ZAPIEKANKA Z KASZY GRYCZANEJ I SERA czyli prawie GOLAS BIŁGORAJSKI

Prawie, bo w golasie nie ma fety. 

Ale z fetą jest jeszcze lepszy. Dla nas.

A dla Was? :)

Składniki

• 200 g kaszy gryczanej (np 2 torebki)
• 180- 200 g twarogu lub 100 g twarogu i 80-100 g fety
• 2 ziemniaki
• 1 duża cebula
• 1 jajo
• 1 łyżka posiekanej mięty
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• ok 4-5 łyżek oleju lnianego
• masło klarowane lub olej rzepakowy do smażenia
• dobra sól, świeżo zmielony pieprz
• kwaśna śmietana do podania
• kefir, maślanka do podania

Przygotowanie

Ugotujcie kaszę. Ziemniaki obierzcie i ugotujcie w osolonej wodzie. Cebulę obierzcie i zeszklijcie na maśle lub oleju rzepakowym.

Nagrzejcie piekarnik do 180 st. Przygotujcie naczynie do zapiekania, wysmarujcie je 1 łyżką (lub jeśli trzeba więcej/mniej) oleju lnianego.

Ugotowane ziemniaki przepuśćcie przez praskę lub zgniećcie (jak do piure) razem z twarogiem i fetą, przełóżcie do sporej miski. Dołóżcie kaszę, zeszkloną cebulę, jajo,  zioła, sól, pieprz i 2 łyżki oleju lnianego. Wszystko razem wymieszajcie, spróbujcie, jeśli potrzeba doprawcie.

Masę przełóżcie do naczynia do zapiekania. Wyrównajcie wierzch, polejcie go pozostałym olejem lnianym rozsmarowując po wierzchu.

Pieczcie około 30-40 minut, do zarumienienia wierzchu.

Podawajcie z kleksem kwaśnej śmietany i kubkiem kefiru/ maślanki.

Przepyszny także odsmażany na następny dzień.

FAWORKI Z PIEKARNIKA

Tłusty czwartek uwielbiam,  jednak ilości oleju jakie pochłaniamy tego dnia bez końca napawają mnie przerażeniem. Postanowiłam, że w tym roku trochę zawalczę o zdrowie i wyrzuty sumienia. Spróbowałam i powiem, że w moim domu chrust z oleju przestaje istnieć :)

Składniki

• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 4 żółtka
• 3 łyżki śmietany 18%
• 45 gram miękkiego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• cukier puder do posypania

Przygotowanie

Mąkę przesiejcie przez sito, dodajcie szczyptę soli, proszek do pieczenia, żółtka, śmietanę, oraz masło. Składniki dokładnie połączcie i zagniećcie ciasto. Owińcie w folię i włóżcie do lodówki na godzinę. Po tym czasie cienko rozwałkujcie ciasto. Wytnijcie paski i ponacinajcie je na środku. Przeplatajcie każdy kawałek przez środek. Rozłóżcie faworki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczcie w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez około 10 minut. Od razu po wyciągnięciu posypcie cukrem pudrem. Prawda, że pyszne?

AKSAMITNE, KOKOSOWE MANGO LASSI

Na przełamanie zimy, trochę Słońca w kubeczku.

Prawie jak lody.

Dla mnie deser idealny.

Dzieci oszalały. 

Składniki

• 2 mango
• 200 ml mleczka kokosowego
• 100 ml jogurtu (u nas grecki)
• opcjonalnie trochę miodu do smaku

Przygotowanie

Wszystkie składniki (mango bez skóry i pestek! ;) ) włóżcie do blendera. Miksujcie trochę dłużej, na gładką, aksamitną masę.

Najlepiej smakuje schłodzony.

Przepis znaleziony w Kukbuku.

SOS ŻURAWINOWY (z suszonej żurawiny)

Przepis na ten sos wypatrzyłam w jednym z programów. Nie pamiętając dokładnie przepisu spróbowałam odtworzyć to, co zapamiętałam. Udało się. Sos okazał się idealnym dodatkiem do naszych ukochanych serów, mięs, kanapek, sałatek... Przygotowuje się go niejako "przy okazji", nie zabiera naszej uwagi, a efekt… Zadowala. 

Bardzo ;)

Składniki

• 100 g suszonej żurawiny
• 150 ml porto
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 3-4 goździki
• opcjonalnie 1/2 łyżeczki miodu
• 1-2 łyżki wody

Przygotowanie

Żurawinę wsypcie do rondla i zalejcie porto, dodajcie imbir i goździki i wstawcie na palnik. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie na niewielkim ogniu do momentu aż żurawina nasiąknie i zmięknie (ok kilku-kilkunastu minut), jeśli trzeba dodajcie 1 łyżkę wody. Całość wrzućcie do blendera i zmiksujcie na gładką masę. Spróbujcie, jeśli  trzeba doprawcie odrobiną miodu, a jeśli sos jest zbyt gęsty dodajcie jeszcze jedną łyżkę wody.

PYSZNE CIASTO CZEKOLADOWE Z BANANAMI WG PAWŁA MAŁECKIEGO

Ciężko pracuję każdego dnia, dlatego podwójnie doceniam czas wolny.  To ciasto doceniam także podwójnie. Przede wszystkim za smak, jednak za czas spędzony w kuchni także. Szybkie, pyszne, delikatne. I oprócz wspaniałego ciasta, mam też... czas.  Mój cenny czas…

Składniki

• 125 g masła
• 200 ml śmietanki słodkiej 30 %
• 200 g czekolady gorzkiej
• 4 jaja
• 100 g cukru
• 40 g mąki pszennej tortowej
• 35 g mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 banany
• opcjonalnie: kakao do posypania
• szczypta soli, masło do posmarowania i bułka tarta do obsypania formy

Przygotowanie

W garnku rozpuśćcie masło, dodajcie połamaną czekoladę i poczekajcie aż się rozpuści, mieszając, by się nie przypaliła. Następnie wlejcie śmietankę i wsypcie cukier. Podgrzejcie masę do ok 60 stopni, przełóżcie do misy w której będziecie mieszać składniki i odstawcie do wystygnięcia. Oddzielcie białka od żółtek. Te drugie dodajcie do masy, razem z proszkiem do pieczenia, mąką ziemniaczaną i pszenną. Składniki dobrze wymieszajcie ( najlepiej za pomocą miksera). Białka ubijcie, ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Dodajcie do masy delikatnie mieszając. Formę do tarty ( ok 30 cm średnicy) posmarujcie masłem, obsypcie bułką tartą i przełóżcie do niej masę. Banany obierzcie i pokrójcie w plastry, poukładajcie na wierzchu. Pieczcie 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni ( z termoobiegiem). Gotowe ciasto studźcie przy otwartych drzwiczkach w piekarniku. Na koniec możecie posypać kakao. Smacznego.

PIZZA - przepis na ciasto

Komentarz oczywiście nie jest potrzebny.

Jedna z naszych najlepszych.

Dodatki? 

Freestyle.

Improwizujmy więc:

Składniki

• 2 szkl mąki pszennej+ trochę do podsypania stolnicy
• 3/4 szkl letniej wody
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 3 łyżki dobrego oleju/oliwy (używam często oleju z suszonych pomidorów)+ odrobina do wysmarowania misy
• 1 łyżeczka dobrej soli

+ ulubiony sos i dodatki, zioła etc.

Przygotowanie

Do misy robota albo miski (jeśli zagniatać będziecie ręcznie) wlejcie ciepłą wodę, wsypcie suszone drożdże i przesiane pół szklanki mąki. Odstawcie na kwadrans, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki.

Po kwadransie dodajcie pozostałą mąkę, sól i oliwę, zagniećcie miękkie ciasto (używając miksera z odpowiednią końcówką-hakiem wyrabiajcie około 5 minut). Uformujcie kulę, przełóżcie do wysmarowanej oliwą misy, nakryjcie ściereczką i odstawcie  do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę (aż ciasto podwoi objętość).

Oczekując na ciasto przygotujcie ulubiony sos i dodatki. Nagrzejcie piekarnik do 220 st.

Wyrośnięte ciasto przełóżcie na oprószoną mąką stolnicę i rozciągnijcie palcami do pożądanego przez Was kształtu ( z tego przepisu wyjdą dwie klasyczne, okrągłe lub jedna duża (ok 30x45 cm) pizza). Pozostawcie na około kwadrans.

Po kwadransie na ciasto nałóżcie ulubiony sos i dodatki.

Pieczcie do zarumienia, zwykle około 10-15 minut.

Przepis na ciasto Davida Lebovitza

KLASYCZNA SZARLOTKA SYPANA

Macie czasem uczucie, że z każdym dniem czas biegnie coraz szybciej? Wciąż wydaje mi się, że kilkanaście/ kilkadziesiąt miesięcy temu dzień trwał co najmniej kilka godzin dłużej niż trwa dziś. Byłam mniej zmęczona, mogłam więcej zrobić, więcej zauważyć niż widzę teraz. Święta mijały leniwie, ferie trwały naprawdę pełne dwa tygodnie (a nie zaledwie weekend z małym haczykiem), a już wakacje to naprawdę, "pół życia". Teraz… Ktoś przyspieszył zegarki. Powyrywał kartki z kalendarza. Ledwie coś się zaczyna, a już nie pamiętam kiedy to było. Wciąż zapełniam grafik, a potem przesuwam wydarzenia na kolejne dni, bo przecież godzina to już nie całe sześćdziesiąt minut.  Naprawdę próbuję nad tym zapanować. Pamiętając o priorytetach segreguję "zaplanowane" na ważniejsze i te mniej ważne, ale mam wrażenie, że im większą świadomość posiadam, tym krócej trwa doba. 

Szaleństwo. 

A może problem tkwi tylko we mnie? I to ja sama chcę więcej zrobić, lepiej poznać, mocniej poczuć niż to fizycznie możliwe...? 

Złotego środka nie znalazłam. Ale znalazłam znieczulenie.

To ciasto zrobicie w ekspresowym tempie. Maślane, aromatyczne, z chrupiącą skórką. I przepis, pewnie kilkukrotnie starszy ode mnie, więc najlepszy. A potem zostaje tyle czasu. Na pogawędkę przy herbatce, na przytulanki z dzieciaczkami, na dobry film albo wciągającą książkę.

Tylko nie na to wszystko naraz.

;)

Składniki

• 1 szkl kaszy manny
• 1 szkl cukru
• 1 szkl mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 kg jabłek
• 2 łyżeczki cynamonu
• 150 g masła, najlepiej zimnego, będzie lepiej ścierało się na tarce

Przygotowanie

Piekarnik nagrzejcie do 180 st. Przygotujcie formę (u nas okrągła, 25 cm), wyłóżcie ją papierem do pieczenia. Wymieszajcie dokładnie mąkę z cukrem, kaszą i proszkiem do pieczenia. Jabłka umyjcie, obierzcie i zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach, wymieszajcie z cynamonem.

Na dno formy do pieczenia wsypcie szklankę naszej mieszanki suchych składników. Na składniki zetrzyjcie kilka wiórków masła (nie jest to konieczne, ale czasem jabłka nie przepuszczają dobrze masła z górnej warstwy, pomagam sobie zawsze w ten sposób) i wyłóżcie połowę startych jabłek. Na jabłka znów wysypcie 1 szkl suchych składników, wyrównajcie i zetrzyjcie lub pokrójcie niewielki kawałek masła. Wyłóżcie pozostałe jabłka, na to wysypcie pozostałą szklankę mieszanki i zetrzyjcie pozostałe masło. 

W oryginalnym przepisie masło ścierało się dopiero na ostatnią, górną warstwę. Podczas pieczenia masło topiąc się wnika wgłąb ciasta i skleja wszystkie warstwy. Czasem jednak jabłka tworzą dosyć nieprzepuszczalną warstwę, masło nie jest w stanie przesiąknąć przez wszystkie warstwy i zdarzają się w cieście fragmenty z suchymi składnikami. Aby temu zapobiec ścieram niewielkie fragmenty na każdą z części. Robię ciasto trzy minuty dłużej, ale mam pewność, że się uda.

Pieczcie około 1 godziny.
Jeżeli zamierzacie piec to ciasto w niezbyt szczelnej tortownicy, zabezpieczcie dokładnie spód ciasta (albo dół piekarnika;) ). Roztopione masło i jabłka lubią wypływać nie tam, gdzie powinny ;)