Nagrzejcie piekarnik do 210 st, zaparujcie go dobrze. Bułki nacechujcie (ponacinajcie ostrym nożem lub żyletką), włóżcie do piekarnika i pieczcie około 25-30 minut.




KOKTAJL Z TRUSKAWEK, BANANÓW I AWOKADO


Składniki
  • 1 awokado hass
  • 2 banany
  • ok 0,5-0,75kg truskawek
  • sok z połowy cytryny
  • opcjonalnie trochę miodu
Przygotowanie
Truskawki umyjcie i odszypułkujcie. Z awokado wyciągnijcie miąższ (przekrójcie na połowę, wyciągnijcie pestkę i łyżeczką wyciągnijcie miąższ), obierzcie banany, z cytryny wyciśnijcie sok. Wszystkie składniki włóżcie do blendera, zmiksujcie. Jeśli trzeba dodajcie odrobine miodu, zmiksujcie jeszcze raz.





wtorek, 3 maja 2016

SEROWE KROKIECIKI Z BAKŁAŻANÓW


Składniki

  • 4 bakłażany
  • 3 ziemniaki
  • 150 g fety
  • 50 g startego parmezanu
  • ok 3-4 łyżek bułki tartej (jeśli trzeba więcej/mniej)+ do panierowania
  • 1 jajo
  • 1-2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • dobra sól, świeżo zmielony pieprz
  • masło klarowane lub dobry olej do smażenia 
Przygotowanie
Mocno nagrzejcie piekarnik. Bakłażany ponakłuwajcie, ułóżcie na blasze i obracajac co kilka-kilkanaście minut pieczcie około 40 minut (zależy nam na miękkim, upieczonym wnętrzu). Upieczone przekrójcie na pół, łyżką wyciągnijcie środek. Skórkę wyrzućcie, natomiast miąższ włóżcie na kilka minut do cedzaka- w ten sposób pozbędziemy się części wody.
Ziemniaki obierzcie i ugotujcie, rozgniećcie widelcem. Dodajcie do nich bakłażana, rozmącone jajo, pokruszoną fetę, starty parmezan, zmiażdżone ząbki czosnku, posiekaną natkę pietruszki i bułkę tartą. Przyprawcie solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dobrze wymieszajcie, jeśli trzeba dodajcie trochę bułki tartej. Z masy uformujcie krokieciki, każdego z nich obtoczcie w bułce tartej i ułóżcie na talerzu. Wstawcie na około pół godziny do lodówki, aby stężały.
Na patelni rozgrzejcie tłuszcz. Smażcie krokieciki ze wszystkich stron na złoty kolor. Odsączcie z tłuszczu, podawajcie od razu z lekką sałatką.






Lista zakupów.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...