MAŚLANE BRIOSZKI

Nasz ulubiony typ ciasta. 

Drożdżowe? Zjadamy w każdej ilości.

Nie dla nas torty, ciasta z kremem, ptysie.

Proste, maślane, drożdżowe powala nas na kolana.

I do tego kruszonka!

Smacznego :)

Składniki

• 55 g świeżych drożdży
• 100 ml mleka
• 80 g + łyżeczka cukru
• 390 g + 1 łyżka+ ewentualnie do podsypania dobrej mąki (u mnie typ 550)
• 4 jaja
• 180 g miękkiego masła
• szczypta soli
• rozmącona jajo do posmarowania bułeczek

kruszonka:

• 50 g roztopionego masła
• 50 g cukru
• 75 g mąki

Przygotowanie

Drożdże rozpuśćcie w ciepłym mleku, dodajcie 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, wymieszajcie i odstawcie na kilkanaście minut. Mąkę przesiejcie, wymieszajcie z solą. Dodajcie rozczyn drożdży i jaja i zacznijcie zagniatanie- kiedy składniki połączą się, dodajcie kawałki miękkiego masła

i wyrabiajcie ciasto dalej (ja pomagam sobie mikserem z hakiem)- około 10 minut- aż ciasto stanie się gładkie i zacznie odchodzić od ręki. Jeśli zajdzie taka potrzeba podsypcie ciasto delikatnie mąką, pamiętajcie jednak, że to ciasto jest bardzo luźne i nie zachowuje kształtu- ale tak właśnie ma być. Misę z ciastem nakryjcie folią i odstawcie do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny.

Po dwóch godzinach ciasto przełóżcie na oprószony mąką blat, lekko zagniećcie. Podzielcie na około 15 małych bułeczek. Bułeczki układajcie obok siebie z zachowaniem sporych odległości- bardzo urosną- w formie do brioszek lub w tortownicy. Przykryjcie folią i odstawcie na kolejne 1,5-2 godz.

Oczekując na ciasto przygotujcie kruszonkę- składniki połączcie ze sobą, wymieszajcie aż utworzą "mokry piasek"

Piekarnik nagrzejcie do 175 st bez termoobiegu.

Bułeczki posmarujcie rozmąconym jajem, posypcie kruszonką. Pieczcie około 20-25 minut.