CHILI CON CARNE

Nasz piękny Szczecin dziś taki niewyraźny, zamglony...dlatego też nasze danie jest niezwykle wyraźne w smaku. Dzień wolny zawsze owocuje smacznym obiadem, pysznym deserem lub chociaż apetyczną przystawką. Dziś serwujemy Wam danie główne. Proponuję więc zabezpieczyć się szklanką wody i rozkoszować smakiem Chili Con Carne, czyli dziś na stole papryka z mięsem.

Składniki

500g mielonej wołowiny 

2 papryczki chili

1 papryka

3 cebule

5 ząbków czosnku

puszka czerwonej fasoli

puszka pomidorów bez skóry

1/2 puszki kukurydzy

oliwa z oliwek

tarty żółty ser

drobno posiekana natka pietruszki

pełnoziarniste placki tortilli

oliwa z oliwek

papryka ostra, papryka słodka, oregano, sól, pieprz ziołowy

Przygotowanie

Rozgrzejcie ok 2 łyżek oliwy z oliwek w głębokim rondlu lub patelni. Podsmażcie drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodajcie po chwili paprykę słodką, ostrą i oregano. Według uznania. Smażcie przez chwilę cebulę z przyprawami, dodajcie posiekane drobno papryczki chili, a po chwili do garnka włóżcie mięso. Po około 10 minutach dodajcie pokrojoną w kostkę paprykę, po kilku minutach pokrojone pomidory wraz z koncentratem, następnie opłukaną fasolę i kukurydzę. Gotujcie jeszcze chwilę. Doprawcie solą i pieprzem ziołowym. Teraz placki podsmażcie na suchej patelni. Z każdej strony kilka minut. mój się trochę przypiekł, ale kto by się przejmował? Gdy są już gotowe nałóżcie do środka mięsa, posypcie odrobiną startego sera żółtego i posiekanej natki pietruszki. Uformujcie w sposób widoczny na zdjęciu. Musicie zrobić to szybko, bo placek jak tylko wystygnie stanie się twardy i chrupiący, zupełnie jak chips;) Gotowe! I jak??

TARTA Z CZARNĄ PORZECZKĄ I CZEKOLADĄ

Rozpieszczania ciąg dalszy.

Ja zostałam rozpieszczona, Wy też bądzcie:) 

Tak trochę od Święta raczymy się pyszną, krucha tartą z likierem z czarnej porzeczki. Skończył się trudny tydzień, zaczął się następny, chcemy wierzyć, że o wiele łatwiejszy.

Nic tylko świętować!;)

Poza tym, że okazja do świętowania znajdzie się zawsze…

Składniki

130 g zimnego masła 

175 g mąki pszennej

35 ml mleka

1 żółtko

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki cukru pudru

250 g mascarpone

150 g czekolady mlecznej

100 ml likieru z czarnej porzeczki

250 g mascarpone

400 g śmietany 30 %

1 łyżka cukru pudru

5 łyżek konfitury z czarnej porzeczki lub czarnej porzeczki w cukrze

uprażone płatki migdałów

Przygotowanie

Zagniećcie kruche ciasto: wszystkie składniki na ciasto (masło, mleko, mąkę,żółtko, cukier i sól) połączcie razem pamiętając, aby zagnieść je jak najszybciej. Uformujcie kulę, lekko spłaszczcie i włóżcie do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie rozwałkujcie, wyłóżcie dno formy dociskając do brzegów i ponakłuwajcie Wasz spód na tarty. Włóżcie jeszcze na chwilę do lodówki.

W tym czasie nagrzejcie piekarnik do 200 st. Wyciągnijcie ciasto z lodówki, wyłóżcie papierem i wysypcie na nie kulki ceramiczne, fasolę lub ryż, aby dociążyć ciasto. Wstawcie do piekarnika na 15 minut. Wyciągnijcie, usuńcie papier z obciążeniem i dopieczcie spód do zarumienienia- około 10-15 minut. 

Roztopcie czekoladę mleczną w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Ser mascarpone (250 g ) zmiksujcie dokładnie z likierem z czarnej porzeczki. Powoli dolewajcie lekko przestudzoną czekoladę i zmiksujcie, aż składniki dokładnie się połączą. Schłodzony spód do tarty posmarujcie konfiturą z czarnej porzeczki i wyłóżcie na to nasz krem. Wstawcie do lodówki, najlepiej na kilka godzin, tak, aby krem stężał. 

Kiedy krem stężeje, ubijcie mascarpone ze śmietaną kremówką pod koniec dodając łyżkę cukru pudru. Wyłóżcie na tartę, posypcie uprażonymi płatkami migdałów. 

Rozpieszcza, prawda?

KRUCHE PIEGUSKI

Nie pozostaje nam nic innego jak ogromnie przeprosić za ostatnie zaniedbania. Jak zwykle zbyt dużo spraw i zbyt mało czasu. Dziś obiecujemy poprawę i serwujemy Wam pomysł na spędzenie jesiennego popołudnia w pysznym, kruchym towarzystwie piegowatych przyjaciół. Do tego koc, szklanka ciepłego mleka lub kubek gorącej herbaty....co wybieracie?

Składniki

tabliczka czekolady deserowej

50 g orzechów włoskich

120 g masła

250 g mąki

80 g cukru

1 jajo

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

Przepis, autorstwa Ani Starmach, jest banalnie prosty. Ciasteczka będą gotowe do pieczenia zanim piekarnik zdąży się nagrzać. Najlepiej załatwić sprawę mikserem;) Utrzyjcie masło z cukrem i jajkiem, dodajcie mąkę i proszek do pieczenia. Oczywiście wszystko na wolnych obrotach. Teraz dosypcie drobno posiekane orzechy oraz czekoladę. Teraz uformujcie Wasze ciasteczka, najwygodniej zrobić kulkę i trochę ją spłaszczyć. Ułóżcie na blasze, pieczcie około 15 minut w 180 stopniach. Zależy od wielkości ciasteczek, sami zobaczycie kiedy się odpowiednio zarumienią. Powodzenia:) 

KANELBULLAR - szwedzkie bułeczki cynamonowe

Choć czasem absurdalna, uwiodła nas już dawno.

Zimna, czysta, piękna Skandynawia złapała nas w sidła lata temu i nie chce wypuścić. A może to my nie chcemy z nich wyjść? Co jakiś czas zaczynamy chorować, wspominać, tęsknić… 

Z tej tęsknoty upiekłam drożdżówki. Szwedzkie, pyszne prawie jak kawa z mlekiem i cynamonem. Choć może wolę norweskie bułeczki z rodzynkami i kardamonem, tymi również nie pogardzę. Do mleka, kawy albo gorącej herbaty, pięknie wpasowały się w dzisiejszy deszczowy poniedziałek.
Pyszne. Ale na tęsknotę nie pomogły.

Składniki

450 g mąki

15 g drożdży

75 g miękkiego masła

150 ml mleka

3 łyżki cukru

1/4 łyżeczki soli

kardamon mielony

opcjonalnie gruboziarnisty cukier lub jajo

nadzienie:

25 g cukru pudru

50 g miękkiego masła

3 łyżki cynamonu 

Przygotowanie

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

W 4 łyżkach letniego mleka rozpuśćcie drożdże, dodajcie 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki i odstawcie na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie przesiejcie resztę mąki, dodajcie cukier, resztę mleka, sól, kardamon i rozczyn. Kiedy składniki połączą się, dodajcie pokrojone, miękkie masło i wyrabiajcie do czasu, aż ciasto zacznie "odchodzić" od ręki i miski. Odstawcie do wyrośnięcia na około 2 godziny.

 Tuż przed końcem oczekiwania na wyrośnięcie ciasta zróbcie nadzienie: rozpuśćcie masło, wymieszajcie z cukrem i cynamonem.

  Wyrośnięte ciasto rozwałkujcie podsypując delikatnie w miarę potrzeby mąką. Na cieście rozsmarujcie cynamonowe nadzienie i zwińcie całość jak roladę. Pokrójcie w 2 cm plastry- ślimaczki. Rozłóżcie je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (pamiętając o zachowaniu odstępów- drożdżówki jeszcze urosną) i odstawcie na 20 minut. Posypcie grubym cukrem, możecie również posmarować rozmąconym jajem. Nagrzejcie piekarnik do 180 st. i pieczcie ( w zależności od wielkości Waszych ślimaczków) 10-20 minut, aż będą piękne i złote:)

Smakują, prawda?

SAŁATKA Z GRILLOWANĄ CUKINIĄ I SEREM HALLOUMI

Chyba nie skłamię, jeśli powiem, że to najlepsza sałatka jaką kiedykolwiek jadłam. A na pewno jedna z najlepszych. Przygotowanie jej zajmuje dosłownie kilka minut. Niezwykle przyjemna dla podniebienia, spróbujcie;)

Składniki

ser Halloumi

cukinia

kilka żółtych pomidorów

świeży szpinak lub roszponka

sos z granatów

Przygotowanie

Na patelni grillowej lub grillu przysmażcie pokrojony w grubsze plastry ser oraz cukinię. Na półmisku rozłóżcie świeży szpinak lub roszponkę. Poukładajcie ser, cukinię i pokrojonego w grubsze plastry pomidora. Polejcie sosem z granatów i gotowe. Jeśli nie macie dostępu do sosu z granatów, myślę, że śmiało możecie użyć octu balsamicznego. Smacznego;)

CZEKOLADOWE CIASTO Z IRISH CREAM

Życzenie padło wyrazne: ciasto czekoladowe. Mocodawcą była Bardzo Ważna Osoba, ciasto więc MUSIAŁO zostać zrobione. Cóż było robić, zrobiłam . Przepis znalazłam na blogu Doroty Świątkowskiej,( która z kolei też znalazła go na innym blogu ;) ), odrobinę zmieniłam i zapisałam juz ze swoimi zmianami od razu po spróbowaniu ciasta.

Jest pyszne. Bardzo wigotne (nie pieczemy go do "suchego patyczka"), aromatyczne i wbrew pozorom wcale nie tak bardzo słodkie. A może to tylko złudzenie?

Składniki

100 g gorzkiej czekolady

200 g brązowego cukru

50 g kakao

150 g masła

180 ml likieru typu irish cream

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

170 g mąki

3 jaja

 szczypta soli

masło do natłuszczenia

50 ml śmietany kremówki

100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie

Od razu nagrzejcie piekarnik do 160 st  (ciasto robi się bardzo szybko). W rondelku, mieszając, rozpuśćcie masło, kakao, czekoladę, cukier i likier aż wszystkie składniki połączą się w jedną masę, odstawcie na chwilkę do przestudzenia. W tym samym czasie wymieszajcie mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia i przesiejcie do miski. 3 jaja w temperaturze pokojowej rozmieszajcie lekko trzepaczką razem ze szczyptą soli. Powoli, cały czas mieszając, dolewajcie do jaj lekko przestudzoną masę czekoladową, a następnie mąkę. Wymieszajcie do połączenia składników. 

Przygotujcie formę do pieczenia- ja piekłam w zwykłej formie o średnicy 26 cm (dlatego też ciasto jest nieco niższe), lekko ją natłuśćcie, wyłóżcie ewentualnie papierem. Przelejcie ciasto do formy i wstawcie do nagrzanego piekarnika- piekłam dokładnie 30 minut. Patyczek do sprawdzania ciasta powinien być nim lekko oblepiony, pieczenie do "suchego patyczka" spowoduje, że ciasto będzie zbyt suche.

W czasie kiedy ciasto odstawicie do przestygnięcia, zróbcie czekoladowy ganasz. Zagrzejcie w rondelku kremówke i dorzućcie do niej połamaną czekoladę. Kiedy czekolada rozpuści się, wymieszajcie całość. W miarę stygnięcia ganasz będzie gęstniał- idealnie wtedy się rozsmaruje na naszym cieście i stworzy piękną, pyszną otoczkę. 

Smacznego:)

SŁODKA TARTA DYNIOWA

Nie może być Święta Dyni bez dyni, prawda? Na tę okazje więc (i na nasze wspólne posiedzenie), zaispirowane jednym z francuskich przepisów Jamiego Olivera, zrobiłyśmy pyszną, słodką tartę z dyni. Leciutko ją tylko zmodyfikowałyśmy, jednak efekt zaskoczył nie tylko nas :). Delikatna, mocno waniliowa, trochę budyniowa rozpływa się w ustach. Z kwaśną śmietaną- połączenie idealne. 

Znów ta Francja...;)

Składniki

125 g masła

50 g cukru pudru

250 g mąki

1 duże jajo

1 łyżka mleka

masło do natłuszczenia formy

500 g obranej i drobno pokrojonej dyni

500 ml mleka

200 g cukru trzcinowego

1 łyżka masła

1 laska wanilii

2 duże (lub 3 małe) jaja

Przygotowanie

Zacznijcie od przygotowania kruchego ciasta. Zmieszaną mąkę z cukrem pudrem przesiejcie i połączcie szybko z masłem ( aż do powstania charakterystycznej "kruszonki"). Dodajcie jajo i mleko i bardzo szybko, ale delikatnie zagniećcie- im dłużej będziecie gnieść, tym ciasto będzie mniej kruche. Uformujcie kulę, rozpłaszczcie ją, obwińcie folią i włóżcie na 30 minut do lodówki. W tym czasie przygotujcie formę, lekko natłuśćcie i wyłóżcie ewentualnie papierem. 

Po 30 minutach wyciągnijcie ciasto z lodówki, rozwałkujcie na grubość ok 0,5 cm i na wałku przenieście do formy. Dociśnijcie mocno do ścianek, obetnijcie wystający nadmiar ciasta i dokładnie ponakłuwajcie całość. Teraz obwińcie formę z ciastem folią i na pół godziny wstawcie do zamrażarki. 

Teraz możecie przygotować nadzienie dyniowe: dynię razem z mlekiem, cukrem, masłem i przeciętą laską wanilii włóżcie do rondelka i gotujcie na wolnym ogniu, aż dynia stanie się miękka (około 30 minut). 

Wyrzućcie laskę wanilii wyskrobując i pozostawiając ziarenka, zmiksujcie całość dokładnie i odstawcie do przestudzenia.

Piekarnik nagrzejcie do 180 st. Z zamrażalnika wyciągnijcie ciasto, przykryjcie (wyłóżcie) je papierem do pieczenia (dociskając papier) i wysypcie na tak przygotowane ciasto kulki obciążające, fasolę lub ryż. Podpieczcie w ten sposób spód przez 10 minut. Po tym czasie wyciągnijcie ciasto, delikatnie usuńcie papier z obciążnikami i ponownie wstawcie ciasto do piekarnika- tym razem pieczcie przez około 15 minut, aż stanie się sztywne jak herbatnik. Ostudzcie.

Zmniejszcie temperaturę piekarnika do 160 st. Ubjcie pozostałe (2 lub 3) jaja, dodajcie do masy dyniowej i ponownie zmiksujcie. Wylejcie nadzienie na spód z ciasta i wstawcie do piekarnika- pieczcie około 30 minut- masa ma być stężona, lecz lekko galaretowata. Zostawcie do ostudzenia.

Najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną:)