KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I CYNAMONOWĄ KRUSZONKĄ

Składniki

200 g mąki pszennej 

100 g masła

80 g drobnego cukru

2 żółtka

1 łyżka śmietany

ok 500 g umytych, wydrylowanych śliwek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

kilka łyżek cukru trzcinowego

2-3 łyżki ulubionego likieru (my daliśmy tym razem śliwkowy)

garść posiekanych orzechów (Waszych ulubionych)

1 łyżka bułki tartej

kruszonka:

25 g masła

25 g cukru

50 g mąki

0,5 łyżeczki cynamonu

opcjonalnie cukier puder do posypania

Przygotowanie

Ze składników na ciasto szybko zagniećcie kruche ciasto (najlepiej wrzućcie wszystko do miski, posiekajcie drobno nożem, pózniej zagniećcie tylko do połączenia składników).

Obwińcie folią i włóżcie do lodówki na pół godziny.

 W tym czasie nagrzejcie piekarnik do 190 st. Śliwki przygotujcie, wymieszajcie z cukrem (ilość zależna od tego jak słodkie są śliwki i jak słodkie ciasta lubicie:) ), mąką ziemniaczaną, orzechami i likierem. Przygotujcie kruszonkę- masło rozpuśćcie, dodajcie do niego cukier, mąkę i cynamon i zmieszajcie razem, możecie "uformować" niewielkie grudki.

Ciasto wyciągnijcie z lodówki. Rozwałkujcie i wyłóżcie nim przygotowaną wcześniej formę- u nas klasyczna forma do tarty, ok 25 cm, ale możecie też użyć większej- ciasto będzie wówczas trochę niższe. Włóżcie do piekarnika, podpieczcie przez około 15 minut, ostudzcie. Na ostudzony spód rozsypcie bułkę tartą, na to nałóżcie owoce, na owocach rozłóżcie kruszonkę. 

Pieczcie około 40-45 minut.

Wystudzone możecie posypać cukrem pudrem.

PYSZNA TARTA Z KARMELIZOWANYMI GRUSZKAMI

Mamy szczęście. 

Znów mogliśmy wyrwać się na kilka dni.

Codziennie obserwujemy jak "nasze" Roztocze przygotowuje się do jesiennego odpoczynku.

Nie było nas zaledwie kilkanaście dni, a przyroda w tym czasie znów pokonała milowe odległości. Zaczyna się wysyp zupełnie innych owoców i warzyw. Jest jakoś spokojniej, wieczory nie przypominają już tych sprzed dwóch-trzech tygodni.Jest chłodniej. Spadają liście. Mamy coraz więcej gruszek, śliwek, z cukiniami chyba sobie nie poradzimy. Jest pysznie, pięknie i spokojnie. 

Ta tarta jest naprawdę przepyszna. Trochę bardziej jesienna, na spokojne popołudnia przy dobrej herbacie.

Składniki

 ciasto:

200 g mąki pszennej

2 żółtka

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

100 g zimnego masła

nadzienie:

4-5 twardych gruszek

100 g masła

150 g drobnego cukru

2 jaja

100 ml kwaśnej śmietany 18 %

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie

Ze składników na ciasto szybko zagniećcie spód do tarty, obwińcie folią, spłaszczcie i schowajcie do lodówki. Po około 30 minutach wyciągnijcie, rozwałkujcie, wyłóżcie nim przygotowaną wcześniej formę do tarty, nakłujcie spód i włóżcie jeszcze na kwadrans do lodówki.

Rozgrzejcie piekarnik do 200 st.( z termoobiegiem 180). Spód do tarty podpieczcie (bez obciążania) przez 15 minut (może być nieco mniej) aż osiągnie złoty kolor.

W rondlu rozpuśćcie masło i cukier, zostawcie na ogniu, aż cukier zacznie się karmelizować ( to może potrwać około 10-15 minut). W tym czasie umyjcie gruszki i pokrójcie je na niewielkie kawałki. Kiedy cukier ściemnieje, wrzućcie gruszki do karmelowej masy i smażcie tak przez 5-10 minut. Wyciągnijcie gruszki (zostawiając karmel w rondlu) i połóżcie je na upieczonym spodzie.

Jaja rozbełtajcie dokładnie ze śmietaną i ekstraktem z wanilii. Mieszając rózgą karmel, wlewajcie powoli do niego masę śmietanowo- jajeczną, wymieszajcie całość dokładnie (będzie dosyć rzadka) i zalejcie powstałym sosem owoce na tarcie. Włóżcie tartę do piekarnika.

Pieczcie przez ok. 25-30 minut.

NUGGETSY W PANIERCE Z PŁATKÓW KUKURYDZIANYCH

Każdy z nas od czasu do czasu lubi zjeść soczystego i niezdrowego kurczaczka. Szczególnie mocno szaleją za nim dzieci. A ja Wam powiem, że taki kurczaczek wcale nie musi być niezdrowy, pod warunkiem, że przyrządzicie go sami :)

 Składniki

• 250 g filetów z kurczaka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego greckiego
• 3/4 szklanka płatków kukurydzianych
• sól, pieprz ziołowy, curry, papryka słodka i ostra

Przygotowanie

Filety umyjcie, odsączcie i pokrójcie w paski. Natrzyjcie dobrze ulubionymi przyprawami. U mnie była to spora ilość soli, pieprz ziołowy, papryka, curry i oczywiście chili. Następnie wrzućcie przyprawione mięso do miski, dodajcie jogurt naturalny i odstawcie do lodówki na kilka godzin. Następnie rozkruszcie płatki kukurydziane w blenderze lub rozgniećcie np w woreczku. Każdy kawałek kurczaka obtoczcie w panierce i układajcie na posmarowaną oliwą blachę. Zapiekajcie w 200 stopniach przez 10 minut, po czym przewróćcie na drugą stronę na kolejne 10 minut. Oczywiście możecie usmażyć je w głębokim tłuszczu. My natomiast wolimy tę wersję nieco zdrowszą. Podawajcie z pieczonymi ziemniakami i sosem paprykowym.  

SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ I SERA PECORINO

Składniki

ok 500 g fasolki szparagowej

2 czerwone cebule

ok 80 g świeżo startego sera pecorino (pyszna jest również z parmezanem)

kilka garści żółtych pomidorków koktajlowych

sos:

3 łyżki oliwy

1 łyżka octu balsamicznego

sól,  dosyć dużo świeżo zmielonego pieprzu

opcjonalnie: grzanki

Przygotowanie

Fasolkę umyjcie, pokrójcie na dowolne kawałki, ugotujcie w osolonej wodzie tak, aby pozostała chrupiąca. Odcedzcie, przelejcie zimną wodą, wysuszcie. Cebulę pokrójcie na cieniutkie plastry, posólcie, odstawcie na kilka minut, najlepiej w sitku, a następnie przelejcie wrzątkiem. Osuszcie.

Fasolkę, cebulę, świeżo starty ser pecorino oraz połówki wcześniej umytych pomidorków koktajlowych połączcie w misie. Z podanych składników na sos przygotujcie prosty vinaigrette. Warzywa polejcie sosem, podawajcie od razu.
Możecie posypać sałatkę grzankami. 

JABŁKA W CIEŚCIE

Rodzinka pojechała na działkę, a ja zapragnęłam słodyczy. A ponieważ czasu tracić nie lubię, musiało być szybko. I tak też było. A do tego pysznie....

Składniki

2 jabłka

75 ml mleka

75 g mąki

1 jajo

1,5 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny lub limonki

kilka kropli esencji waniliowej

masło klarowane do smażenia

cukier puder do posypania

Przygotowanie

Jabłka obierzcie, pokrójcie w plastry i wytnijcie ogryzki. Resztę składników połączcie ze sobą tak, by powstała jednolita masa. Plastry jabłka maczajcie w cieście i smażcie na rozgrzanym maśle kilka minut z każdej strony. Na koniec odsączcie nadmiar tłuszczu i posypcie cukrem pudrem. Deser na podstawie pomysłu Ani Starmach.

KOKTAJL BANANOWO-JEŻYNOWY

Nie chce nam się myśleć o niczym innym. 

Chłodzimy się. Tyle.

Składniki

2-3 banany ( najlepiej wcześniej zamrożone)

2 szkl jeżyn

3 łyżki jogurtu greckiego

Przygotowanie

Jeżyny umyjcie i sprawdzcie czy nie ma w nich lokatorów. Banany od czasu pamiętnej kawy trzymamy w lodówce zawsze zamrożone, ale możecie oczywiście użyć też świeżych. Owoce wrzućcie razem z jogurtem do blendera, zmiksujcie na gładką masę. 

Podawajcie od razu:)

BLACK&WHITE - SZYBKA TARTA Z JEŻYNAMI

Przyznam szczerze, że nie przepadam za tego typu ciastami, z prawie-gotowych składników. Lubię wykonywać wszystko sama, krok po kroku. Najchętniej mąkę mieliłabym   również sama, z wyhodowanych przez siebie zbóż. Niestety, wszystkiego mieć nie można. To ciasto ma jednak i zalety:  często ratuje nas tuż przed przyjściem niezapowiedzianych gości,

albo w taki dzień jak dziś, kiedy ostatnią rzeczą o jakiej się pomyśli jest obsługa gorącego piekarnika, a ochota na deser nie zmniejsza się mimo panującej temperatury.

Reasumując: czasem można trochę poleniuchować ;)

Składniki

• 300 g dowolnych markiz czekoladowych (mogą być oreo)
• 2 łyżki miękkiego masła
• 500 g mascarpone
• 100 g białej czekolady
• dowolne owoce + listki mięty do pysznej dekoracji

Przygotowanie

Ciasteczka razem z masłem zmiksujcie lub zgniećcie na "mokry piasek". Wyłóżcie nim przygotowaną formę do tarty, wciskając ciastka mocno w dno. Do czasu zrobienia kremu wstawcie formę do lodówki.

W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce roztopcie białą czekoladę, przestudzcie ją trochę. Mascarpone ubijcie mikserem na gładką masę, dodając powoli przestudzoną białą czekoladę. Ja czasem pozwalam sobie na małe szaleństwo i do tej białej masy dodaję drobno posiekane listki mięty. Masę wyłóżcie na schłodzony spód, wstawcie na trochę do lodówki- masa powinna lekko stężeć. Na schłodzone ciasto wyłóżcie ulubione owoce, posypcie listkami mięty.