KLASYCZNY MURZYNEK

Po przerwie wracamy z klasyką.

Chyba każdy z nas zna to ciasto. Relikt przeszłości, przysmak PRL-u. 

Przyznam szczerze- nie przepadam za tym wypiekiem. Moja rodzinka za to odwrotnie- gdyby mogli (gdybym na to pozwoliła;) )- jedliby codziennie.

Są wakacje, więc i mama jakby bardziej pobłażliwa. A co mi tam- niech mają :)

I ja może skuszę się na kawałeczek ;)

Tak tylko do kawy.

:)

Składniki

• 230 g mąki pszennej
• 250 g cukru
• 50 g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenie
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 125 ml mleka
• 250 g masła
• 4 jaja w temperaturze pokojowej
• szczypta soli

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do 180 st., przygotujcie formę do pieczenia (prostokątna lub tortownica), wyłóżcie ją papierem do pieczenia.

Zagotujcie mleko razem z kakao i cukrem, dobrze wymieszajcie. Do gorącej masy dołóżcie masło i poczekajcie aż się rozpuści. Jeszcze raz dobrze wymieszajcie. Odstawcie do przestudzenia.

Mąkę przesiejcie, wymieszajcie z proszkiem do pieczenia, jaja rozdzielcie na białka i żółtka. Białka ubijcie ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Z masy kakaowej odlejcie ok. pół szklanki- odstawcie na bok- to będzie polewa do ciasta.

Do pozostałej masy dodajcie żółtka i ekstrakt z wanilii i dobrze zmiksujcie. Dosypcie mąkę z proszkiem, dobrze wymieszajcie. Teraz czas na ubite białka- wmieszajcie je delikatnie, najlepiej za pomocą szpatułki do ciasta. 

Wymieszaną masę wlejcie do przygotowanej formy. Wstawcie do piekarnika na ok 40-45 min, pieczcie do "suchego patyczka"

Przestudzone ciasto polejcie odstawiona na bok kakaowa polewą. 

I jak?

Niby nie przepadam, a jednak...

Wilgotny, mięciutki...

PIECZONY KALAFIOR Z FIOLETOWYMI ZIEMNIAKAMI I CZOSNKIEM

Składniki

• połowa kalafiora
• ok 6 fioletowych ziemniaków ("chińskich trufli")
• 5-6 ząbków czosnku
• posiekana natka pietruszki
• dobry olej/oliwa
• dobra sól, swieżo zmielony pieprz, płatki chilli

Przygotowanie

Czosnek obierzcie, wrzućcie do moździerza, posypcie solą i rozgniećcie na pastę. Odstawcie na kilka minut. W międzyczasie tak zwanym wyszorujcie ziemniaki, kalafiora umyjcie i podzielcie na różyczki. Nagrzejcie piekarnik do 200 st, przygotujcie naczynie do pieczenia.

Rozgnieciony czosnek wymieszajcie z olejem i płatkami chilli (olej w ilości potrzebnej do pokrycia wcześniej przygotowanego kalafiora i ziemniaków) i wlejcie przygotowana miksturę do naszych warzyw. Dokładnie obtoczcie bohaterów i przełóżcie do przygotowanego naczynia do zapiekania. Posypcie jeszcze solą i świeżo zmielonym pieprzem i wstawcie do piekarnika. Zapiekajcie do momentu, kiedy zmiękną (zwykle około 20-30 minut). Posypcie posiekana natką pietruszki, podawajcie od razu.

MAKARONOWA ZAPIEKANKA Z PIECZONEGO KALAFIORA W SOSIE SEROWYM

Składniki

• 1 kalafior
• 1 pierś z kurczaka (opcjonalnie)
• 1-2 ząbki czosnku
• ok 200-250 g makaronu
• 1 "kopiasta" łyżka masła
• 1 "kopiasta" łyżka mąki pszennej
• ok 300 ml mleka 
• 100 g cheddara + dowolna ilość do posypania zapiekanki
• posiekana natka pietruszki
• masło klarowane do smażenia
• 1-2 łyżki musztardy francuskiej
• trochę oliwy/dobrego oleju
• dobra sól, pieprz (moz-że być biały)
• gałka muszkatołowa, również najlepiej świeżo starta

Przygotowanie

Piekarnik nastawcie do około 200 st. Kalafior umyjcie, podzielcie na różyczki. Skropcie olejem/oliwą, posypcie solą i pieprzem. Ułóżcie na blasze i wstawcie do piekarnika. Pieczcie około 20-30 minut- aż osiągnie pożądany przez Was stan miękkości :)

Teraz czas na sos beszamelowy- składniki podałam trochę "na oko", więc nie trzymajcie się przepisu zbyt sciśle- jeśli trzeba dodajcie więcej masła, mąki lub mleka. Roztopcie na patelni masło, dodajcie mąkę i mieszając smażcie kilka minut- mąka powinna rozpuścić się w maśle, ale nie powinna zbyt mocno zmienić koloru. Teraz czas na mleko- dolewajcie je cały czas mieszając sos, aby nie powstały grudki, chwilę pozwólcie mu się pogotować (tylko nie przypalcie ;) ). Czas na starty cheddar, dodajcie go, wymieszajcie i pozwólcie mu się rozpuścić. Jeśli konsystencja sosu odpowiada Wam przyprawcie go- trochę pieprzu, soli i świeżo starta gałka muszkatołowa. Dodajcie musztardę francuską, wymieszajcie raz jeszcze. Sos gotowy.

Przygotujcie naczynie do zapiekania, zmniejszcie temperaturę piekarnika do około 180-190 st. Makaron ugotujcie zgodnie z przepisem na opakowaniu, najlepiej, żeby nie był rozgotowany- pobędzie później jeszcze trochę w piekarniku. Jeśli wybraliście wariant z mięsem pokrójcie pierś z kurczaka i czosnek. Na patelni rozgrzejcie masło klarowane, wrzućcie do niego pokrojoną pierś razem z czosnkiem, posypcie solą i świeżo zmielonym pieprzem, chwilę przesmażcie i odstawcie.

Upieczony kalafior, makaron, pierś z kurczaka i natkę pietruszki wymieszajcie razem z sosem. Przełóżcie do wysmarowanej masłem formy do zapiekania, posypcie dowolną ilością cheddara i wstawcie do piekarnika. 

Zapiekajcie wedle uznania, najlepiej do zbrązowienia sera :)

Podawajcie gorącą.

BUŁECZKI MAŚLANE

Składniki

• 250 g mąki tortowej
• 15 g świeżych drożdży
• 40 g masła
• 1 duże jajo
• 25 g cukru
• 90 ml mleka
• ok pół łyżeczki soli himalajskiej

Przygotowanie

Najpierw zaczyn. Drożdże utrzyjcie z łyżeczką cukru, dodajcie połowę lekko ciepłego mleka, oprószcie łyżką mąki, wymieszajcie i odstawcie na kilkanaście minut, aż drożdże zaczną pracować. Mąkę przesiejcie do miski, wymieszajcie z solą, cukrem, dodajcie miękkie masło, resztę ciepłego mleka, jajo (ja odlałam odrobinę białka do posmarowania bułeczek) i oczywiście zaczyn. Ciasto zagniećcie ręcznie lub mikserem aż będzie odchodziło od dłoni (kilkanaście minut). Nakryjcie ściereczką i odstawcie na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość zacznijcie formować bułeczki. Z podanych proporcji wyjdzie 4 - 5 sztuk. Ułóżcie je na blasze i znów przykryjcie ściereczką na kolejną godzinę. Po tym czasie posmarujcie bułeczki pozostałym białkiem, pieczcie w 180 stopniach przez około 15 minut (aż będą rumiane). Bułeczki wypatrzyłam na stronie chleby.info, trochę zmieniłam, wyszły niesamowite. Smacznego

JAGLANE CIASTKA CZEKOLADOWE Z WAFELKAMI

Składniki

• 150 g gorzkiej czekolady
• 75 g masła
• 75 g cukru trzcinowego (najlepiej pudru lub bardzo drobnego)
• 50 g mąki jaglanej
• 50 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajo
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 g posiekanej czekolady (gorzkiej, mlecznej lub białej)
• 1-2 wafelki czekoladowe Lusette

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do 190 st bez termoobiegu. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia. Posiekajcie wafelki.

Do rondelka włóżcie masło i gorzką czekoladę, roztopcie i delikatnie przestudźcie. Mąki wymieszajcie z proszkiem do pieczenia. Jajo zmiksujcie z cukrem, dodajcie ekstrakt z wanilii, do tego przestudzoną masę czekoladową i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszajcie. Dosypcie posiekaną czekoladę i wafelki, wymieszajcie jeszcze raz.

Na przygotowana blachę nakładajcie łyżką porcje ciasta, pamiętajcie o zachowaniu sporych odstępów.

Pieczcie około 8-10 minut. Studźcie na kratce.

DROŻDŻÓWKI CYNAMONOWE ŚLIMACZKI

Składniki
ciasto

• opakowanie drożdży suszonych
• 375 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 235 ml mleka
• 55 g rozpuszczonego masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g cukru cukru

nadzienie

• 50 g masła
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• cukier trzcinowy do posypania
• masło do posmarowania

Przygotowanie

Drożdże rozpuśćcie w letnim mleku.

Mąkę przesiejcie, zmieszajcie z cukrem i solą oraz drożdżami w mleku. Lekko wymieszajcie, dodajcie roztopione masło i zagniećcie dosyć luźne, aksamitne ciasto. Nasmarujcie miskę oliwą, włóżcie do niej ciasto, przykryjcie folią spożywczą i odstawcie do wyrośnięcia w dosyć ciepłe miejsce- najlepiej na ok 2 godziny- ciasto musi podwoić objętość.

W międzyczasie przygotujcie nadzienie- rozpuśćcie masło, zmieszajcie z cukrem i cynamonem. Odstawcie. Przygotujcie formę do pieczenia (okrągłą, prostokątną), wyłóżcie ją papierem do pieczenia lub nasmarujcie masłem.

Wyrośnięte ciasto rozwałkujcie na prostokąt o bokach ok 30x40 cm. Nałóżcie nadzienie zachowując odstęp od brzegów (ok 1 cm). Zwińcie jak roladę (ja zwijam wzdłuż krótszego boku) i pokrójcie na 2-3 cm grubości plastry- powinno Wam wyjść około 12-14 bułeczek. Bułeczki układajcie w przygotowanej formie z zachowaniem sporych odstępów, każdą posmarujcie roztopionym masłem i posypcie cukrem. Formę przykryjcie folia spożywczą i odstawcie ponownie na około dwie godziny- bułeczki powinny podwoić objętość.

Nagrzejcie piekarnik do 180 st bez termoobiegu. Pieczcie około 20-25 minut, do zarumienienia.

MAKARON Z CZOSNKIEM, PARMEZANEM I NATKĄ PIETRUSZKI

Kolejny nasz przykład obrazujący śmiałą tezę: najprostsze=najlepsze 😀.

Czosnek, parmezan, natka pietruszki i trochę oliwy.

Do tego ukochany makaron.

Zaczynam mieć pewność, że im mniej czasu mamy, tym lepsze pomysły wpadają nam do głowy.

Składniki

• makaron
• 2 pęczki natki pietruszki
• ok 100 g parmezanu
• ok 100 ml oliwy
• 4 ząbki czosnku
• dobra sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Wstawcie wodę na makaron i ugotujcie go zgodnie z przepisem na opakowaniu, pozostawiając troche wody z gotowania.

W czasie przygotowywania makaronu zróbcie sos: umytą natkę pietruszki, obrane ząbki czosnku i kawałki parmezanu zmiksujcie razem z oliwą. Nie miksujcie na gładką masę, drobne kawałki są jak najbardziej pożądane. Przyprawcie do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Ugotowany, gorący jeszcze (niepłukany!) makaron wymieszajcie z przygotowanym sosem dodając trochę pozostawionej wody. Wymieszajcie, podawajcie natychmiast.