PIEROGI Z MIĘSEM DROBIOWYM Z UDEK

Składniki
ciasto na pierogi zróbcie z tego przepisu

• 500 g mąki pszennej
• 1 całe jajo
• 2 żółtka
• 50 g masła
• szczypta soli
• 1 szkl gorącej wody
• sól do osolenia wody

nadzienie:

• ok 1 kg mięsa z udek kurczaków
• ok 150 g boczku wędzonego
• 1-2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 1 marchewka
• 0,5 szkl czerwonego, wytrawnego wina
• 1 łyżka musztardy dijon (lub innej)
• sól, pieprz, majeranek, pieprz ziołowy
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• trochę posiekanego lubczyku
• 1 jajo
• ewentualnie trochę masła klarowanego do smażenia

Przygotowanie

Ciasto na pierogi zróbcie z tego przepisu. Mięso z udek kurczaków, boczek, cebulę, czosnek i marchewkę przygotujcie i pokrójcie na dowolne części (wielkość nie ma znaczenia- pózniej wszystko będzie mielone). Na rozgrzaną patelnię wrzućcie boczek, wytopcie z niego tłuszcz (jeśli wytopi się zbyt mało wspomóżcie się masłem klarowanym). Dołóżcie kawałki fileta z udek, podsmażcie chwilę, dołóżcie posiekaną cebulę i czosnek, poczekajcie aż się zeszkli i dorzućcie marchewkę. Kiedy warzywa zaczną mięknąć dolejcie wino i smażcie, aż wino zredukuje się. Wyłączcie palnik i poczekajcie aż warzywa z mięsem trochę przestygną.

Przestudzone warzywa i mięso zmielcie w maszynce do mielenia mięsa lub malakserze. Dodajcie przyprawy, siekane zioła i jajo i dobrze wyróbcie.

Ciasto na pierogi rozwałkujcie. Wykrawajcie dowolne części( klasyczne koła? ;)), nakładajcie farsz,zlepiajcie i gotujcie w osolonym wrzątku. Pierogi są gotowe około 2 minuty po wypłynięciu.

A z czym podawać? Z cebulką, barszczykiem, z czymkolwiek chcecie :)