MIRUNA W ZIEMNIACZANYCH ŁUSKACH

Jest piątek, tradycyjnie wszystkie stołówki serwują rybę na obiad. W tym nasza. Dziś daniem dnia jest pyszna miruna w ziemniaczanych łuskach. Zapraszamy serdecznie ;)

Składniki

4 filety z miruny

4 bardzo duże ziemniaki 

masło klarowane do smażenia

sól, pieprz

natka pietruszki

cytryna

warzywa do obiadu ( u nas dziś roszponka, pomidorki koktajlowe, szczypiorek, ale pyszne są także grillowane warzywa, np cukinia, marchew itp)

Przygotowanie

Filety z miruny umyjcie i osuszcie dokładnie.  Ziemniaki obierzcie, umyjcie i pokrójcie (za pomocą szatkownicy albo obieraka do warzyw) na bardzo cienkie i długie plasterki. Osuszcie je dokładnie i poukładajcie na papierowym ręczniku (w jednym albo dwóch zachodzących na siebie rzędach, w zależności od wielkości ziemniaków i filetów z miruny), tak aby zachodziły na siebie- plaster, na to nieco niżej następny plaster, następny i następny… Na środek tych ziemniaczanych łusek połóżcie filet z miruny, oprószcie solą i pieprzem. Cytrynę pokrójcie na cieniutkie plastry i ułóżcie na rybie. Teraz delikatnie, najlepiej przy pomocy ręcznika, na którym leżą nasze plasterki ziemniaków obwińcie filety z dwóch stron zamykając w środku rybę- najpierw jedna strona, dociśnijcie, następnie druga strona. Smażcie na rozgrzanym klarowanym maśle, lekko polewając na początku gorącym masłem  naszą rybę także z góry- tak, aby ziemniaki zasklepiły się i stworzyły piękna skorupkę. Po kilku minutach smażenia obróćcie rybę na drugą stronę i smażcie dalej. 

Podawajcie na dowolnych warzywach, oprószone szczodrze posiekaną natką pietruszki.

PIZZA Z BIAŁYM SOSEM

Musieliśmy wypróbować nowy sprzęt. Bez chwili zastanawiania padło na tę pizzę. Nasza ulubiona. Odkąd spróbowaliśmy jej wiele lat temu, a zaprzyjazniony kucharz podał przepis na sos ("przepis" to chyba zbyt wielkie słowo), robimy ją bardzo często. O wiele częściej niż klasyczną z sosem pomidorowym. Niektórzy z nas nie chcą nawet słyszeć o pizzy innej niż ta biała.

Jest o wiele bardziej kremowa, łagodniejsza niż klasyczna, aksamitna i … przepyszna.

A ile zabawy maja przy niej dzieci… Tworzą swoją, dokładają do "naszej", podkradają, chowają, uciekają. I wciąż musimy dokładać oliwek…;)

Składniki

500 g mąki pszennej

300 ml ciepłej wody

3 łyżki oliwy

30 g drożdży

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

suszone zioła

sos:

1 łyżka majonezu

200 g śmietany

sól, pieprz, zioła

dodatki: (opcjonalnie)

szynka parmeńska

ser żółty

mozzarella

camembert

oliwki

pomidory

cebula

pieczarki

świeży szpinak, rukola, roszponka

świeże zioła

sól morska, pieprz tłuczony

oliwa, czosnek do wysmarowania blachy

etc ….

Przygotowanie

Drożdże rozpuśćcie w ok 100 ml ciepłej wody, dodajcie 50 g mąki, cukier, wymieszajcie i odstawcie na kilkanaście minut. Po tym czasie przesiejcie mąkę z solą i ziołami do misy, dodajcie zaczyn, oliwę, ciepłą wodę i wyróbcie ciasto (aż zacznie "odchodzić" od ręki).Przykryjcie misę ściereczką i odstawcie do wyrośnięcia ( ok 1-1,5 godziny).

W międzyczasie przygotujcie dowolne składniki na pizzę, pokrójcie szynkę, warzywa, sery. Zróbcie sos (wymieszajcie majonez ze śmietaną i przyprawami). Jeśli pieczecie na blachach, wysmarujcie blachy przekrojonym ząbkiem czosnku i oliwą.  Nagrzejcie piekarnik do 220 st.

Wyrośnięte ciasto podzielcie na trzy części. Każdą część rozwałkujcie, uformujcie dowolny kształt. Na ciasto nałóżcie sporą porcję białego sosu, posypcie lekko serem żółtym i nałóżcie dowolne składniki, posypcie solą morską, tłuczonym pieprzem i ziołami. Pieczcie do zarumienienia (ok 15-20 minut). Na upieczoną pizzę możecie nałożyć liście szpinaku, rukoli, roszponki, na co tylko macie chęć. 

CHILI CON CARNE

Nasz piękny Szczecin dziś taki niewyraźny, zamglony...dlatego też nasze danie jest niezwykle wyraźne w smaku. Dzień wolny zawsze owocuje smacznym obiadem, pysznym deserem lub chociaż apetyczną przystawką. Dziś serwujemy Wam danie główne. Proponuję więc zabezpieczyć się szklanką wody i rozkoszować smakiem Chili Con Carne, czyli dziś na stole papryka z mięsem.

Składniki

500g mielonej wołowiny 

2 papryczki chili

1 papryka

3 cebule

5 ząbków czosnku

puszka czerwonej fasoli

puszka pomidorów bez skóry

1/2 puszki kukurydzy

oliwa z oliwek

tarty żółty ser

drobno posiekana natka pietruszki

pełnoziarniste placki tortilli

oliwa z oliwek

papryka ostra, papryka słodka, oregano, sól, pieprz ziołowy

Przygotowanie

Rozgrzejcie ok 2 łyżek oliwy z oliwek w głębokim rondlu lub patelni. Podsmażcie drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodajcie po chwili paprykę słodką, ostrą i oregano. Według uznania. Smażcie przez chwilę cebulę z przyprawami, dodajcie posiekane drobno papryczki chili, a po chwili do garnka włóżcie mięso. Po około 10 minutach dodajcie pokrojoną w kostkę paprykę, po kilku minutach pokrojone pomidory wraz z koncentratem, następnie opłukaną fasolę i kukurydzę. Gotujcie jeszcze chwilę. Doprawcie solą i pieprzem ziołowym. Teraz placki podsmażcie na suchej patelni. Z każdej strony kilka minut. mój się trochę przypiekł, ale kto by się przejmował? Gdy są już gotowe nałóżcie do środka mięsa, posypcie odrobiną startego sera żółtego i posiekanej natki pietruszki. Uformujcie w sposób widoczny na zdjęciu. Musicie zrobić to szybko, bo placek jak tylko wystygnie stanie się twardy i chrupiący, zupełnie jak chips;) Gotowe! I jak??

TARTA Z CZARNĄ PORZECZKĄ I CZEKOLADĄ

Rozpieszczania ciąg dalszy.

Ja zostałam rozpieszczona, Wy też bądzcie:) 

Tak trochę od Święta raczymy się pyszną, krucha tartą z likierem z czarnej porzeczki. Skończył się trudny tydzień, zaczął się następny, chcemy wierzyć, że o wiele łatwiejszy.

Nic tylko świętować!;)

Poza tym, że okazja do świętowania znajdzie się zawsze…

Składniki

130 g zimnego masła 

175 g mąki pszennej

35 ml mleka

1 żółtko

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki cukru pudru

250 g mascarpone

150 g czekolady mlecznej

100 ml likieru z czarnej porzeczki

250 g mascarpone

400 g śmietany 30 %

1 łyżka cukru pudru

5 łyżek konfitury z czarnej porzeczki lub czarnej porzeczki w cukrze

uprażone płatki migdałów

Przygotowanie

Zagniećcie kruche ciasto: wszystkie składniki na ciasto (masło, mleko, mąkę,żółtko, cukier i sól) połączcie razem pamiętając, aby zagnieść je jak najszybciej. Uformujcie kulę, lekko spłaszczcie i włóżcie do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie rozwałkujcie, wyłóżcie dno formy dociskając do brzegów i ponakłuwajcie Wasz spód na tarty. Włóżcie jeszcze na chwilę do lodówki.

W tym czasie nagrzejcie piekarnik do 200 st. Wyciągnijcie ciasto z lodówki, wyłóżcie papierem i wysypcie na nie kulki ceramiczne, fasolę lub ryż, aby dociążyć ciasto. Wstawcie do piekarnika na 15 minut. Wyciągnijcie, usuńcie papier z obciążeniem i dopieczcie spód do zarumienienia- około 10-15 minut. 

Roztopcie czekoladę mleczną w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Ser mascarpone (250 g ) zmiksujcie dokładnie z likierem z czarnej porzeczki. Powoli dolewajcie lekko przestudzoną czekoladę i zmiksujcie, aż składniki dokładnie się połączą. Schłodzony spód do tarty posmarujcie konfiturą z czarnej porzeczki i wyłóżcie na to nasz krem. Wstawcie do lodówki, najlepiej na kilka godzin, tak, aby krem stężał. 

Kiedy krem stężeje, ubijcie mascarpone ze śmietaną kremówką pod koniec dodając łyżkę cukru pudru. Wyłóżcie na tartę, posypcie uprażonymi płatkami migdałów. 

Rozpieszcza, prawda?

KRUCHE PIEGUSKI

Nie pozostaje nam nic innego jak ogromnie przeprosić za ostatnie zaniedbania. Jak zwykle zbyt dużo spraw i zbyt mało czasu. Dziś obiecujemy poprawę i serwujemy Wam pomysł na spędzenie jesiennego popołudnia w pysznym, kruchym towarzystwie piegowatych przyjaciół. Do tego koc, szklanka ciepłego mleka lub kubek gorącej herbaty....co wybieracie?

Składniki

tabliczka czekolady deserowej

50 g orzechów włoskich

120 g masła

250 g mąki

80 g cukru

1 jajo

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

Przepis, autorstwa Ani Starmach, jest banalnie prosty. Ciasteczka będą gotowe do pieczenia zanim piekarnik zdąży się nagrzać. Najlepiej załatwić sprawę mikserem;) Utrzyjcie masło z cukrem i jajkiem, dodajcie mąkę i proszek do pieczenia. Oczywiście wszystko na wolnych obrotach. Teraz dosypcie drobno posiekane orzechy oraz czekoladę. Teraz uformujcie Wasze ciasteczka, najwygodniej zrobić kulkę i trochę ją spłaszczyć. Ułóżcie na blasze, pieczcie około 15 minut w 180 stopniach. Zależy od wielkości ciasteczek, sami zobaczycie kiedy się odpowiednio zarumienią. Powodzenia:) 

KANELBULLAR - szwedzkie bułeczki cynamonowe

Choć czasem absurdalna, uwiodła nas już dawno.

Zimna, czysta, piękna Skandynawia złapała nas w sidła lata temu i nie chce wypuścić. A może to my nie chcemy z nich wyjść? Co jakiś czas zaczynamy chorować, wspominać, tęsknić… 

Z tej tęsknoty upiekłam drożdżówki. Szwedzkie, pyszne prawie jak kawa z mlekiem i cynamonem. Choć może wolę norweskie bułeczki z rodzynkami i kardamonem, tymi również nie pogardzę. Do mleka, kawy albo gorącej herbaty, pięknie wpasowały się w dzisiejszy deszczowy poniedziałek.
Pyszne. Ale na tęsknotę nie pomogły.

Składniki

450 g mąki

15 g drożdży

75 g miękkiego masła

150 ml mleka

3 łyżki cukru

1/4 łyżeczki soli

kardamon mielony

opcjonalnie gruboziarnisty cukier lub jajo

nadzienie:

25 g cukru pudru

50 g miękkiego masła

3 łyżki cynamonu 

Przygotowanie

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

W 4 łyżkach letniego mleka rozpuśćcie drożdże, dodajcie 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki i odstawcie na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie przesiejcie resztę mąki, dodajcie cukier, resztę mleka, sól, kardamon i rozczyn. Kiedy składniki połączą się, dodajcie pokrojone, miękkie masło i wyrabiajcie do czasu, aż ciasto zacznie "odchodzić" od ręki i miski. Odstawcie do wyrośnięcia na około 2 godziny.

 Tuż przed końcem oczekiwania na wyrośnięcie ciasta zróbcie nadzienie: rozpuśćcie masło, wymieszajcie z cukrem i cynamonem.

  Wyrośnięte ciasto rozwałkujcie podsypując delikatnie w miarę potrzeby mąką. Na cieście rozsmarujcie cynamonowe nadzienie i zwińcie całość jak roladę. Pokrójcie w 2 cm plastry- ślimaczki. Rozłóżcie je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (pamiętając o zachowaniu odstępów- drożdżówki jeszcze urosną) i odstawcie na 20 minut. Posypcie grubym cukrem, możecie również posmarować rozmąconym jajem. Nagrzejcie piekarnik do 180 st. i pieczcie ( w zależności od wielkości Waszych ślimaczków) 10-20 minut, aż będą piękne i złote:)

Smakują, prawda?

SAŁATKA Z GRILLOWANĄ CUKINIĄ I SEREM HALLOUMI

Chyba nie skłamię, jeśli powiem, że to najlepsza sałatka jaką kiedykolwiek jadłam. A na pewno jedna z najlepszych. Przygotowanie jej zajmuje dosłownie kilka minut. Niezwykle przyjemna dla podniebienia, spróbujcie;)

Składniki

ser Halloumi

cukinia

kilka żółtych pomidorów

świeży szpinak lub roszponka

sos z granatów

Przygotowanie

Na patelni grillowej lub grillu przysmażcie pokrojony w grubsze plastry ser oraz cukinię. Na półmisku rozłóżcie świeży szpinak lub roszponkę. Poukładajcie ser, cukinię i pokrojonego w grubsze plastry pomidora. Polejcie sosem z granatów i gotowe. Jeśli nie macie dostępu do sosu z granatów, myślę, że śmiało możecie użyć octu balsamicznego. Smacznego;)