CZEKOLADOWO-WANILIOWA BABKA Z MĄKI RYŻOWEJ

Pięknie popękane.

Chrupiące. 

Trochę jak babka z dzieciństwa, a takie przecież lubimy najbardziej.

Na podwieczorek przy planszówkach.

Na jutro, bo jutro mamy NASZ dzień.

Bez stania w kuchni, bez sprzątania, bez pośpiechu.

Obiecałam moim Maluchom. Jutro tylko my, książki, farby i planszówki.

W międzyczasie, ewentualnie, jakaś, wspólna, przekąska.

:)

Składniki

• 125 g mąki ryżowej
• 125 cukru
• 125 g  masła
• 125 g dobrej, gorzkiej czekolady
• 5 jaj
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• cukier puder do posypania

Przygotowanie

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Nagrzejcie piekarnik do 160 st z termoobiegiem (180 st bez termoobiegu).

 Roztopcie i przestudźcie w jednej miseczce masło, w drugiej czekoladę. Mąkę zmieszajcie z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielcie od żółtek.

Żółtka ubijajcie z cukrem przez kilka minut na jasną, puszystą masę. Dodajcie przestudzone masło i ubijając dalej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Uzyskane ciasto rozłóżcie do dwóch misek. Do jednej dodajcie roztopioną czekoladę i dokładnie wymieszajcie, do drugiej ekstrakt z wanilii i również dokładnie wymieszajcie.

Ubijcie białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Połowę ubitej piany dodajcie powoli, łyżka po łyżce, do jednej misy- delikatnie i dokładnie wymieszajcie, połowę do drugiej, robiąc to samo.

Przygotujcie foremkę- "keksówkę", wyłóżcie ją papierem do pieczenia.

Nakładajcie naprzemiennie po jednej łyżce ciasta jasnego i jednej ciasta ciemnego, następnie patyczkiem bambusowym lub nożem poprzecinajcie całość kilkukrotnie tworząc "esy-floresy"- dzięki temu uzyskamy marmurkowy wzór.

Pieczcie około 45 minut lub do uzyskania suchego patyczka.

Chłodne ciasto oprószcie cukrem pudrem.

CYTRYNOWY KEKS Z MĄKI RYŻOWEJ

Pomieszało się tej naszej zimie z jesienią, pomyliły kolory Matce Naturze. Zamiast bieli mamy szarości i brązy, zamiast całodniowych wygłupów na śniegu, szybki spacer w kaloszach i dzień z książką pod kocem. Nie, żeby narzekała, choć tęsknię za prawdziwa zimą, jesień również należy do moich ulubionych (tak, tak, mam ulubione cztery pory roku; trzy lubię na równi, czwartą trochę tylko mniej). Piękne "Księgi Jakubowe" wciągają (a niby nie mam czasu;) ), deszcz robi wyjątkową scenografię. Jak w tej sytuacji nie skusić się na kawałek pysznego ciasta?

Miękkiego, delikatnego, z chrupiącą skórką i orzeźwiającym aromatem cytryny. 

Odrobina Słońca przy akompaniamencie deszczu.

Składniki

(wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

• 200 g mąki ryżowej
• 180 g masła
• 140 g drobnego cukru trzcinowego
• 3 jaja
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok i otarta skórka z jednej niewoskowanej cytryny
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub ziarenka z jednej laski wanilii)
• szczypta soli
• cukier puder do posypania

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do 180 st. 

Przygotujcie formę-keksówkę, wyłóżcie ją papierem.

Wyszorujcie cytrynę, sparzcie ją. Mąkę wymieszajcie z proszkiem do pieczenia.

 Masło utrzyjcie z cukrem na gładką masę. Dodajcie do niej mąkę z proszkiem, jaja, startą skórkę z cytryny i wyciśnięty sok, ekstrakt z wanilii i sól. Delikatnie wymieszajcie (nie mieszajcie zbyt długo, nie chcemy zakalca:) ).

Ciasto przełóżcie do formy, wygładźcie górę. Pieczcie około 35-40 minut- do suchego patyczka.

Ideał na ciepło, na zimno również przepyszne.