poniedziałek, 11 maja 2015

MAKARON Z KURCZAKIEM I SZPARAGAMI W ŚMIETANOWO-SEROWYM SOSIE


Składniki:
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 pęczek białych szparagów
  • ok 500 g kurczaka (u nas to pozostałości po kurczaku na soli , ale mogą to być też lekko wcześniej podsmażone piersi z kurczaka), pokrojonego na dowolne kawałki
  • 3 ząbki czosnku
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 2-3 garście startego parmezanu (lub więcej jeśli lubicie ;))
  • masło (klarowane) do smażenia
  • sól, pieprz
  • makaron
Przygotowanie
Białe szparagi umyjcie i obierzcie, zielone tylko umyjcie. Odłamcie z nich zdrewniałe końce (trzymając za koniec szparaga ułamcie go- sam złamie się w odpowiednim miejscu). Pokrójcie na mniej więcej 2 cm kawałki. Czosnek obierzcie i pokrójcie w plastry.
W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzejcie masło. Wrzućcie plasterki czosnku, chwilę przesmażcie i dorzućcie pokrojone szparagi. Smażcie na niewielkim płomieniu do momentu, aż szparagi zaczną lekko mięknąć. Dolejcie śmietanę, wrzućcie kawałki kurczaka i parmezan, wymieszajcie. 
Doprawcie do smaku solą i pieprzem. Całość chwilę pogotujcie, śmietana powinna trochę się zredukować. Spróbujcie, jeśli trzeba jeszcze raz doprawcie, jeśli sos stał się zbyt gęsty dolejcie do niego trochę wody z gotowania makaronu. Pamiętajcie też, aby nie gotować sosu zbyt długo- szparagi powinny być jędrne.
W międzyczasie ugotujcie makaron. Wymieszajcie go z sosem, podawajcie natychmiast.







KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM POD OWSIANĄ PIERZYNKĄ


Sezon na rabarbar czas zacząć! ;)

Składniki
ciasto:

  • 1,5 szkl mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120 g zimnego masła
  • 30 g zimnego smalcu
  • 3 żółtka
nadzienie:
  • 1 kg rabarbaru
  • ok 6-7 łyżek brązowego cukru (lub mniej/więcej do smaku)
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki zimnej wody
pierzynka owsiana:
  • 3 białka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 6-7 łyżek płatków owsianych błyskawicznych
  • cukier puder do podania

Przygotowanie
Najpierw zróbcie ciasto.
Przesiejcie mąkę, zmieszajcie ją z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Posiekany tłuszcz (masło i smalec) dodajcie do mąki i szybko wyróbcie (ręcznie lub, lepiej, mikserem). Kiedy zacznie przypominać  mniej więcej "mokry piasek" dodajcie żółtka. Szybko zagniećcie ciasto, obwińcie je kawałkiem folii i włóżcie na kilkanaście minut do zamrażalnika.
W tym czasie zróbcie nadzienie. Rabarbar umyjcie, pokrójcie na kawałki wielkości około 1 cm. W rondlu rozpuśćcie masło, wrzućcie do niego rabarbar i chwilę przesmażcie, dodając w międzyczasie cukier (do smaku) i cynamon. Kiedy rabarbar lekko zmięknie, wyłączcie płomień.
W osobnym naczyniu w zimnej wodzie rozpuśćcie mąkę ziemniaczaną. Połączcie ją z rabarbarem, wymieszajcie, chwilę jeszcze przesmażcie razem. 
Piekarnik nagrzejcie do 180 st. Przygotujcie klasyczną, prostokątną blachę do pieczenia ciasta, wyłóżcie ją papierem. Z zamrażalnika wyciągnijcie ciasto, zetrzyjcie na tarce do przygotowanej formy. Włóżcie do piekarnika i podpieczcie przez około 15 minut (aż osiągnie złoty kolor). 
Ubijcie białka, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Wymieszajcie je z płatkami owsianymi.
Wyciągnijcie z piekarnika upieczony spód. Nałóżcie na niego rabarbarowe nadzienie, a na to rozsmarujcie ubite białka z płatkami.
Pieczcie około 15 minut.
Przed podaniem możecie posypać cukrem pudrem.





środa, 6 maja 2015

SAŁATKA Z BATATÓW, MOZZARELLI I SZYNKI PARMEŃSKIEJ


Dziś również bez przemyśleń.
Mało ostatnio w nas natchnienia. Ciepłe dni gonią nas na świeże powietrze (nawet z planszówkami wychodzimy na trawę), goni nas też wszystko to, co jeszcze nie uprzątnięte po zimie. Doba nie wystarcza na połowę zaplanowanych czynności, czasu mało, wyrzuty sumienia dokładają swoje (prowadzimy bloga, a tak mało poświęcamy Wam ostatnio czasu…).  Popełniłam też to, co wydawało mi się, w moim wykonaniu, nierealne- zaczęłam czytać trzy książki. Jednocześnie.
(Każdą trzymam w innym miejscu i "połykam" po rozdziale (albo pół) kiedy tylko mam wolną minutę).
Żadnej -jeszcze- nie dokończyłam (skończę i nigdy więcej tego nie zrobię, nigdy kilku na raz!).
W głowie kotłuje się nam milion pomysłów.  Na wycieczki, na potrawy, na remonty  ( i wszystkie staramy się realizować ;) ).
Wymyślamy, przestawiamy, zmieniamy. Debatujemy godzinami. 
Ale spokojnie.
To nie męczy:) 
Wręcz przeciwnie. Ku przerażeniu niektórych, dodaje jeszcze więcej energii. I otwiera umysł :)
Też tak macie?
Tę sałatkę (nie licząc czasu potrzebnego do upieczenia batatów ) robi się w niecałe 5 minut.
Ideał dla kotłujących się głów.

Składniki
  • 2-3 bataty (słodkie ziemniaki)
  • 100 g szynki parmeńskiej w plastrach
  • 1 kulka mozzarelli
  • 1 papryczka chili
  • dymka do posypania lub świeża bazylia
  • sok z cytryny
  • oliwa
  • świeżo zmielony pieprz, ewentualnie sól
Przygotowanie
Nagrzejcie piekarnik do 220 st. Przygotujcie folię aluminiową, tyle kawałków, ile jest batatów. Bataty wyszorujcie, każdego z nich nakłujcie widelcem w kilku miejscach i zawińcie dokładnie w folię. Włóżcie do piekarnika i pieczcie, aż zmiękną- u nas trwało to ok 40 minut.
Upieczone bataty pokrójcie w dowolne kawałki, ułóżcie na talerzu lub w misce. Mozzarellę porwijcie na kawałki i wrzućcie na bataty, podobnie szynkę parmeńską. Z papryczki chili wyciągnijcie ziarenka i pokrójcie ją na drobne kawałki, dymkę posiekajcie, dodajcie do sałatki.
Przed podaniem polejcie danie szczodrze sokiem z cytryny, oliwą i posypcie świeżo zmielonym pieprzem.
Gotowe ;)




Sałatki na grilla

SMOOTHIE TRUSKAWKOWE Z NASIONAMI CHIA


Składniki

  • 2-3 szkl truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 2 kiwi
  • 1 banan
  • 1 łyżeczka nasion chia
Przygotowanie
Banana i kiwi obierzcie, z truskawek usuńcie szypułki. Wszystkie składniki razem z nasionami chia wrzućcie do miksera. Zmiksujcie na gładką masę.
Podawajcie od razu :)



Oczyszczające smoothies

poniedziałek, 4 maja 2015

CZEKOLADOWE RACUCHY Z MĄKI GRYCZANEJ Z BANANAMI I OTRĘBAMI W TRUSKAWKOWYM SOSIE


Składniki

  • 1 szkl mąki gryczanej
  • 1 (niecała) łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 4-5 łyżek cukru (lub więcej jeśli lubicie bardziej słodkie)
  • 2 łyżki otrębów orkiszowych
  • 1 jajo
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 1 szkl kefiru
  • 2 dojrzałe banany
  • do podania kwaśna śmietana, zmiksowane truskawki
  • do smażenia masło klarowane
Przygotowanie
Przesianą mąkę zmieszajcie z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, kakao, cukrem i otrębami. W drugiej misce rozmąćcie jajo, wymieszajcie z roztopionym masłem i kefirem. Składniki mokre wlejcie do miski z suchymi, dodajcie obrane i pokrojone banany i dokładnie wymieszajcie. Odstawcie na kilkanaście minut.
Rozgrzejcie patelnię, roztopcie odrobinę masła. Łyżką nakładajcie racuchy na rozgrzaną patelnię, smażcie z obu stron aż lekko zbrązowieją.
Podawajcie z kwaśną śmietaną ( a jeszcze lepiej z creme fraiche) i zmiksowanymi świeżymi (lub mrożonymi) truskawkami.
Z podanej porcji wychodzi mi zwykle około 12 racuchów.





piątek, 1 maja 2015

SAŁATKA Z CUKINII, BOCZKU I ZIEMNIAKÓW W SEROWYM SOSIE



Składniki
  • ok 4 średnich ziemniaków
  • 1/2 młodej, średniej cukinii (lub cała mała)
  • ok 10 pomidorków koktajlowych
  • pół pęczka dymki
  • 50 g surowego, wędzonego boczku
  • sól, pieprz
sos serowy:
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • 50 g gorgonzoli
  • kilka kropel soku z cytryny (do smaku)
  • sól, pieprz
Przygotowanie
Ziemniaki dokładnie wyszorujcie, ugotujcie w mundurkach w osolonej wodzie- przypilnujcie, aby nie ugotowały się za mocno. Lekko przestudzone pokrójcie na około półcentymetrowe plastry.
Cukinię umyjcie, pokrójcie w cienkie półplasterki. Dymkę posiekajcie, pomidorki koktajlowe pokrójcie na połówki lub ósemki.
Rozgrzejcie grillową patelnię. Boczek pokrójcie w paseczki, wrzućcie na rozgrzaną patelnię, chwilę podsmażcie, niech będzie złocisty i chrupiący. Ściągnijcie go z patelni, odsączcie z tłuszczu, odłóżcie do miseczki. Na pozostałym na patelni tłuszczu podsmażcie lekko z obu stron plastry cukinii (posypcie je solą i  świeżo zmielonym pieprzem). Nie smażcie długo, powinny pozostać jędrne i chrupiące. Ściągnijcie cukinię, włóżcie do drugiej miski,  na tę samą patelnię połóżcie plastry ziemniaków, również chwilę podsmażcie z obu stron. Przełóżcie do misy z cukinią ( ziemniaki i cukinię możecie również grillować, zamiast podsmażać na patelni grillowej).
Do rondelka wlejcie śmietanę kremówkę, dodajcie pokruszoną gorgonzolę. Podgrzewajcie, aż gorgonzola rozpuści się i połączy ze śmietaną. Doprawcie do smaku sokiem z cytryny, solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Ciepłym jeszcze sosem polejcie ziemniaki z cukinią, lekko wymieszajcie, aby sos pokrył warzywa. Dodajcie połowę boczku, dymki i pomidorków. Wymieszajcie. Pozostałymi składnikami (boczkiem, dymką i pomidorkami) posypcie sałatkę z góry.
Idealna na ciepło i na zimno. Do grilla albo jako samodzielne danie.









CZEKOLADOWE CIASTO Z BANANAMI I SOSEM TOFFI


Składniki
  • 110 g masła
  • 110 g cukru pudru
  • 3 jaja
  • 2 łyżki likieru Frangelico (lub innego, Waszego ulubionego )
  • 110 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g kakao
  • 1 łyżka mleka
  • 100 g dobrej, gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
  • 1 banan, obrany i pokrojony w plastry
  • do posypania cukier puder
sos toffi:
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 150 g brązowego cukru
  • 75 g masła
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
Przygotowanie
Najpierw przygotujcie sos toffi: wszystkie składniki umieśćcie w rondlu, podgrzewajcie, mieszając od czasu do czasu, aby rozpuściły się i połączyły, następnie doprowadźcie do wrzenia. Zmniejszcie płomień i powoli gotujcie około 20 minut- sos powinien zgęstnieć i stać się gładki. 
Odstawcie do lekkiego przestudzenia.
Piekarnik nagrzejcie do 180 st z termoobiegiem. Przygotujcie blachę do pieczenia (u mnie 25 cm x 20 cm), wyłóżcie ją papierem do pieczenia.
Masło roztopcie, lekko przestudzone wlejcie do misy. Wbijcie do niego jaja, wsypcie cukier puder, wlejcie likier i wymieszajcie. Dodajcie przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, wymieszajcie do połączenia składników. Wlejcie łyżkę mleka, wsypcie czekoladę i pokrojone banany. Wymieszajcie.
Połowę ciasta wyłóżcie na przygotowana blachę. Rozsmarujcie na tym sos toffi i przykryjcie pozostałym ciastem. Zrobi się Wam lekki bałagan- toffi wypłynie w różnych miejscach, ale tak ma być :). 
Ciasto wstawcie do nagrzanego piekarnika i pieczcie około 25-30 minut- góra powinna lekko popękać. Wyciągnijcie, przestudźcie, dopiero teraz krójcie (jeśli pokroicie mocno ciepłe, może trochę się rozwalić). Przed podaniem posypcie cukrem pudrem.





zainspirował mnie przepis Katie Quinn Davies

Lista zakupów.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...