KACZKA niby PO PEKIŃSKU

Nad rzeczką opodal krzaczka, mieszkała kaczka-dziwaczka, 

Lecz zamiast trzymać się rzeczki, robiła piesze wycieczki. 


Raz poszła więc do fryzjera: 
"Poproszę o kilo sera!" 


Tuż obok była apteka: 
"Poproszę mleka pięć deka." 


Z apteki poszła do praczki, kupować pocztowe znaczki. 


Gryzły się kaczki okropnie: 
"A niech tę kaczkę gęś kopnie!" 


Znosiła jaja na twardo i miała czubek z kokardą;
A przy tym, na przekór kaczkom, czesała się wykałaczką. 


Kupiła raz maczku paczkę, by pisać list drobnym maczkiem.
Zjadając tasiemkę starą, mówiła, że to makaron;
A gdy połknęła dwa złote, mówiła, że odda potem. 


Martwiły się inne kaczki: 
"Co będzie z takiej dziwaczki?" 


Aż wreszcie znalazł się kupiec: 
"Na obiad można ją upiec!" 


Pan kucharz kaczkę starannie, piekł, jak należy, w brytfannie, 


Lecz zdębiał obiad podając, bo z kaczki zrobił się zając, 
w dodatku cały w buraczkach. 
Taka to była dziwaczka!

Kaczka, Dziwaczka, z przepisu Pascala. Trochę zmodyfikowany ;) 
To naprawdę bardzo dobry przepis. Wilgotne, aromatyczne mięso i przepyszne warzywa. 
 Konieczna do zrobienia. 

                                                                    

 Mąż jednej z Sióstr

Składniki

• 1 kaczka Pekin

sos do lakierowania:

• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka chińskiej przyprawy "5 smaków"
• 1 łyżeczka soli

warzywa:

• 1 duża cebula
• kawałek świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w paseczki
• 5 ząbków czosnku pokrojonych w drobne talarki
• 4 marchwi, pokrojonych w paski
• 2 kalarepy, pokrojonej w cienkie paski
• 2-3 łyżki miodu
• sól
• 1 łyżka sosu sojowego 
• niewielka ilość oleju sezamowego
• 1 pęczek świeżej kolendry
• olej do woka

Przygotowanie

Bierzemy dość duży garnek aby cała kaczka ‘dziwaczka’ nam się zmieściła, wlewamy wodę, gotujemy. Do wrzącej wody dodajemy 1 łyżkę miodu oraz 1 łyżkę octu ryżowego. W tak przygotowanej wodzie zanurzamy całą kaczkę, parzymy ją około 2-3 minut.

Po wyciągnięciu kaczki pęsetą zdejmujemy piórka, które pozostały na kaczce. Obcinamy kuper.

Ścieramy na tarce o drobnym oczkach kawałek imbiru i parę ząbków czosnku. Następnie faszerujemy kaczkę od środka mieszanką z czosnku i imbiru.

Dziwaczkę osuszamy i układamy na kratce położonej na blaszce.

W miseczce mieszamy składniki: 2 łyżki miodu, 1 łyżkę octu ryżowego, 2 łyżki sosu sojowego, łyżeczkę przyprawy 5 smaków oraz łyżeczkę soli.

Następnie naszą kaczkę dziwaczkę ‘lakierujemy’ sosem za pomocą pędzelka, z zewnątrz i od wewnątrz. Tak przygotowaną kaczkę odstawiamy mniej więcej na 15-20 minut, tak żeby sos odrobinę wysechł.

Czynność z lakierowaniem powtarzamy 2 razy.

Po tym czasie wstawiamy kaczkę do lodówki na minimum 1 dzień. Ważne, żeby sos na kaczce wysechł.

Po zamarynowaniu kaczki wkładamy ją do piekarnika rozgrzanego do 230°C (góra i dół) na kracie ułożonej na blaszce na 10 minut. Następnie obniżamy temperaturę pieczenia do 150°C (termoobieg) i pieczemy kaczkę przez 1,5 godziny. Możemy w trakcie pieczenia smarować kaczkę sosem do lakierowania.

Kiedy Dziwaczka siedzi w piecu, mamy czas na przygotowanie warzyw. Do woka wlewamy olej i rozgrzewamy go, następnie wrzucamy posiekaną cebule, czosnek pokrojony w drobne talarki oraz świeży imbir pokrojony w drobne paseczki. Całość mieszamy, smażąc przez 1-2 minuty na dużym ogniu.

Następnie dodajemy paski marchwi oraz paski kalarepy. Doprawiamy 2 szczyptami przyprawy 5 smaków oraz solą.

Całość mieszamy.

Następnie dodajemy pół szklanki wody. Kiedy prawie cała woda wyparuje, dodajemy 2-3 łyżki miodu, 1 łyżkę sosu sojowego. W dalszym ciągu gotujemy wszystkie warzywa, co chwilę mieszając.

Na końcu warzywa polewamy odrobiną oleju sezamowego, wrzucamy świeżą, posiekaną kolendrę.

Podano do stołu!

I to wcale nie zająca!

Upieczoną kaczkę wyjmujemy z piekarnika. Odstawiamy ja na minimum 15 minut do przestygnięcia. Kaczkę układamy na dużym talerzu, dookoła kaczki nakładamy podsmażone warzywa i podajemy.