PANZEROTTI - smażone włoskie pierogi z szynką i serami

Pierogi kochamy miłością ogromną. Jak chyba zdecydowana większość. Gotowane, odsmażane, z mięsem, ruskie, z owocami…

A co powiecie na pierogi smażone?

Jeśli znacie, na pewno jeszcze raz zrobicie.

Jeśli nie znacie- zróbcie koniecznie!

(nawet jeśli nie przepadacie za zapachem, który smażone potrawy pozostawiają za sobą w domu- naprawdę te pierogi warte są poświęcenia)

Zamieszczamy przepis na nadzienie z włoskimi serami i szynką parmeńską, ale farsz możecie oczywiście zrobić dowolny (świetne są z kozim serem).

A więc znów Włochy.

Składniki

na ciasto:

300 g mąki pszennej

20 g smalcu

ok 150-200 ml ciepłej wody

sól

na farsz:

150 g ricotty

100 g mozzarelli

150 g szynki parmeńskiej (lub innej tego typu)

8-10 łyżek startego parmezanu

1 jajo

1 pęczek dymki

sól, pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie

Najpierw zaróbcie ciasto. Na stolnicę przesiejcie mąkę, dodajcie około 1/4 łyżeczki soli i smalec. Wyrabiajcie wszystko dolewając wody- tyle, ile będzie potrzebne żeby zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Przykryjcie je i odstawcie na około godzinę.

Czas na farsz.

Jajo rozmąćcie widelcem. Dodajcie ricottę, mozzarellę i szynkę parmeńską drobno posiekane, pokrojoną dymkę i parmezan. Dobrze przyprawcie, żeby nie były zbyt mdłe. Wymieszajcie aż do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto cienko rozwałkujcie. Nakładajcie farsz i zlepiajcie dowolnego kształtu pierożki - my robiliśmy duże, ale klasyczne, z użyciem maszynki.

Smażcie na rozgrzanym tłuszczu do osiągnięcia złotego koloru.