KOKTAJL BANANOWO-CZEKOLADOWY

Rzadko zdarza się nam dzień bez tego właśnie koktajlu. Każdego (dokładnie) dnia nasze Łobuziaki dopytują się czy zrobię im "bananową czekoladę".

Robię więc. 

I mrożę w foremkach do lodów- na pyszny i zdrowy deser :) 

albo pijemy lekko schłodzony.

Trochę uzależnia ;)

Składniki

• 3 banany
• 3 (albo mniej) łyżki dobrej jakości kakao
• 200 ml jogurtu greckiego
• opcjonalnie garść orzechów laskowych

Przygotowanie

Wszystkie składniki umieśćcie w blenderze, dokładnie zmiksujcie.

Schłodzony smaczniejszy;)

WĘGIERKI W OCCIE BALSAMICZNYM

Wróciliśmy. I od progu wpadliśmy w wir pracy.

Przygotowanie pokoiku dla dzieciaczków przed rozpoczęciem roku szkolnego pochłania niemalże cały nasz czas i energię. Pózno już, a w głowie przyczaiło się tyle pomysłów… 

Oliwka i Tymuś przeszczęśliwi, my nie możemy się na pokoik napatrzeć, tylko godziny uciekają nam jakoś zbyt szybko.

I jeszcze śliwki z Zamojszczyzny czekają na swoja kolej :)

Robimy więc. Za jakiś czas, na relaks przy serach, mamy przekąskę idealną.

Składniki

1,5 kg węgierek

0,5 l octu balsamicznego

0,5 l wytrawnego, czerwonego wina

300 g brązowego cukru

kilka gałązek świeżego rozmarynu

kilka listków laurowych

0,5 łyżeczki gorczycy

Przygotowanie

Węgierki umyjcie, przez 2 minuty sparzcie wrzątkiem. Osączone ułóżcie w przygotowanych słoikach, dodajcie rozmaryn i liście laurowe.

Gorczycę, cukier, wino i ocet zagotujcie. Gorącym płynem zalewajcie śliwki w słoikach. Zakręćcie, odstawcie na minimum 2 tygodnie.

 Przepis znaleziony w "Konfitury i spółka".

CHUTNEY ŚLIWKOWO-CEBULOWY Z TYMIANKIEM

Składniki

1 kg śliwek

1 kg czerwonej cebuli

300 g brązowego cukru (lub mniej jeśli śliwki są słodkie)

1 łyżeczka soli

200 ml octu z czerwonego wina

0,25 łyżeczki cynamonu

kilka gałązek tymianku

Przygotowanie

Śliwki umyjcie, wydrylujcie, drobno pokrójcie, wsypcie do rondla. Zasypcie cukrem, odstawcie na godzinę, w międzyczasie drobno posiekajcie cebulę. Do śliwek dodajcie pokrojoną cebulę, sól i ocet, zagotujcie, gotujcie tak około 1-1,5 godziny, aż zawartość zmięknie i płyn lekko się zredukuje.

Pod koniec gotowania dodajcie listki tymianku i cynamon, wymieszajcie dokładnie, pogotujcie jeszcze chwilę. Gorący chutney nakładajcie do wyparzonych słoików, zakręćcie. Jeśli nie macie zaufania do produktów niepasteryzowanych, pasteryzujcie około 10 minut.

PIECZONY ŁOSOŚ Z PESTO

Przepyszny. 

I, co najważniejsze, chyba najbardziej smakował dzieciaczkom.

Oliwka stwierdziła, że już zawsze chce łososia w pesto.

Przynajmniej do następnego razu :)

Składniki

świeży filet z łososia

tyle łyżek pesto, ile kawałków łososia

sól, pieprz

cytryna

Przygotowanie

Piekarnik nagrzejcie do 220 st.

Filet z łososia umyjcie, jeśli chcecie oddzielcie od skóry (ale nie jest to konieczne). Pokrójcie na kawałki szerokości 3 palców, ułóżcie na blasze do pieczenia (skórą do dołu). Każdy kawałek posmarujcie 1 łyżką pesto, pieczcie około 8-10 minut (w zależności od grubości ryby). 

Gotową rybę możecie posypać delikatnie solą i pieprzem, skropcie sokiem z cytryny.

My podajemy takiego łososia najczęściej  z pieczonymi ziemniaczkami i lekką sałatką.

PYSZNA PASTA Z TUŃCZYKIEM I KAPARAMI

Składniki

Puszka tuńczyka w sosie własnym

Łyżka kaparów

2 łyżki posiekanej papryki czerwonej

2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli

2 jaja

Łyżka posiekanego szczypiorku

Łyżka majonezu

2 łyżki jogurtu greckiego

sól, pieprz

Przygotowanie

Tuńczyka przełóżcie do miski i rozgniećcie trochę widelcem. Jaja ugotujcie na twardo i drobno posiekajcie. Dodajcie resztę składników i dokładnie wymieszajcie. Doprawcie świeżo zmieloną solą himalajską i pieprzem. Możecie także dodać odrobinę świeżej bazylii. Do tego pyszne bułeczki lub chrupiąca ciabatta i uczta gotowa :)

MAŚLANE DROŻDŻÓWKI Z OWOCAMI I MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

Rozpętała się burza.

Wciąż mamy co robić, więc nagłe pogorszenie pogody znów pozwoliło nam trochę dłużej posiedzieć w kuchni. Obiecałam dzieciaczkom drożdżówki, dziś mogłam wywiązać się z tej obietnicy. Przepyszne, maślane, puszyste, lekko chrupiące. Z upieczonych 14 sztuk zostały nam 2. To chyba najlepsza rekomendacja. 

Rozjaśniło się trochę, teraz siedzimy przed domem. Już wieczór, ale jest jaśniej niż jeszcze kilkadziesiąt minut wcześniej. Pachnie ozonem, uwielbiam zapach powietrza po burzy.  Dzieciaczki kończą swoje drożdżówki, w krótkich spodenkach i kaloszach sprawdzają czy nie uciekły kury i małe bażanty. Umorusane, przemoczone, najszczęśliwsze na świecie. Już powinniśmy wracać do domu, ale nie mam jakoś serca zagonić ich do mycia i spania. Pewnie i tak padną zanim dojdą do swoich łóżek. Cóż, mamy wakacje. 

Składniki

370 g mąki pszennej + 1 łyżka

170 g masła

100 ml mleka

50 g drożdży

70 g cukru + 1 łyżeczka

3 jaja

solidna szczypta soli

dowolne owoce

kruszonka:

50 g masła

50 g cukru

50 g mąki

50 g mielonych migdałów

rozmącone jajko do posmarowania

Przygotowanie

Lekko podgrzejcie mleko, rozpuśćcie w nim pokruszone drożdże, dodajcie 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, wymieszajcie, odstawcie na kilka minut.

Mąkę przesiejcie, zmieszajcie z solą i cukrem. Powoli wmieszajcie rozczyn drożdży i jaja, zagniećcie ciasto (ręcznie lub za pomocą miksera),do momentu połączenia składników.  Nadal zagniatając dodawajcie kawałki miękkiego masła. Kiedy ciasto stanie się gładkie i będzie "odchodzić" od rąk i ścianek miski (po następnych mniej więcej 10 minutach), przykryjcie misę ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na około 2 godziny.

Po tym czasie zagniećcie ciasto jeszcze raz, jeśli to konieczne podsypując lekko mąką- (będzie dosyć luzne, nie będzie zachowywało kształtu, ale tak powinno być :) ). Oprószcie ręce mąką, podzielcie ciasto na około 14 części, uformujcie z nich niewielkie bułeczki i połóżcie na przygotowanych wcześniej blachach do pieczenia - pamiętajcie o zachowaniu sporych odstępów- ciasto jeszcze bardzo urośnie. Odstawcie na około 1,5-2 godziny do ponownego wyrośnięcia.

Nagrzejcie piekarnik do 175 st (u nas bez termoobiegu). Przygotujcie kruszonkę: masło roztopcie, zmieszajcie z cukrem, zmielonymi migdałami i mąką, wymieszajcie formując niewielkie grudki.

Każdą drożdżówkę posmarujcie rozmąconym jajkiem, połóżcie na niej dosyć sporo owoców, posypcie kruszonką.

Pieczcie około 10-15 minut- aż osiągną złoty kolor.

SAŁATKA Z PIECZONYM KURCZAKIEM W SOSIE MUSZTARDOWYM

Sałatka trochę w typie tych, które robimy, aby wykorzystać pozostałości. 

Po kurczaku na soli z obiadu pozostało trochę mięsa (nigdy nie pieczemy tylko jednego- walka o drób nie jest wskazana ;) ), a już dawno odkryliśmy, że połączony z bajecznym sosem musztardowym nie ma sobie równych. Pomysł na kolację był więc banalny. Wszystko to wymieszane z warzywami i owocami z babcinego ogrodu, z jajami od kurek, które codziennie karmimy. 

I jedzone na świeżym powietrzu…

Naprawdę bajka.

Na Roztoczu.

Składniki

kawałki pieczonego kurczaka ( u nas resztki kurczaka pieczonego na soli )

sałata

kolorowe pomidorki najlepiej koktajlowe

gruszka

jaja gotowane na półtwardo

czerwona cebula

sos musztardowy:

po 1 kopiastej łyżeczce:

musztardy francuskiej

musztardy dijon

musztardy łagodnej (u nas kremska)

1-2 łyżki miodu

do smaku sok z cytryny

2 łyżki octu z białego wina

6-7 łyżek dobrego oleju lub oliwy

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Sos zróbcie według tego przepisu. Kurczaka porwijcie na małe kawałki. Warzywa umyjcie, wysuszcie. Sałatę porwijcie, pomidory, gruszkę i jaja pokrójcie najlepiej na ósemki, cebulę pokrójcie w krążki. 

Na talerzu ułóżcie sałatę, wrzućcie na nią dowolnie pozostałe składniki. Tuż przed podaniem polejcie sosem musztardowym. 

Pieczywo, świeże lub grzanki są baaaardzo mile widziane :)