HARRIEF - MAROKAŃSKI SOS PAPRYKOWY

To jeden z tych sosów, które MUSIMY mieć w spiżarni. Przepyszny, aromatyczny, nieco egzotyczny.

Używamy do wszystkiego: do pieczonych mięs, sałatek,makaronu, do marynat, grilla i kanapek.

Ile dni, tyle pomysłów.

Składniki

• 2 kg papryki czerwonej
• ok 300 g papryczek chili pozbawionych pestek
• 12-15 obranych ząbków czosnku
• 2 łyżki mielonego kuminu
• 2 łyżki ostrej papryki mielonej (możecie dać nieco mniej)
• 3 łyżki soli
• 200 ml oliwy
• 250 ml octu jabłkowego
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do 200 st. Papryki (bez papryczek chili) umyjcie, przekrójcie na pół, pozbawcie gniazd nasiennych. Ułóżcie na blasze do pieczenia skórką do góry i pieczcie przez około 20 minut. Po tym czasie włóżcie papryki do foliowego worka, zamknijcie i poczekajcie aż ostygną ( z tak przygotowanych papryk łatwo będzie ściągnąć skórkę, zróbcie więc to). Pozbawione skórek papryki włóżcie do miksera razem z chili, czosnkiem i oliwą. Zmiksujcie dokładnie, dołóżcie pozostałe przyprawy i ocet i zmiksujcie jeszcze raz. 

Powstałą masę przełóżcie do rondla, zagotujcie i gotujcie na niewielkim płomieniu przez około 90 minut, aż odparuje około 1/3 płynu.

Mąkę kukurydzianą zmieszajcie z niewielką ilością zimnej wody, wlejcie do sosu paprykowego, wymieszajcie i gotujcie przez kilka minut.

Gorący sos przełóżcie do wyparzonych słoików, zakręćcie. Gotowy do spożycia od razu, ale lepszego smaku nabiera wraz z upływem czasu.