KOKTAJL Z TRUSKAWEK, BANANÓW I AWOKADO

Składniki

• 1 awokado hass
• 2 banany
• ok 0,5-0,75kg truskawek
• sok z połowy cytryny
• opcjonalnie trochę miodu

Przygotowanie

Truskawki umyjcie i odszypułkujcie. Z awokado wyciągnijcie miąższ (przekrójcie na połowę, wyciągnijcie pestkę i łyżeczką wyciągnijcie miąższ), obierzcie banany, z cytryny wyciśnijcie sok. Wszystkie składniki włóżcie do blendera, zmiksujcie. Jeśli trzeba dodajcie odrobine miodu, zmiksujcie jeszcze raz.

CHLEBEK Z BATATÓW WG JAMIE'GO OLIVER'A

Od jakiegoś czasu moją głowę zaprząta głównie jedna myśl. Jak szybko mija czas...

Patrzę na Zosię. Urodziła się zaledwie wczoraj. Dziś juz próbuje sama siadać, je obiadki, wciąż głośno się śmieje. Rośnie, dojrzewa. A ja? Juz za nią tęsknię. Kilka dni temu, po porodzie, wróciłyśmy ze szpitala. Dzisiaj- Zosia pełza po łóżku. Jeszcze chwila i wypełznie z domu...

Zerkam na Oliwkę i Tymka. Bawią się, ale to już nie takie zabawy jak jeszcze kilka dni temu. Są doroślejsze, poważniejsze. Choć nadal szalone, teraz juz dojrzałe. I "charakterne". Zupełnie inne... 

Zastanawiam się kiedy tak się zmienili? Kocham ich każdą cząstką, ale zdaję sobie sprawę, że tracę chwile "na wyłączność". I, wiedząc, że przed nami jeszcze piękniejsze dni, wydaje mi się jednocześnie, że bezpowrotnie coś utraciłam. 

Zawsze starałam się celebrować każdą chwilę. Wyznając zasadę, że każda minuta jest cenna i bezpowrotna, że nigdy nie wiadomo co spotka mnie za godzinę, za zakrętem, chciałabym żyć tak, aby w pełni zagospodarować każdą sekundę. Nie tracić czasu na bezsensowne konflikty i przepychanki. Nieporozumienia wyjaśniać od razu (choć wiem, że są rzeczy, które wymagają czasu i że zamęczam najbliższych niecierpliwością). Delektować się każdą sekundą, mieć poczucie wykorzystania w pełni tego, co posiadam.  Dawać siebie. Szanować to, co otrzymałam. Kochać. Obserwować, chłonąć. Każde słowo, spojrzenie, dotyk. Każdą godzinę, każdy dzień, rok. Wiosnę, lato, jesień, zimę.  Całe życie. 

Kiedy więc moje dzieci dorosły? I czy spamiętałam każdą wartą zapamiętania chwilę?

 Za następny tydzień będzie mi brakowało tego, co przeżywam teraz. Będę też najszczęśliwsza patrząc na to, jakie postępy robią. Jacy są właśnie teraz. Każdy czas jest po swojemu piękny. Każdy etap jest inny, niepowtarzalny. Tęsknię za tym co było i czekam na to co będzie. Przeżywam to, co jest teraz. 

Tylko dni mijają jakoś tak, zbyt chyba, szybko... Może właśnie dlatego?

A ten chlebek? Cudownie słodki, pachnący, z chrupiącą skórką. Najlepszy zaraz po upieczeniu albo (już później) z tostera lub odsmażany. Z masłem, masłem orzechowym, z dżemem.

Albo jak tylko zechcecie. I kiedy ;) 

Składniki

• ok 0,5 kg batatów
• 1 łyżeczka cynamonu
• sok z połowy pomarańczy
• szczypta  dobrej soli
• 0,5 szkl oliwy lub oleju z orzechów włoskich + 2 łyżki
• skórka otarta z pomarańczy
• 50 g zmielonych orzechów włoskich
• 2 jaja
• 50 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• opcjonalnie posiekane orzechy do posypania

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do 170 st. Bataty obierzcie, pokrójcie w 2-3 cm kostkę. Wymieszajcie z 2 łyżkami oliwy, sokiem z pomarańczy, solą i cynamonem i wyłóżcie na blachę do pieczenia. Pieczcie około 40 min do 1 godziny- aż staną się miękkie. Upieczone przestudźcie i zmiksujcie na puree.

Do puree z batatów dodajcie wszystkie pozostałe składniki (najlepiej w temperaturze pokojowej) i zmiksujcie, aby składniki się połączyły.

Przygotujcie foremkę- keksówkę. Przełóżcie do niej masę i włóżcie do piekarnika. Pieczcie około 40-45 minut- do suchego patyczka.

 przepis Jamie'go Oliver'a

ROZGRZEWAJĄCA HERBATA JAŚMINOWA TEEKANNE Z IMBIREM

Podobno jesieni nie można lubić. Zgadzacie się z tym? 

Ja jesień uwielbiam. Nie tylko za liście w najpiekniejszych barwach. Za krople wody odbijające się od parapetu. Za niezliczone kałuże. Za ten jesienny zapach.... To wszystko kojarzy mi się z długimi wieczorami w towarzystwie pysznej, rozgrzewającej herbaty. Spróbujecie?

Składniki

• 1 litr wody
• ok 10 cm obranego i startego na tarce imbiru
• 4 torebki zielinej herbaty jaśminowej TEEKANNE
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 2 łyżki miodu

Przygotowanie

Wlejcie wodę do garnka, dodajcie imbir i doprowadźcie do wrzenia. Gotujcie ok 15 minut na małym ogniu. Następnie przecedźcie wywar przez sitko i zalejcie nim torebki herbaty. Po ok 3 minutach wyciągnijcie torebki i lekko przestudźcie herbatę, by kolejne składniki nie straciły swoich właściwości. Teraz dodajcie miód i sok z cytryny, oczywiście możecie regulować ich ilości w zależności smaku. 

ROZGRZEWAJĄCA HERBATA OWOCOWO- KORZENNA

Czym dla Was pachnie jesień?

Mokrą ziemią, mgłą i dymem.

Ciepłym kocem, dobrą książką.

Niezliczoną ilością gier planszowych. Cytrusami.

I przyprawami. Cynamonem, goździkami, anyżem, wanilią...

Niewiele pijemy napojów innych niż woda. Dla naszych dzieciaczków w praktyce nie istnieją inne płyny, które zaspokoją ich pragnienie. Podobnie dla nas. Jesień jednakże, potem zima, są szczególnym czasem. Nawet dla mnie, kawoszki, dzień musi zacząć się dobrą herbatą, koniecznie z miodem. Oliwka i Tymuś popołudniami czekają na "owocowe, pachnące herbatki". Szukamy więc różnych smaków, kombinacji i połączeń.

Ostatnio odkryliśmy herbatę Cherry Berry od Teekanne- nie będę ukrywała, że zasmakowała szczególnie naszym małym łobuziakom.Naturalna, mocno owocowa. I z naszych ulubionych czerwonych owoców. Połączona z przyprawami korzennymi, sokiem z pomarańczy i miodem stworzyła kombinację niemal doskonałą. 

Pijemy więc. I gramy :)

Uwielbiam jesień :)

Składniki

• ok 1-1,2 l wrzątku
• herbata Teekanne Cherry Berry- 4 torebki
• 4 gwiazdki anyżu
• przekrojona laska wanilii
• 2-3 laski cynamonu
• ok 10 goździków
• 1 pomarańcza
• miód do smaku

Przygotowanie

Pomarańczę wyszorujcie i sparzcie, połowę pokrójcie na plastry, połowę zostawcie.

Zagotujcie wodę. Do dzbanka włóżcie 4 torebki herbaty Cherry Berry, cynamon, anyż, wanilię i goździki. Wszystko zalejcie wrzącą wodą, dorzućcie plastry pomarańczy, zamknijcie dzbanek i pozostawcie do zaparzenia na kwadrans.

Po tym czasie wyciągnijcie torebki herbaty, dodajcie sok wyciśnięty z pozostałej pomarańczy, wymieszajcie. Przestudzoną herbatę dosłodźcie miodem.

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z ZIEMNIAKAMI I BURACZKAMI

Składniki

• 2 średnie buraki
• 3 średnie ziemniaki
• 4-5 filetów śledzi marynowanych (najlepiej w occie winnym)
• 1-2 ząbki czosnku
• 5 łyżek majonezu
• 1 łyżka octu winnego
• posiekana natka pietruszki
• sól, świeżo zmielony pieprz, cukier

Przygotowanie

Ziemniaki wyszorujcie, ugotujcie w mundurkach w osolonej wodzie. Ugotowane obierzcie, pokrójcie w kostkę i wymieszajcie z octem winnym. Odstawcie.

Buraki umyjcie, ugotujcie  na pół- miękko w osolonej i ocukrzonej wodzie. Obierzcie i pokrójcie w kostkę. Dołóżcie do ziemniaków. 

Śledzie pokrójcie na wąskie paseczki, posiekajcie natkę pietruszki. Ząbki czosnku obierzcie, przeciśnijcie przez praskę. Z czosnku, majonezu, soli, pieprzu i odrobiny cukru zróbcie sos.

Wszystkie składniki (buraki, ziemniaki, śledzie i natkę pietruszki- zostawcie trochę do posypania) wymieszajcie razem z sosem, odstawcie do przegryzienia. Spróbujcie i jeśli trzeba doprawcie.

Przed podaniem posypcie natka pietruszki.

SMAŻONA KALAREPA Z PARMEZANEM

Składniki

• 2 kalarepy
• 1 jajo
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżki startego parmezanu
• sól, pieprz, chili

Przygotowanie

Kalarepę obierzcie, pokrójcie w talarki i gotujcie w osolonej wodzie około 3 minut. Następnie rozbełtajcie jajko w misce, na talerzyku wymieszajcie bułkę tartą z siemieniem lnianym. Przyprawione krążki maczajcie w jajku i panierce. Smażcie na rozgrzanym maśle z dwóch stron aż do uzyskania złotego koloru. Podawajcie posypane tartym parmezanem.

FRUŻELINA Z WIŚNI

A tak naprawdę nie tylko z wiśni- możecie ją zrobić z dowolnych owoców.

Do ciast, naleśników, kanapek, gofrów, serników… 

Słoiczek w lodówce obowiązkowy.

Składniki

• 400 g wydrylylowanych wiśni
• niecałe pół szklanki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki wody
• 1,5 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie

Wiśnie wsypcie do rondla, zasypcie cukrem. Poczekajcie kilka minut, aż wiśnie puszczą sok. Zagotujcie na małej mocy palnika do momentu rozpuszczenia cukru dodając sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 2 łyżkach zimnej wody. Zagotujcie i ściągnijcie z ognia.

Żelatynę zalejcie łyżką zimnej wody, pozostawcie do napęcznienia.  Napęczniałą żelatynę wsypcie do gorącego sosu owocowego, mieszajcie do rozpuszczenia żelatyny (jeśli trzeba podgrzewajcie nie dopuszczając do zagotowania).

Ciepłą frużelinę przelejcie do słoiczka.

SMOOTHIE TRUSKAWKOWE Z NASIONAMI CHIA

Składniki

• 2-3 szkl truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 2 kiwi
• 1 banan
• 1 łyżeczka nasion chia

Przygotowanie

Banana i kiwi obierzcie, z truskawek usuńcie szypułki. Wszystkie składniki razem z nasionami chia wrzućcie do miksera. Zmiksujcie na gładką masę.

Podawajcie od razu :)

JAJA FASZEROWANE MAKRELĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki

• pasta z makreli z tego przepisu
• jaja
• szczypiorek 
• świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Zgodnie z tym przepisem przygotujcie pastę. 

Jaja ugotujcie na twardo. Obierzcie je, przekrójcie na połowę, wyciągnijcie żółtka. Żółtka wymieszajcie dokładnie z pastą z makreli. 

Przygotowany farsz nakładajcie na połówki jajek smarując dosyć niedbale. Posypcie szczypiorkiem i dosyć obficie świeżo zmielonym pieprzem.

PASTA Z MAKRELI I SUSZONYCH POMIDORÓW

Najlepsza rekomendacja?

Moje łobuzy zmiotły ją w kilka minut.

Składniki
1 średnia wędzona makrela
1 ząbek czosnku
5-6 suszonych pomidorów
2-3 łyżki serka śmietankowego
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki posiekanych ulubionych ziół (u mnie natka pietruszki)
sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Z makreli ściągnijcie skórę i wyciągnijcie ości. Kawałki mięsa ryby wrzućcie do blendera razem z pozostałymi składnikami. Zmiksujcie na gładką masę. 

PASTA Z SUSZONYCH POMIDORÓW I FETY

Potrzebowaliśmy czegoś na szybką kolację. Lodówka świeciła pustkami, prócz świeżego chleba niewiele mieliśmy składników. Odkąd jestem mamą zawsze staram się mieć "coś na wszelki wypadek", tym razem jednak, cytując klasyka, coś "nie poszło".

Potrzeba jednak matką wynalazku.

Jednak poszło.

I tak myślę, że będzie "szło" często.

Nie tylko do chleba.

Składniki

• ok 15 sztuk suszonych pomidorów
• 200 g fety
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżka majonezu
• kilka kropel soku z cytryny
• świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Wszystkie składniki umieśćcie w blenderze, zmiksujcie na dosyć gładką masę. 

Gotowe :)

DOMOWE BATONIKI CZEKOLADOWE Z PŁATKAMI OWSIANYMI I ORZECHAMI

Składniki

• 50-75 g płatków owsianych
• 50 g płatków migdałowych
• 50 g posiekanych orzechów laskowych
• 2-3 łyżki sezamu (można zamienić jednym z pozostałych składników)
• 200 g dobrej, mlecznej czekolady
• 2 duże łyżki miodu
• 3 łyżki mleka zagęszczonego niesłodzonego
• 30 g masła
• spora szczypta dobrej, niezbyt drobnej soli (morskiej, himalajskiej etc)

Przygotowanie

Przygotujcie formę, wyłóżcie ją papierem do pieczenia ( u mnie forma 18x23 )

Orzechy, migdały, płatki owsiane i sezam uprażcie z solą na suchej patelni (uważając, żeby się nie przypaliły). Odstawcie.

Do rondla włóżcie połamaną czekoladę, masło, miód, wlejcie mleko. Podgrzewajcie, mieszając, do rozpuszczenia i połączenia składników. Do gładkiej już masy wsypcie uprażone wcześniej dodatki, wymieszajcie w miarę dokładnie i wyłóżcie do przygotowanej wcześniej formy.

Wygładźcie wierzchem łyżki, wstawcie do lodówki na kilkadziesiąt minut. 

Stężoną masę pokrójcie na dowolne fragmenty.

BEZY WANILIOWE

Ponieważ moja siostra ciągle powtarza, że jej dzieci są w połowie moimi dziećmi, powiem tak:

(pół)Moje dzieci je uwielbiają!

Dzielimy się wszystkim.

(Generalnie).

Składniki

• 2 białka
• 130 g cukru
• szczypta soli
• pół laski wanilii

Przygotowanie

Białka (w temperaturze pokojowej), ze szczyptą, soli ubijcie na sztywną pianę. Następnie, ciągle miksując (lub ubijając ręcznie), zacznijcie powoli dodawać cukier - najlepiej po łyżce. Laskę wanilii przekrójcie na pół i czubkiem noża wyciągnijcie aromatyczne pestki - dodajcie je do masy. Kiedy cukier się już rozpuści, masa jest gotowa do pieczenia. Nakładajcie ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, za pomocą rękawa cukierniczego, lub łyżki. Pieczcie w temperaturze 130 - 140 stopni C z termoobiegiem przez około godzinę. Powinny delikatnie rozpływać się w środku... 

SOS ŻURAWINOWY (z suszonej żurawiny)

Przepis na ten sos wypatrzyłam w jednym z programów. Nie pamiętając dokładnie przepisu spróbowałam odtworzyć to, co zapamiętałam. Udało się. Sos okazał się idealnym dodatkiem do naszych ukochanych serów, mięs, kanapek, sałatek... Przygotowuje się go niejako "przy okazji", nie zabiera naszej uwagi, a efekt… Zadowala. 

Bardzo ;)

Składniki

• 100 g suszonej żurawiny
• 150 ml porto
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 3-4 goździki
• opcjonalnie 1/2 łyżeczki miodu
• 1-2 łyżki wody

Przygotowanie

Żurawinę wsypcie do rondla i zalejcie porto, dodajcie imbir i goździki i wstawcie na palnik. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie na niewielkim ogniu do momentu aż żurawina nasiąknie i zmięknie (ok kilku-kilkunastu minut), jeśli trzeba dodajcie 1 łyżkę wody. Całość wrzućcie do blendera i zmiksujcie na gładką masę. Spróbujcie, jeśli  trzeba doprawcie odrobiną miodu, a jeśli sos jest zbyt gęsty dodajcie jeszcze jedną łyżkę wody.