SZYBKIE, MAŚLANE CIASTO Z CZEREŚNIAMI I CYNAMONEM

Potrzebowaliśmy czegoś dobrego. 

Najlepiej jak najszybciej- zabawa w ogródku nie mogła poczekać.

To ciasto załatwiło sprawę. Szybkie, pyszne, z ukochanym cynamonem i czereśniami.

Dodało tyle energii, że o nudzie nie ma już mowy. Dzieciaczki maja zabawę w ogródku, a mama w kuchni.

W końcu są wakacje, nie ma czasu na nudę :)

Składniki

• 125 g masła
• 200 g maki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1łyżeczka cynamonu 
• szczypta soli
• 4 jaja w temperaturze pokojowej, , 
• 170 g drobnego cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ok 500 g czeresni (lub innych owoców)
• 1-2 garście płatków migdałowych
• cukier puder do posypania

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do 180 st bez termoobiegu.

Wydrylujcie czereśnie, roztopcie masło i odstawcie do przestudzenia, przygotujcie formę do pieczenia (może być klasyczna tortownica)- wysmarujcie masłem lub wyłóżcie papierem do pieczenia.

Mąkę przesiejcie, wymieszajcie z sola, cynamonem i proszkiem do pieczenia.

Jaja ubijcie z cukrem na jasną i puszysta masę (ubijajcie około 8 minut). Do masy jajecznej dodajcie ekstrakt z wanilii, cały czas mieszając dosypcie mąkę, wlejcie masło. Mieszajcie do połączenia składników. Dodajcie owoce i migdały, lekko przemieszajcie, wlejcie do formy.

Ciasto pieczcie około 30-35 minut- do suchego patyczka.

Ostudzone posypcie cukrem pudrem.

PAMPUSZKY- UKRAIŃSKIE BUŁECZKI Z CZOSNKIEM

Wiem skąd je znam. 

Bardzo podobne piekła nasza babcia (ta Zamojszczyzna...).

Chrupiące na zewnątrz, puszyste w środku.  I do tego czosnek...

Bułeczki idealne do zupy (barszczu ukraińskiego!) albo do kanapek. 

Przy letnich harcach- ideał.

Składniki

• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 230 ml ciepłej wody
• 400 g pszennej mąki chlebowej
• 1,5 łyżeczki soli

• 4 ząbki czosnku
• pół pęczka natki pietruszki
• 4 łyżki oliwy lub dobrego oleju

• 1 rozmącone jajo

Przygotowanie

Przygotujcie zaczyn: drożdże rozpuśćcie w ciepłej wodzie, dodajcie cukier i 200 g mąki. Wymieszajcie lekko, misę przykryjcie folią spożywczą i odstawcie na noc do lodówki.

Rano dosypcie resztę mąki i sól i zagniećcie jednolite, elastyczne ciasto. 

Przygotujcie okrągłą formę do zapiekania, wysmarujcie ją tłuszczem lub wyłóżcie papierem do pieczenia.

Ciasto podzielcie na 8 części, z każdej z nich uformujcie kulę.Bułeczki ułóżcie w formie obok siebie z zachowaniem odstępów. Przykryjcie ściereczką i zostawcie do wyrośnięcia- bułeczki powinny urosnąć dwukrotnie i złączyć się, co potrwa około 1,5- 2 godzin.

Piekarnik nagrzejcie do 220 st bez termoobiegu. Czosnek rozgniećcie z solą i odstawcie na kilka minut, wymieszajcie z oliwą lub dobrym olejem i odstawcie.

Wyrośnięte pampuszki posmarujcie dobrze rozmąconym jajem. Pieczcie około 25 minut, do zarumienienia. Wyciągnięte bułeczki posmarujcie czosnkową oliwą, podawajcie najlepiej natychmiast.

przepis Olii Hercules

SZYBKI CHLEB MIESZANY (PSZENNO-OWSIANO-ŻYTNI:) )

Składniki

• 500 ml ciepłej wody
• 1 opakowanie drożdży instant (7 g)
• 250 g mąki pszennej chlebowej
• 150 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 100 g mąki owsianej
• 50 g płatków owsianych
• 1,5 łyżeczki dobrej soli
• mąka do obsypania chleba

Przygotowanie

Do ciepłej wody wsypcie płatki owsiane i zostawcie na kilka minut, niech namokną. Wszystkie maki połączcie, przesiejcie. Wymieszajcie z drożdżami i solą i wsypcie do namoczonych płatków. Przez około 10 minut zagniatajcie ciasto (ja używam  często do tego miksera z hakiem)- będzie miękkie i dosyć rzadkie, ale takie właśnie powinno być. Misę z ciastem przykryjcie folią spożywczą i zostawcie na około 1,5-2 godziny do wyrastania- ciasto musi co najmniej podwoić objętość.

Wyrośnięte ciasto przełóżcie do formy-keksówki. Obsypcie mąką, nakryjcie ściereczką i zostawcie jeszcze na około 40 minut-1 godzinę.

Nagrzejcie piekarnik, bez termoobiegu, do 210 st. Dobrze go zaparujcie. Chleb pieczcie 40-45 minut.

Upieczony wystudźcie na kratce.

CIASTO PANI WALEWSKA ( Pychotka )

Słodka beza, kruche ciasto z aksamitnym kremem, do tego kwaśne porzeczki.

Jedno z moich ulubionych ciast. 

Nie robię go często, w zasadzie sama nie wiem dlaczego. Może właśnie dlatego, że jest dla mnie takie wyjątkowe? 

Tym razem zrobiłam na Wyjątkowy Dzień. Pierwszą Komunię Naszej Oliwki. Dla nas wyjątkową, ale też skromną. Naszą. 

No właśnie. Planowałam napisać post o Małych Weselach, które teraz tak często zastępują Komunijne Obiady, ale zrezygnowałam. Nie będę oceniać, każdy celebruje ten Wyjątkowy Dzień po swojemu.

My też. Z Panią Walewską przecież :)

Składniki

kruche ciasto:

• 340 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g cukru pudru
• 200 g zimnego masła
• 4 żółtka
• szczypta soli
• 1,5-2 słoiki dżemu z czarnej porzeczki (ja używam słoików czarnej porzeczki w cukrze) 

beza:

• 4 białka
• 200 g cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Masa budyniowa

• 500 ml mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 2 żółtka
• 250g masła

Przygotowanie

Najpierw kruche ciasto. 

Nagrzejcie piekarnik do 170 st.

Mąkę przesiejcie, wymieszajcie z solą, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajcie posiekane zimne masło i żółtka i bardzo szybko zagniećcie (najlepiej korzystając z usług malaksera;) ). Gotowe ciasto podzielcie na dwie części, każdą z nich rozwałkowujcie na podobnej wielkości prostokąt o grubości ok 5 mm. Każdą część posmarujcie dżemem porzeczkowym (lub porzeczkami ze słoika), włóżcie do piekarnika i pieczcie po około 15 minut. Schłódźcie.

Temperature piekarnika zmniejszcie do 150 st, bo teraz czas na warstwę bezową :)

Białka ubijcie na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodajcie mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszajcie i podzielcie na dwie części. Każdą część piany rozsmarujcie na blacie z kruchego ciasta, posypcie orzechami włoskimi i pieczcie kolejne 15 minut. Wyciągnijcie z piekarnika, odstawcie do przestudzenia.

Ostatni odcinek to krem budyniowy. Odlejcie około pół szklanki mleka, wymieszajcie z mąką pszenną i ziemniaczaną, żółtkami i ekstraktem z wanilii. Pozostałe mleko zagotujcie. Do gotującego mleka wlejcie przygotowaną mieszankę i cały czas mieszając ponownie zagotujcie. Odstawcie do przestudzenia.

Masło utrzyjcie na puszystą masę. Do utartego masła, cały czas miksując, dodawajcie po łyżce zimną masę budyniową. 

Koniec. Teraz czas na złożenie.

W formie, blasze, na talerzu... połóżcie pierwszy blat, orzechami do góry. Na to wyłóżcie masę budyniową i przykryjcie ostatnim blatem (również orzechami do góry). Pani Walewska gotowa... do kilkugodzinnego schłodzenia w lodówce. Potem jest już Wasza.

Choć najlepsza na drugi dzień i kolejne. Jeśli dotrzyma :)

I jak? :)

RAZOWA BUŁKA WROCŁAWSKA

Składniki

• 15 g świeżych drożdży
• 500 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
• 100 g mąki pszennej razowej
• 150 ml ciepłego mleka mleka
• 220 ml wody
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie

Drożdże zasypcie cukrem. Kiedy roztopią się dolejcie ciepłe mleko, wymieszajcie i pozostawcie na kilkanaście minut.

Mąkę przesiejcie. Dodajcie do niej zaczyn i pozostałe składniki, zagniećcie (ręcznie lub mikserem) miękkie ciasto. Przełóżcie je do misy, nakryjcie folią spożywczą i odstawcie do wyrośnięcia na około 90 minut. 

Po tym czasie ciasto podzielcie na dwie części. Z każdej z nich uformujcie podłużną bułkę. Przełóżcie ją na blachę do pieczenia, obsypcie lekko mąką, nakryjcie ściereczką i pozostawcie do wyrośnięcia jeszcze na około 45-60 minut.

Nagrzejcie piekarnik do 210 st, zaparujcie go dobrze. Bułki nacechujcie (ponacinajcie ostrym nożem lub żyletką), włóżcie do piekarnika i pieczcie około 25-30 minut.

KOKTAJL Z TRUSKAWEK, BANANÓW I AWOKADO

Składniki

• 1 awokado hass
• 2 banany
• ok 0,5-0,75kg truskawek
• sok z połowy cytryny
• opcjonalnie trochę miodu

Przygotowanie

Truskawki umyjcie i odszypułkujcie. Z awokado wyciągnijcie miąższ (przekrójcie na połowę, wyciągnijcie pestkę i łyżeczką wyciągnijcie miąższ), obierzcie banany, z cytryny wyciśnijcie sok. Wszystkie składniki włóżcie do blendera, zmiksujcie. Jeśli trzeba dodajcie odrobine miodu, zmiksujcie jeszcze raz.

SEROWE KROKIECIKI Z BAKŁAŻANÓW

Składniki

• 4 bakłażany
• 3 ziemniaki
• 150 g fety
• 50 g startego parmezanu
• ok 3-4 łyżek bułki tartej (jeśli trzeba więcej/mniej)+ do panierowania
• 1 jajo
• 1-2 zmiażdżone ząbki czosnku
• pół pęczka natki pietruszki
• dobra sól, świeżo zmielony pieprz
• masło klarowane lub dobry olej do smażenia 

Przygotowanie

Mocno nagrzejcie piekarnik. Bakłażany ponakłuwajcie, ułóżcie na blasze i obracajac co kilka-kilkanaście minut pieczcie około 40 minut (zależy nam na miękkim, upieczonym wnętrzu). Upieczone przekrójcie na pół, łyżką wyciągnijcie środek. Skórkę wyrzućcie, natomiast miąższ włóżcie na kilka minut do cedzaka- w ten sposób pozbędziemy się części wody.

Ziemniaki obierzcie i ugotujcie, rozgniećcie widelcem. Dodajcie do nich bakłażana, rozmącone jajo, pokruszoną fetę, starty parmezan, zmiażdżone ząbki czosnku, posiekaną natkę pietruszki i bułkę tartą. Przyprawcie solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dobrze wymieszajcie, jeśli trzeba dodajcie trochę bułki tartej. Z masy uformujcie krokieciki, każdego z nich obtoczcie w bułce tartej i ułóżcie na talerzu. Wstawcie na około pół godziny do lodówki, aby stężały.

Na patelni rozgrzejcie tłuszcz. Smażcie krokieciki ze wszystkich stron na złoty kolor. Odsączcie z tłuszczu, podawajcie od razu z lekką sałatką.