KISZ Z BOTWINKĄ I BRYNDZĄ

Dzień był szybki. Niby krótki relaksik rano, z mrożoną kawą, jednak później zrobił się "dzień gospodarczy". Jeszcze trochę siły zostało, więc powstał kisz. Jaki? Oceńcie sami :)

Składniki

na ciasto:

150 g mąki pszennej

70 g masła

1 żółtko

2 łyżki wody

sól

nadzienie:

pęczek botwinki

100 g bryndzy zakopiańskiej

1,5 łyżki miodu tymiankowego

1 łyżeczka soku z cytryny

łyżeczka masła klarowanego

tymianek

sól, pieprz ziołowy

Przygotowanie

Składniki na ciasto połączcie w misie i zagniećcie, uformujcie kulkę, owińcie folią spożywczą i włóżcie do lodówki na pół godziny. Botwinkę na początku przygotujcie tak, jak na chłodnik. Liście drobno posiekajcie, buraczki zetrzyjcie na tarce. Podduście chwilę na maśle. Następnie dolejcie pół szklanki wody i sok z cytryny. Duście jeszcze przez 10 minut, następnie doprawcie tymiankiem, odrobiną soli i pieprzu ziołowego. Dodajcie łyżkę miodu i wymieszajcie. Ciasto rozwałkujcie i ułóżcie w wysmarowanej masłem i obsypanej mąką tortownicy, lub w formie do tarty. Ponakłuwajcie widelcem, następnie wyłóżcie botwinką. Na górze poukładajcie kawałeczki bryndzy, polejcie cienkim strumieniem reszty miodu, posypcie tymiankiem i oprószcie solą. Zapiekajcie 30 - 40 minut w temperaturze 180 stopni. 

KAWA MROŻONA Z LODAMI

Słoneczna niedziela. W tak wspaniały dzień jedyne czego chcę to usiąść na balkonie, by w porannym słońcu, rozkoszować się ciszą popijając mrożoną kawę. Na chwilę zapomnieć o troskach. Czego chcieć więcej? 

Składniki

30 ml schłodzonej kawy espresso

2 łyżeczki cukru brązowego

zimne mleko

gałka ulubionych lodów

Przygotowanie

Espresso możecie przygotować zarówno z ekspresu, jak i z kawy rozpuszczalnej. Dosypcie cukier gdy espresso gdy jest jeszcze ciepłe i dobrze wymieszajcie. Ja mieszam długo i energicznie, wtedy kawa staje się bardziej puszysta. Przelejcie ostudzoną już kawę do szklanki i dopełnijcie ją bardzo zimnym mlekiem. Zostawcie jednak trochę miejsca na lody. U mnie waniliowo-czekoladowa gałka powędrowała na wierzch. Przyjemnego chłodzenia ;)

CHŁODNIK LITEWSKI

Taki dzień to już męka. A co w taki dzień zrobić na obiad? Najlepiej chłodnik. A wieczorem, w czasie burzy, chwile wytchnienia....

Składniki

pęczek botwinki

pół pęczka rzodkiewki

pół pęczka dymki ze szczypiorem

pół pęczka kopru

2-3 ogórki gruntowe

300 g jogurtu greckiego

400 g kefiru

1/2 szklanki śmietany 18%

2 ząbki czosnku

łyżeczka soku z cytryny

pół szklanki wody

2 jaja

łyżka masła klarowanego

sól i pieprz

Przygotowanie

Liście botwinki drobno posiekajcie, buraczki zetrzyjcie na tarce. Podduście chwilę na maśle. Następnie dolejcie pół szklanki wody i sok z cytryny. Duście jeszcze przez 10 minut, po czym odstawcie do schłodzenia. Jogurt grecki, kefir i śmietanę wymieszajcie ze startymi  ta tarce ogórkami i rzodkiewką oraz posiekanym szczypiorem razem z dymką i koprem. Wszystko wymieszajcie z botwinką, dodajcie drobno posiekany czosnek. Doprawcie solą i pieprzem. Odstawcie na 2 godziny do lodówki.  Podawajcie z gotowanym jajkiem. 

KONCERTOWE SZALEŃSTWO

"Aua! Zabierz tą rękę!" - powiedziała młodziutka, zmęczona życiem studentka. "Witaj na koncercie rockowym..." - odpowiedziała 35 - letnia matka dwójki dzieci kurczowo trzymając się barierki - moja siostra. Może "trochę" starsze od reszty towarzystwa, z dumą możemy powiedzieć, że żadne małolaty nam nie są straszne. Taktyka zwyciężyła! Dotarłyśmy do barierek nie siłą fizyczną lecz umysłową i obserwując młodych, pięknych i zdolnych wykruszających się kolejno z pierwszych rzędów, doszłyśmy do jednego, ważnego wniosku. Stare ale jare! Dziękujemy Panie Grabowski za wspaniały koncert i prosimy o więcej. Jak mówi młodzież: było epicko! ;) 

FRAPPE - GRECKA KAWA MROŻONA

W upalny dzień nic tak dobrze nie działa jak mrożona frappe. Nie tylko chłodzi. Daje nam zastrzyk wspaniałej energii. Siostry dostały jej dziś tyle, że biegną na koncert. Wy chłodźcie więc swe ciała, a my wracamy do lat młodzieńczych ;)

Składniki

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

2 łyżeczki cukru brązowego

kostki lodu

zimna woda

Przygotowanie

Przyrządzenie takiej frappe jest banalne. Kawę i cukier brązowy zalejcie ok. 50 ml zimnej wody. Mieszankę ubijajcie spieniaczem do mleka. Jeśli nie macie wymieszajcie w shakerze lub słoiczku mocno potrząsając kilka minut. Kiedy powstanie piana do szklanki wrzućcie kilka kostek lodu, wlejcie mieszankę z pianą i dopełnijcie zimną wodą. W upalne dni to prawdziwe wybawienie :)

SŁODKA PIZZA WG RICARDO LARRIVEE

Świat oszalał! Kto to widział słodką pizzę? A jednak, marzenie każdego dziecka może się spełnić. Zapraszamy Was dziś na eksperyment, niezwykle udany eksperyment. Pizza na słodko! Wszyscy oszaleliśmy na jej punkcie, łącznie z naszymi małymi gośćmi :)

Składniki

na ciasto:

500 g mąki typu 500

125 ml cydru lub letniej wody

180 ml letniej wody

1½ łyżeczki suszonych drożdży

1 łyżka stołowa miodu

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki oliwy

na pizzę:

mąka kukurydziana (do podsypywania)

75 g białej czekolady

25 g mlecznej czekolady

250 g małych pianek 

2 łyżki stołowe roztopionego masła

garść płatków migdałów

1 łyżka stołowa cukru brązowego

Przygotowanie

 W misce wymieszajcie lekko podgrzany ( do 45 stopni) cydr, wodę, drożdże i miód. Zostawcie, aż na wierzchu pojawi się piana, około 5 minut. Wymieszajcie mąkę z solą, dolejcie oliwę i zaczyn, aż powstanie miękką kula z ciasta. Zagniatajcie ją przez kilka minut na oprószonej mąką stolnicy. Teraz przełóżcie ciasto do miski lekko wysmarowanej tłuszczem i przykryjcie czystą ściereczką. Zostawcie na godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ta ilość ciasta wystarczy na dwie porcje. Jedną możecie więc zamrozić, lub zrobić ciasto z połowy składników.

Teraz gwóźdź programu. Jeśli macie kamień do pieczenia pizzy nagrzejcie go w piekarniku rozgrzanym do 260 stopni. Jeśli nie, układajcie ciasto na blaszce do pizzy. Rozpłaszczcie ciasto tak, aby powstał placek o średnicy około 25 cm. Połóżcie placek na desce oprószonej mąką kukurydzianą, by później zsunąć go na kamień, lub na blaszce wysmarowanej oliwą i oprószonej mąką kukurydzianą. Posmarujcie go masłem, posypcie cukrem. Pieczcie przez około 10 minut, aż pizza stanie się złocista. Wyjmijcie z piekarnika, rozłóżcie pianki (bardzo gęsto, na całej pizzy) i kawałki czekolady. Posypcie płatkami migdałów. Pieczcie jeszcze przez 3-5 minut, aż się roztopią. Wystudźcie chwilę i można podawać. Idealnie smakuje z kulką lodów czekoladowo-waniliowych... I nawet spieczona była pyszna ;)

     

ZAPIEKANKA Z KURCZAKIEM, BROKUŁEM, PARMEZANEM I PŁATKAMI MIGDAŁÓW

Zapiekanka to szybki sposób na obiad. Kiedy nadchodzi dzień, w którym "babram się" w farbach, taki obiad sprawdza się przede wszystkim dlatego, że mogę posprzątać po nim, kiedy jeszcze się piecze. Później zwykle dochodzę do wniosku, że tak niewiele czasu mi zostało. No właśnie. Co z tym czasem? Zawsze go mało...

Składniki

2 filety z kurczaka

2 cebule

3 ząbki czosnku

1 brokuł

4 duże pieczarki

2 jajka 

2 łyżki śmietany

4 łyżki jogurtu greckiego

30 g startego parmezanu

garść płatków migdałów

oliwa lub masło do smażenia

świeżo zmielona sól, pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa

 Przygotowanie

Brokuły oczyśćcie, umyjcie i podzielcie na różyczki. Łodygi obierzcie i drobno pokrójcie, natomiast różyczki blanszujcie 3 minuty we wrzącej, osolonej wodzie. Po tym czasie zalejcie je zimną wodą i odcedźcie. Pieczarek nie myjcie, tylko obierzcie i pokrójcie w plastry, czosnek drobno posiekajcie, cebulę pokrójcie w półksiężyce. Filety dobrze umyjcie, pokrójcie w plastry, doprawcie solą i pieprzem. Smażcie na rozgrzanym tłuszczu do uzyskania złotego koloru. Dodajcie pieczarki, łodygi brokułów, cebulę i czosnek. Smażcie przez jakiś czas, następnie dodajcie przyprawy: sól, pieprz ziołowy i gałkę muszkatołową, oraz różyczki brokułów. Wszystko wymieszajcie. Naczynie żaroodporne wysmarujcie masłem, przełóżcie do niego zawartość patelni.Wymieszajcie jajka z jogurtem naturalnym, śmietaną i większą częścią parmezanu. Oczywiście możecie też użyć każdego innego sera. Powstały sos delikatnie doprawcie solą i pieprzem i polejcie nim Waszą zapiekankę. Posypcie resztą parmezanu i płatkami migdałów. Pieczcie około 20 minut w temperaturze 200 stopni. Smaczności życzę ;)