ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW

Sezon na szparagi wykorzystujemy chętnie i dość intensywnie. Każdy z nas je uwielbia, chyba pod każdą postacią. Dziś lekki obiad na nieco chłodniejszy dzień czerwcowego lata...

Składniki

500 g białych szparagów

2 małe ziemniaki

1/2 marchewki

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka soku z cytryny

3 łyżki śmietany 18%

ok 300 ml bulionu

masło klarowane do smażenia

garść płatków migdałów

sól, pieprz, cukier

Przygotowanie

Szparagi obierzcie, odetnijcie zdrewniałe końcówki i pokrójcie na kawałki. Resztę warzyw także obierzcie i pokrójcie. Na rozgrzanym maśle podsmażcie czosnek i cebulę. Kiedy się zeszkli dodajcie szparagi i sok z cytryny, Po kilku minutach dodajcie marchew i ziemniaki. Wlejcie bulion i gotujcie około 20 minut. Po tym czasie lekko wystudzoną zupę zmiksujcie i  "zabielcie" śmietaną. Doprawcie solą, pieprzem oraz cukrem. Garść migdałów podprażcie na suchej patelni, posypcie nimi zupę już w talerzach. Jeśli chcecie cieszyć oko bielutkim kremem, nie dodawajcie marchwi. Moja dzięki niej jest delikatnie pomarańczowa, ale czego sie nie robi dla zdrowotności ;)

SMAŻONY BOCZNIAK W PANIERCE Z PARMEZANEM

Składniki

250 g boczniaka

ok 100 g startego parmezanu

5 łyżek bułki tartej

2 jaja

mleko

masło klarowane

papryka słodka

chili

sól, pieprz

opcjonalnie: sos paprykowy

Przygotowanie

Kapelusze boczniaka dokładnie umyjcie, osuszcie i posólcie. Parmezan wymieszajcie z bułką tartą i przyprawami. Roztrzepane jaja wymieszajcie z kilkoma łyżkami mleka. Boczniaki maczajcie w jajku, następnie w panierce i kładźcie na rozgrzanym maśle. Smażcie do uzyskania złotego koloru. Ilości składników na panierkę podaję w przybliżeniu. Mieszajcie według upodobań ;) Podawajcie z sosem paprykowym lub na świeżym chlebku.

SZYSZKI Z RYŻU PREPAROWANEGO I CZEKOLADY

Pamiętacie czas tuż przed końcem roku szkolnego? Oceny wystawione, wszystkie trudy już za nami. Spokój, który nareszcie zaczyna nas ogarniać. Wakacyjne plany, nabierające coraz realniejszych kształtów. Jak będzie? Gdzie? Z kim? Pierwsze próby pakowania walizek, plecaków, toreb… Dawno temu uwielbiałam się pakować, teraz- przeraża mnie ta czynność. Wciąż myślę, że nie zdążę, nie zabiorę czegoś "bardzo potrzebnego", nie zmieszczę się. I wciąż ganię się za to- wyjazd ma być dla nas nagrodą, a nie stresem, że coś przegapię. Uczę się na nowo czerpać przyjemność z przygotowań przed wyjazdem, może tym razem się uda?:)

Teraz znów przeżywam koniec roku szkolnego. Oliwka kończy "zerówkę", przed nami kilka zaledwie dni "nicnierobienia" w szkole i uroczyste, jej pierwsze, bardzo więc ważne, zakończenie. Pielęgnując ten czas, rozpieszczamy się jak możemy. 

Po wizycie w kinie ( tak przy okazji polecam bajkę "Jak wytresować smoka 2", naprawdę mądra i piękna, cała nasza trójka wyszła z kina wzruszona), podczas spaceru po lesie znalezliśmy szyszki. Deser więc wymyślił się sam.

Oto szyszki.

Składniki

80 g ryżu preparowanego

400 g masy kajmakowej

100 g białej (lub ciemnej) czekolady

Przygotowanie

Banalne. 

Do rondla przełóżcie masę kajmakową i połamaną białą (lub inną) czekoladę. Postawcie na palniku na bardzo małym płomieniu. Kiedy zawartość rondla zacznie się roztapiać wymieszajcie do połączenia składników. Wyłączcie płomień, wsypcie ryż i bardzo dokładnie wymieszajcie. 

Dłonie zwilżcie wodą i formujcie z masy kulki lub "szyszki". Zrobione odstawcie do stwardnienia. Gotowe :)

SAŁATKA KALAFIOROWA Z JAJKIEM

Składniki

• pół kalafiora
• 3 jaja
• kilka pomidorków koktajlowych
• ok 70 g sera żółtego wędzonego
• garść posiekanego szczypiorku
• sos musztardowy
• sól, pieprz

Przygotowanie

Ugotowany kalafior rozdzielcie na różyczki, jajka obierzcie i pokrójcie w ósemki. Pomidorki koktajlowe przekrójcie na połówki, ser żółty zetrzyjcie na tarce. Wszystkie składniki poukładajcie w dużej misie. Polejcie sosem musztardowym, posypcie szczypiorkiem. Smacznego!!

BAJECZNY SOS MUSZTARDOWY Z MIODEM

Jest zdecydowanie z mojej bajki.

Składniki

po 1 kopiastej łyżeczce:

musztardy francuskiej

musztardy dijon

musztardy łagodnej (u nas kremska)

1-2 łyżki miodu

do smaku sok z cytryny

2 łyżki octu z białego wina

6-7 łyżek dobrego oleju lub oliwy

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Musztardę, miód, sok z cytryny, ocet, sól oraz pieprz umieśćcie w słoiczku albo pojemniku do robienia sosu. Dokładnie wymieszajcie do połączenia wszystkich składników. Teraz czas na olej/oliwę: dodawajcie małymi porcjami za każdym razem mieszając dokładnie. Kiedy składniki utworzą jednolitą masę- sos jest gotowy.

Przepyszny do surowych i pieczonych ryb, mięs, sałatek.

NALEŚNIKI Z TRUSKAWKAMI, MIĘTĄ I MASCARPONE

Tak.

Uczepiliśmy się tych truskawek.

Naprawdę jednak nie potrafię przejść koło nich obojętnie.

Niedługo znikną ze straganów.

I pojawi się coś nowego;)

Umarł król, niech żyje król!

Póki jednak są na tronie:

Składniki

5-6 sztuk naleśników 

(naprawdę najlepsze są z tego przepisu )

100 g mascarpone

200-300 g truskawek

1 łyżka liści mięty

1 łyżka miodu

opcjonalnie jogurt grecki/smietana/kakao/wiórki czekolady do podania

Przygotowanie

Przygotujcie naleśniki. 

Truskawki umyjcie, pozbawcie szypułek. Włóżcie do blendera razem z mascarpone, liśćmi mięty i miodem. Zmiksujcie wszystko na gładką masę. 

Naleśniki posmarujcie powstałą masą, złóżcie, polejcie śmietaną/jogurtem, możecie posypać kakao lub wiórkami czekolady:)

Smacznego.

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

Nie macie chyba żadnych wątpliwości, że sezon truskawkowy wykorzystujemy w pełni....

Składniki

na ciasto

1 kg mąki

ok 1 kubka gorącej wody

70 g masła

1 jajo

sól

1 kg truskawek

2 łyżki cukru

Przygotowanie

Truskawki pozbawcie szypułek, przekrójcie na pół i zasypcie cukrem. Na stolnice wysypcie przesianą przez sito mąkę oraz szczyptę soli. Po środku zróbcie dołek, wbijcie jajo, dodajcie masło i dolejcie wody. Zacznijcie zagniatać. Ugniatajcie ciasto dodając coraz więcej wody. Im gorętsza tym lepsza, ponieważ ciasto będzie bardziej miękkie. Kiedy uzyskacie już jednolitą masę, zostawcie ciasto na 10 minut pod lnianą ściereczką. Po tym czasie rozwałkujcie kawałek ciasta na stolnicy obsypanej mąką.  Uważajcie żeby placek nie był za cienki.Wykrawajcie szklanką kółka, na środek każdego układajcie truskawki i zaklejajcie brzegi. Gotowe pierogi wrzucajcie do wrzącej, lekko osolonej wody i gotujcie dopóki nie wypłyną. U nas pierogów wyszło 110. Duża porcja, duża rodzina, wieeeelkie możliwości.....;)