PYSZNE, CHRUPIĄCE GOFRY - bez proszku do pieczenia

Składniki

• 2 jaja
• 300 ml mleka
• 250 g mąki 
• 50 g rozpuszczonego masła
• 100 ml wody gazowanej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie) lub cukier z prawdziwą wanilią (wtedy dajcie mniej zwykłego cukru)
• 1 łyżka cukru (lub więcej)
• szczypta soli
• cukier puder, bita śmietana, owoce, czekolada etc. do podania

Przygotowanie

Oddzielcie białka od żółtek. Z białek ze szczyptą soli ubijcie sztywną pianę, na chwilę odstawcie.

Mleko wymieszajcie z żółtkami, przesianą mąką, cukrem. Dodajcie rozpuszczone masło i wodę gazowaną (oraz, opcjonalnie, ekstrakt z wanilii), połączcie dokładnie. Pod koniec wmieszajcie delikatnie (ręcznie) pianę z białek.

Gofry smażcie na mocno rozgrzanej gofrownicy przez kilka minut. Studźcie na kratce.

Podawajcie z czym macie tylko ochotę :)

opracowałam na podstawie przepisu Andrzeja Polana

JOGURTOWE CIASTO Z CZEREŚNIAMI I MIGDAŁAMI

Składniki

(wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej)

• 120 g jogurtu naturalnego
• 50 g rozpuszczonego masła
• 2 duże jaja
• 150 g cukru
• 180 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• starta skórka z 1 (wyszorowanej i wyparzonej, najlepiej niewoskowanej) cytryny
• szczypta soli

• garść wydrylowanych czereśni (u nas około 20 sztuk)- mogą być też inne owoce
• posiekane migdały (mogą być słupki)
• cukier puder

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do 180 st, bez termoobiegu.

Ubijcie jaja z cukrem na białą, puszystą masę- to powinno zająć Wam około 8-10 minut (4 minuty miksowania na jedno jajo z cukrem), dodając w trakcie startą skórkę z cytryny.

Do ubitych jaj dodajcie roztopione, lekko schłodzone masło, jogurt, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptę soli. Mieszajcie tylko (!) do połączenia składników - około 1 minuty lub mniej.

Ciasto wylejcie do przygotowanej formy do pieczenia (u nas 25 cm średnicy). Na górze ułóżcie wydrylowane czereśnie, posypcie migdałami.

 Pieczcie około 30-35 minut lub do suchego patyczka.

Upieczone i schłodzone ciasto posypcie cukrem pudrem.

CHRUPIĄCA ZAPIEKANKA Z KALAFIORA W SOSIE SEROWYM

Składniki

• 1 średni kalafior
• 50 g sera żółtego (u mnie Gruyere )
• ok 100 g najlepiej czerstwego pieczywa (u nas resztki z ciabatty )
• 1 łyżka oliwy
• masło do wysmarowania formy

sos serowy:

• ok 40 g masła
• niecałe pół litra mleka
• 2 pełne lub 3 płaskie łyżki mąki
• 100 g sera (u nas Gruyere)
• dobra sól
• świeżo zmielony pieprz
• świeżo starta gałka muszkatołowa
• ok 3 łyżek drobno posiekanej natki pietruszki
• opcjonalnie: 1 lub 2 łyżeczki nasion chia 

Przygotowanie

Kalafior dokładnie umyjcie i  podzielcie na różyczki. Ugotujcie tak, aby pozostał jędrny (gotujcie około 5 minut). Odcedźcie i odstawcie na bok.

Pieczywo wrzućcie do malaksera i zmiksujcie wraz z 1 łyżką oliwy na dosyć grube okruchy. Zetrzyjcie 50 g sera żółtego i wymieszajcie razem z okruchami.

Teraz czas na sos serowy:

w garnku lub głębokiej patelni roztopcie masło, dodajcie mąkę i zróbcie delikatną zasmażkę. Zmniejszcie płomień i wciąż mieszając, aby nie potworzyły się grudki, dolewajcie mleko. Mamy sos beszamelowy :). Teraz dodajcie starty ser żółty i wymieszajcie dokładnie, ser powinien roztopić się i połączyć z sosem. Doprawcie do smaku solą, pieprzem i sporą ilością gałki muszkatołowej. Dosypcie nasionka chia (nie zmienią smaku) i posiekaną natkę pietruszki.

Piekarnik rozgrzejcie do 200 st. Formę do zapiekania nasmarujcie masłem. Ułóżcie w niej ugotowane różyczki kalafiora i zalejcie sosem serowym. Całość posypcie przygotowanym wcześniej pieczywem zmieszanym z serem żółtym.

Zapiekajcie około 20 minut.

przepis podpatrzyłam u Katie Quinn Davies, po naszemu oczywiście zmieniając :)

CIASTO DROŻDŻOWE Z TRUSKAWKAMI, SEREM I KRUSZONKĄ

To chyba najpulchniejsze ciasto drożdżowe jakie miałam przyjemność jeść (a przy okazji też robić). I najlepsze. Miękkie, maślane, aromatyczne.

Blaszka, cała, zniknęła w przeciągu kilkunastu minut.

Główni sprawcy?

Zbiegli…

Ale wiedziałam, że wrócą.

Po obietnicę następnego :)

Składniki

• 380 g mąki pszennej + 1 łyżka
• 170 g masła
• 100 ml mleka
• 50 g drożdży
• 80 g cukru + 1 łyżeczka
• 3 jaja
• solidna szczypta soli

masa twarogowa:

• 200 g twarogu
• 3 łyżki cukru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

kruszonka:

• 50 g masła
• 50 g cukru
• 50 g mąki
• 50 g mielonych migdałów

• truskawki

Przygotowanie:

Lekko podgrzejcie mleko, rozpuśćcie w nim pokruszone drożdże, dodajcie 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, wymieszajcie, odstawcie na kilka minut.

Mąkę przesiejcie, zmieszajcie z solą i cukrem. Powoli wmieszajcie rozczyn drożdży i jaja, zagniećcie ciasto (ręcznie lub za pomocą miksera),do momentu połączenia składników.  Nadal zagniatając dodawajcie kawałki miękkiego masła. Kiedy ciasto stanie się gładkie i będzie "odchodzić" od rąk i ścianek miski (po następnych mniej więcej 10 minutach), przykryjcie misę ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na około 2 godziny.

Po tym czasie zagniećcie ciasto jeszcze raz, jeśli to konieczne podsypując lekko mąką- (będzie dosyć luzne, nie będzie zachowywało kształtu, ale tak powinno być :) ).

Przygotujcie formę , wyłóżcie ją papierem do pieczenia. Ciasto "wlejcie" (tak, tak, będzie dosyć luźne) do formy, nakryjcie ściereczką i odstawcie do wyrośnięcia na jeszcze 1-1,5 godz.

W czasie oczekiwania umyjcie truskawki.

 Przygotujcie kruszonkę (wszystkie składniki na kruszonkę połączcie, formując przy okazji niewielkie "grudki").

Zróbcie masę serową: twaróg rozgniećcie widelcem zmieszajcie z żółtkiem, cukrem i ekstraktem z wanilii.

Nagrzejcie piekarnik do 175 st bez termoobiegu.

Na wyrośnięte ciasto nałóżcie w przypadkowych miejscach masę serową, truskawki i posypcie wszystko kruszonką.

Pieczcie około 20-25 minut- do suchego patyczka.

Raj?

DOMOWA LEMONIADA -syrop

Niezastąpiona nie tylko latem- mamy ją w lodówce niemal cały rok. Z wodą gazowaną smakuje lepiej od wielu znanych napojów (np tych z siódemką w nazwie ;) ), a z wodą "z procentami" jako genialny drink. 

No dobrze, ma trochę cukru w składzie. 

Ale to jedyny minus. Trochę słodyczy potrzebuje każdy ;)

Składniki

• 450 g cukru
• 1 szklanka wody
• 2-3 limonki
• 2 cytryny (mogą to być też same cytryny lub same limonki- najlepiej niewoskowane)
• kilka listków mięty

Przygotowanie

Cukier wsypcie do garnka, zalejcie wodą i doprowadźcie do wrzenia- cukier musi się rozpuścić. Gotujcie na dosyć dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez mniej więcej 10 minut- aż zacznie przypominać rzadki syrop.

W czasie kiedy syrop będzie się gotował sparzcie i wyszorujcie cytrusy. Do jednej miseczki zetrzyjcie z nich skórkę, do drugiej wyciśnijcie sok.

Po około 10 minutach gotowania wody z cukrem, prawie gotowy już syrop ściągnijcie z ognia. Wlejcie do niego sok z cytryn i limonek oraz startą z nich skórkę. Wymieszajcie, schłodźcie i wstawcie do lodówki najlepiej na całą noc.

Po kilku/kilkunastu godzinach syrop przecedźcie (nie używajcie gazy, bo syrop będzie dosyć gęsty, najlepiej sprawdzi się tu dosyć drobne sitko) i wlejcie do wyparzonej butelki lub słoika. Dorzućcie kilka listków mięty, zamknijcie i wstawcie do lodówki.

Syrop gotowy!

Rozcieńczajcie go wodą, wodą gazowaną, wódką, w lecie dodajcie kilka kostek lodu. A w zimie z herbatą- ideał.
My robimy z niego także pyszne lody wodne- rozcieńczony wodą mrozimy w foremkach do lodów.

MAKARON Z KURCZAKIEM I SZPARAGAMI W ŚMIETANOWO-SEROWYM SOSIE

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 pęczek białych szparagów
• ok 500 g kurczaka (u nas to pozostałości po kurczaku na soli , ale mogą to być też lekko wcześniej podsmażone piersi z kurczaka), pokrojonego na dowolne kawałki
• 3 ząbki czosnku
• 300 ml śmietany kremówki
• 2-3 garście startego parmezanu (lub więcej jeśli lubicie ;))
• masło (klarowane) do smażenia
• sól, pieprz
• makaron

Przygotowanie

Białe szparagi umyjcie i obierzcie, zielone tylko umyjcie. Odłamcie z nich zdrewniałe końce (trzymając za koniec szparaga ułamcie go- sam złamie się w odpowiednim miejscu). Pokrójcie na mniej więcej 2 cm kawałki. Czosnek obierzcie i pokrójcie w plastry.

W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzejcie masło. Wrzućcie plasterki czosnku, chwilę przesmażcie i dorzućcie pokrojone szparagi. Smażcie na niewielkim płomieniu do momentu, aż szparagi zaczną lekko mięknąć. Dolejcie śmietanę, wrzućcie kawałki kurczaka i parmezan, wymieszajcie. 

Doprawcie do smaku solą i pieprzem. Całość chwilę pogotujcie, śmietana powinna trochę się zredukować. Spróbujcie, jeśli trzeba jeszcze raz doprawcie, jeśli sos stał się zbyt gęsty dolejcie do niego trochę wody z gotowania makaronu. Pamiętajcie też, aby nie gotować sosu zbyt długo- szparagi powinny być jędrne.

W międzyczasie ugotujcie makaron. Wymieszajcie go z sosem, podawajcie natychmiast.

KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM POD OWSIANĄ PIERZYNKĄ

Sezon na rabarbar czas zacząć! ;)

Składniki
ciasto:

• 1,5 szkl mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g zimnego masła
• 30 g zimnego smalcu
• 3 żółtka

nadzienie:

• 1 kg rabarbaru
• ok 6-7 łyżek brązowego cukru (lub mniej/więcej do smaku)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki zimnej wody

pierzynka owsiana:

• 3 białka
• 2 łyżki cukru pudru
• 6-7 łyżek płatków owsianych błyskawicznych

• cukier puder do podania

Przygotowanie

Najpierw zróbcie ciasto.

Przesiejcie mąkę, zmieszajcie ją z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Posiekany tłuszcz (masło i smalec) dodajcie do mąki i szybko wyróbcie (ręcznie lub, lepiej, mikserem). Kiedy zacznie przypominać  mniej więcej "mokry piasek" dodajcie żółtka. Szybko zagniećcie ciasto, obwińcie je kawałkiem folii i włóżcie na kilkanaście minut do zamrażalnika.

W tym czasie zróbcie nadzienie. Rabarbar umyjcie, pokrójcie na kawałki wielkości około 1 cm. W rondlu rozpuśćcie masło, wrzućcie do niego rabarbar i chwilę przesmażcie, dodając w międzyczasie cukier (do smaku) i cynamon. Kiedy rabarbar lekko zmięknie, wyłączcie płomień.

W osobnym naczyniu w zimnej wodzie rozpuśćcie mąkę ziemniaczaną. Połączcie ją z rabarbarem, wymieszajcie, chwilę jeszcze przesmażcie razem. 

Piekarnik nagrzejcie do 180 st. Przygotujcie klasyczną, prostokątną blachę do pieczenia ciasta, wyłóżcie ją papierem. Z zamrażalnika wyciągnijcie ciasto, zetrzyjcie na tarce do przygotowanej formy. Włóżcie do piekarnika i podpieczcie przez około 15 minut (aż osiągnie złoty kolor). 

Ubijcie białka, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Wymieszajcie je z płatkami owsianymi.

Wyciągnijcie z piekarnika upieczony spód. Nałóżcie na niego rabarbarowe nadzienie, a na to rozsmarujcie ubite białka z płatkami.

Pieczcie około 15 minut.

Przed podaniem możecie posypać cukrem pudrem.