poniedziałek, 16 listopada 2015

CIASTO MARCHEWKOWE Z POMARAŃCZĄ I BURAKAMI


Składniki

  • 2 1/2 szkl startej marchewki
  • 1/2 szkl startych buraków
  • 180 g masła
  • 3 jaja
  • 1 1/2 szkl mąki pszennej
  • 1/2 szkl mąki krupczatki
  • 1- 1 1/2 szkl drobnego cukru trzcinowego (do smaku)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki startego cynamonu
  • skórka starta z jednej pomarańczy
  • 2-3 garści posiekanych orzechów włoskich  
opcjonalnie, do przełożenia ciasta:

  • 200 g mascarpone
  •  200 ml śmietanki tortowej 
  • trochę cukru pudru do smaku 
  • cynamon do posypania 
Przygotowanie
Nagrzejcie piekarnik do 175 st (z termoobiegiem).
Buraki i marchew umyjcie dokładnie, obierzcie i zetrzyjcie w malakserze lub na drobnej tarce.
Pomarańczę wyszorujcie i wyparzcie, zetrzyjcie skórkę i dodajcie do przygotowanych warzyw. Masło roztopcie i przestudźcie.
W dosyć dużej misie połączcie suche składniki (przesiane mąki, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon). W drugiej rozmąćcie dobrze jaja, nadal mieszając dolewajcie stopniowo roztopione masło. 
Do misy z suchymi składnikami dodajcie mokre składniki (jaja z masłem), orzechy oraz starte warzywa. Wymieszajcie tylko do połączenia składników, przełóżcie do formy (u nas tortownica o średnicy 26 cm), wygładźcie.
Pieczcie około 35-40 minut- do suchego patyczka.
Jeśli wolicie wersje z kremem:
Ubijcie schłodzoną kremówkę razem z mascarpone. Pod koniec ubijania dodajcie trochę cukru pudru.
Wystudzone ciasto przekrójcie na pół. Część kremu nałóżcie na połowę ciasta, przykryjcie drugą połową- resztę kremu nałóżcie na wierzch. Posypcie cynamonem.





środa, 11 listopada 2015

CIASTECZKA ORZECHOWO-CYNAMONOWE


Składniki

  • 160 g mąki pszennej
  • 60 g cukru trzcinowego  bardzo drobnego lub pudru
  • 110 g zimnego masła
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • 2-3 garści orzechów włoskich drobno posiekanych
Przygotowanie
Bardzo zimne masło, mąkę, sól, cukier i cynamon posiekajcie razem (jak przy wyrabianiu ciasta kruchego) aż do połączenia składników (ja używam do tego celu malaksera, dodaję również całe orzechy włoskie, bez skorupek oczywiście- siekają się podczas mieszania składników). Dodajcie jajo, szybko zagniećcie ciasto. Uformujcie z niego wałek, obwińcie folią spożywczą (lub aluminiową) i włóżcie na 1-2 godziny do lodówki.
Piekarnik nagrzejcie do 180 st. 
Wyciągnijcie z lodówki wałek ciasta, odwińcie z folii. Ciasto pokrójcie na mniej więcej półcentymetrowe plastry- ciasteczka. Ciasteczka ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pieczcie do zarumienienia brzegów (około 15-18 minut). Studźcie na kratce.


pomysł znalazłam na e-stronach Kukbuka

poniedziałek, 9 listopada 2015

PITA wg Piotra Kucharskiego


Pewnie już to zauważyliście.
 Bardzo przypadła mi do gustu książka Piotra Kucharskiego "Chleb. Domowa piekarnia". Piękna historia, trochę przyjemnie napisanej teorii. I co najważniejsze proste, przejrzyste przepisy, które naprawdę udają się za każdym razem. Przerobiłam już z tej książki większość pozycji ( ;) ), do każdej z nich wracałam kilkukrotnie. Wszystko okazuje się łatwe, proste, niezwykle przyjemnie. 
Kiedy więc dzieciaczkom zachciało się kebabu (koniecznie "domowego"), a z dnia poprzedniego zostały kawałki pysznej karkówki , musieliśmy wypróbować także pitę autorstwa Pana Piotra.
Wyszła rewelacyjna.
Tak, jak i nasze kebaby :)
Składniki
  • 10 g świeżych drożdży
  •  270 ml letniej wody
  • 450 g mąki pszennej typ 750
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka soli
Przygotowanie
Najpierw zaczyn:
drożdże rozpuśćcie w 100 ml letniej wody, dodajcie 100 g mąki, wymieszajcie, przykryjcie i odstawcie na 30-60 minut.
Po tym czasie zaczyn wymieszajcie z pozostałymi składnikami, zagniatajcie przez kilka minut, aż ciasto przestanie kleić się do rąk (jeśli potrzeba podsypujcie lekko mąką). Przełóżcie do misy, nakryjcie folią spożywczą i odstawcie na 2-3 godziny do pierwszego wyrastania (w połowie tego czasu możecie ciasto złożyć naciągając każdy bok i składając go do środka- dzięki temu pity będą pulchniejsze). Gdy ciasto co najmniej podwoi objętość, przełóżcie na oprószony mąką blat i lekko zagniećcie. Podzielcie na 8 jednakowych części, z każdej z nich uformujcie bułeczkę, połóżcie na stolnicy lub oprószonej mąką blasze, przykryjcie ponownie folia spożywczą i odstawcie na pół godziny.
Każdą pitę spłaszczcie dłonią na placuszek o średnicy 10-12 cm. Odstawcie jeszcze na kwadrans.
W tym czasie nagrzejcie piekarnik bez termoobiegu do 240 st. Zaparujcie go, pieczcie pity około 8-10 minut.
Studźcie na kratce.





środa, 4 listopada 2015

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z ZIEMNIAKAMI I BURACZKAMI


Składniki

  • 2 średnie buraki
  • 3 średnie ziemniaki
  • 4-5 filetów śledzi marynowanych (najlepiej w occie winnym)
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 5 łyżek majonezu
  • 1 łyżka octu winnego
  • posiekana natka pietruszki
  • sól, świeżo zmielony pieprz, cukier
Przygotowanie
Ziemniaki wyszorujcie, ugotujcie w mundurkach w osolonej wodzie. Ugotowane obierzcie, pokrójcie w kostkę i wymieszajcie z octem winnym. Odstawcie.
Buraki umyjcie, ugotujcie  na pół- miękko w osolonej i ocukrzonej wodzie. Obierzcie i pokrójcie w kostkę. Dołóżcie do ziemniaków. 
Śledzie pokrójcie na wąskie paseczki, posiekajcie natkę pietruszki. Ząbki czosnku obierzcie, przeciśnijcie przez praskę. Z czosnku, majonezu, soli, pieprzu i odrobiny cukru zróbcie sos.
Wszystkie składniki (buraki, ziemniaki, śledzie i natkę pietruszki- zostawcie trochę do posypania) wymieszajcie razem z sosem, odstawcie do przegryzienia. Spróbujcie i jeśli trzeba doprawcie.
Przed podaniem posypcie natka pietruszki.






poniedziałek, 2 listopada 2015

KARKÓWKA DŁUGO PIECZONA W SŁODKO-WINNEJ MARYNACIE


Pieczemy ją od kilku lat. To jedna z najlepszych pieczonych karkówek, jakie mieliśmy okazję przyrządzać. I jeść. Na ciepło, na zimno. Do obiadu, na kanapkach, w sałatkach. I w chlebkach pita- z zestawem surówek jako najlepszy domowy kebap!

Składniki

  • 1-1,2 kg karkówki
  • 2-3 cebule
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 3-4 łyżki ketchupu
  • 3-4 łyżki dobrego oleju
  • 2 łyżki octu winnego
  • suszony lub świeży rozmaryn
  • 1/3 łyżeczki papryki wędzonej 
  • sól himalajska lub morska, świeżo zmielony pieprz
  • woda
Przygotowanie
Mięso dokładnie umyjcie i osuszcie. Natrzyjcie dobrze solą i świeżo zmielonym pieprzem. Cebule obierzcie i pokrójcie na plastry, czosnek lekko rozgniećcie. Z ketchupu, octu, oleju i reszty przypraw oraz ziół (bez wody) sporządźcie marynatę, dołóżcie do niej cebulę i czosnek. Mięso włóżcie do przygotowanego sosu, dokładnie go w nim obtoczcie i włóżcie do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Piekarnik nagrzejcie do 140 st. Mięso wraz z marynatą umieśćcie w brytfance, dolejcie trochę wody i włóżcie do piekarnika. Pieczcie około 3-4 godzin, co kilkanaście minut polewając mięso powstałym w brytfance sosem, jeśli trzeba dolewajcie także wody.




Lista zakupów.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...