CHLEB GRAHAM

Składniki

• 250 g mąki pszennej 650
• 250 g mąki graham 1850
• 150 g mąki żytniej pełnoziarnistej 
• 50 g świeżych drożdży
• 500 ml ciepłej wody
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka dobrej soli 
• 1 łyżka masła
• garść łuskanego słonecznika

Przygotowanie

Drożdże wymieszajcie ze 100 ml letniej wody, cukrem i 3 łyżkami mąki. Odstawcie na 10-20 minut. Powstały zaczyn zmieszajcie z pozostałymi składnikami, wyrabiajcie ciasto przez kilka następnych minut, do czasu aż przestanie kleić się do rąk, w razie potrzeby podsypcie mąką. Misę z zagniecionym ciastem obwińcie folią spożywczą i odstawcie do wyrośnięcia na godzinę. 
Wyrośnięte ciasto wyłóżcie na blat i znowu zagniećcie, następnie przełóżcie do wysmarowanej masłem formy. Znowu obwińcie folią spożywczą i pozostawcie do wyrośnięcia jeszcze na pół godziny. Piekarnik nagrzejcie do 200 stopni C, spryskajcie wodą. Wyrośnięty chleb oprószcie mąką i pieczcie 50 min do godziny.
Chlebek wychodzi równie pyszny pieczony w automacie.

CHLEB Z AMARANTUSEM Z AUTOMATU

Składniki

• 200 ml gorącej wody
• 200 ml zimnego mleka
• 20 g świeżych drożdży lub 2 łyżeczki suszonych
• 50 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 350 g mąki pszennej chlebowej
• 30 g amarantusa
• 100 g mieszanki siemienia lnianego, słonecznika, pestek dyni, otrębów, płatków owsianych
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli himalajskiej

Przygotowanie

Do maszyny wlejcie wodę i mleko, jeśli używacie drożdży świeżych, rozpuśćcie je w płynie. Jeśli zaś suszonych, wsypcie je na sam koniec. Następnie składniki suche. Wsypcie mąki, amarantus i ulubione ziarna. Ja siemię lniane dodałam także w postaci zmielonej. Teraz cukier i sól. Ustawcie program pierwszy, maszyna potrafi zdziałać cuda ;) Po ostatnim mieszaniu wyciągnijcie mieszadła, wtedy możecie posypać chleb garścią mąki, będzie ładnie wyglądał. To nasz ulubiony chleb. Smaczny i bardzo zdrowy. 

ZAKWAS CHLEBOWY ŻYTNI

Składniki

• mąka żytnia typu 750
• przegotowana woda

Przygotowanie

Podobno przepisów na zakwas jest całe mnóstwo, Ja wykorzystałam przepis z mojej ulubionej w ostatnim czasie strony www.chleby.info. Zakwas robi się przez cztery dni, Pierwszego dnia wsypcie 100 g mąki żytniej i dolejcie 100 ml przegotowanej wody. Dokładnie wymieszajcie i odstawcie lekko zakręcony słoik w ciepłe miejsce. Po 12 godzinach zamieszajcie i znów odstawcie na pół doby. Drugiego dnia znów dosypcie mąkę, dolejcie wodę i wymieszajcie. Po 12 godzinach wymieszajcie, a po kolejnych 12 dodajcie mąkę i wodę. I tak przez 4 dni. W międzyczasie Wasz zakwas będzie rósł i opadał na zmianę. Nie martwcie się, wszystko z nim w porządku ;) Po tym czasie zakwas jest gotowy do użycia. Teraz możecie wstawić go do lodówki i "dokarmiajcie" wodą i mąką raz w tygodniu, Przed pieczeniem wyciągnijcie zakwas z lodówki minimum 12 godzin wcześniej i dokarmcie go. Pamiętajcie, że im zakwas starszy, tym lepszy. 

PYSZNY CHLEB PSZENNO - ŻYTNI NA ZAKWASIE

Uwielbiam zapach świeżego pieczywa. Ciężko jest mi przejść obojętnie obok piekarni - to chyba jakiś rodzaj nałogu. I choć podobno z nałogu nigdy nie da się wyleczyć, mój został jakoś pokonany. A to za sprawą domowych wypieków. Wspaniały zapach roznosi się po całym mieszkaniu i co najważniejsze, tak zdrowego chleba nie znajdę w żadnej piekarni. Wy także! ;)

Składniki

• 290 ml przegotowanej wody
• 200 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 220 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 50 g mieszanki słonecznika, zmielonego siemienia lnianego i otrębów 
• 140 g zakwasu żytniego 
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soli himalajskiej (lub 1,5 łyżeczki zwykłej)
• 1,5 łyżeczki cukru
• garść pestek z dyni do posypania

Przygotowanie

Ja swój chleb piekłam w automacie. Jeśli i Wy posiadacie takie ułatwienie, wlejcie do maszyny wodę, oliwę i zakwas, wsypcie sól i cukier. Wymieszajcie. Mąki i ziarna połączcie ze sobą  w oddzielnej misce, następnie wsypcie do formy. Ponieważ mój zakwas jest dość młody, dodałam  ok pół łyżeczki drożdży instant. Nastawcie maszynę na program podstawowy. Po drugim mieszaniu wyłączcie ją i pozostawcie na 4 - 7 godzin, ale nie otwierajcie pokrywy. Posmarujcie po tym czasie wyrośnięty chleb wodą, posypcie pestkami dyni i nastawcie program "pieczenie". Po godzinie chleb gotowy :)

Przepis wykorzystałam ze strony www.chleby.info, lekko zmodyfikowałam i powiem, że wyszedł wspaniale.

PYSZNE DOMOWE BAGIETKI

Kto z nas nie lubi wspaniałej, chrupiącej bagietki w sobotni, słoneczny poranek, niech pierwszy rzuci kamieniem...;)

Składniki

• 250 ml wody
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka soli
• 400 g mąki pszennej 500
• torebka drożdży instant (7 g)

Przygotowanie

Jeśli pieczecie w automacie, wsypcie wszystkie składniki do pojemnika w podanej kolejności. Ustawcie program "zagniatanie", następnie odstawcie ciasto na godzinę do wyrośnięcia. Następnie uformujcie bagietki i włóżcie do formy. Ustawcie program "pieczenie".

Jeśli natomiast nie posiadacie automatu, zagniećcie ciasto, pozostawcie je na godzinę w ciepłym miejscu. Po tym czasie uformujcie bagietki i odstawcie w blasze jeszcze na pół godziny. Pieczcie w temperaturze 220 stopni przez około 15 minut. Przepis na 6-8 małych bagietek.