PYSZNE CIASTKA MAŚLANE

Składniki

• 50 g cukru
• 120 g masła 
• 160 g mąki
• 1/2 laski wanilii
• cukier do obtoczenia ciasteczek

Przygotowanie

Wymieszajcie cukier z mąką i masłem, zagniećcie - powstanie krucha masa. Z ciasta formujcie małe kuleczki i obtaczajcie kolejno w cukrze. Układajcie lekko je spłaszczając na blasze wyłożonej papierem, zachowajcie odstępy. Pieczcie 15 minut w temperaturze 190 stopni C. 

SAŁATKA Z MŁODYCH BURAKÓW I ZIEMNIAKÓW

Podobno proste rzeczy są najlepsze

- ta właśnie sałatka idealnie ilustruje tę teorię :)

Uwielbiam młode ziemniaczki, uwielbiam buraczki, zwłaszcza z botwinką, składniki ogólnodostępne i dosyć banalne, zwłaszcza w tym okresie.

Połączone- zaskoczyły mnie.

Nie spodziewałam się aż tak smacznej sałatki.

Zrobiłam więc kolejną porcję.

Na jutro :)

Składniki

• 4 młode ziemniaki
• 1 pęczek młodych buraków z botwinką
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki majonezu
•  1 łyżka octu jabłkowego + trochę do smaku (możecie zastąpić sokiem z cytryny)
• sól, świeżo zmielony pieprz, cukier

Przygotowanie

Ziemniaki wyszorujcie i ugotujcie w osolonej wodzie. Młode buraki odetnijcie od botwinki, umyjcie i ugotujcie  na pół-miękko w osolonej i ocukrzonej wodzie.

Ugotowane ziemniaki pokrójcie w dowolną kostkę, wymieszajcie z solą, łyżką octu jabłkowego i odstawcie.

Ugotowane buraki obierzcie, również pokrójcie w kostkę, dodajcie do ziemniaków. Posiekajcie liście botwinki.

Z majonezu i przeciśniętego przez praskę czosnku zróbcie sos. Dodajcie do smaku ocet jabłkowy (lub sok z cytryny), cukier, sól i pieprz, wymieszajcie i połączcie dokładnie z ziemniakami i burakami.

Posypcie posiekaną botwinką (możecie ja również wmieszać do sałatki).

inspiracją był lipcowo-sierpniowy Kukbuk :)

FOCACCIA Z SOLĄ I OLIWKAMI

Składniki

• 3 szkl mąki pszennej chlebowej
• 1 1/4 szkl ciepłej wody
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 1/3 szkl oliwy +do posmarowania ciasta
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• oliwki, sól morska (himalajska) gruboziarnista

Przygotowanie

Mąkę przesiejcie, zmieszajcie z solą. Dodajcie drożdże, cukier i ciepłą wodę i zacznijcie wyrabianie ciasta. Po połączeniu składników dolejcie oliwy i wyrabiajcie ciasto przez kolejne kilka/kilkanaście minut- aż powstanie gładkie i pulchne. Teraz nakryjcie misę folią spożywczą i odstawcie na 40-60 minut.

Po tym czasie przygotujcie blachę, wyłóżcie ją papierem do pieczenia.

Ciasto wyłóżcie z misy do przygotowanej formy, rozciągnijcie je palcami (im mocniej rozciągniecie, tym cieńsza będzie potem focaccia). Końcem łyżki lub palcem poróbcie w cieście "losowe" wgłębienia. Przykryjcie folią spożywczą i odstawcie na kolejne 20-30 minut do wyrośnięcia.

Nagrzejcie piekarnik do 200 st bez termoobiegu. Posiekajcie dowolnie oliwki, przygotujcie sól gruboziarnistą i oliwę. Ściągnijcie folię , ciasto posmarujcie oliwą. Zróbcie ponownie kilka wgłębień, rozrzućcie na górze oliwki (kilka możecie wcisnąć głębiej), posypcie całość solą.

Pieczcie około 25-30 minut (lub krócej/dłużej- w zależności od grubości Waszego ciasta-  ja piekłam dokładnie 22 minuty), aż focaccia osiągnie złoty kolor.

Pyszna sama, podana z oliwą, jako dodatek do obiadu/kolacji, lub przekrojona w poprzek jako Superkanapka :)

My ubóstwiamy każdą opcję :)

CHŁODNIK OGÓRKOWY Z RZODKIEWKĄ

Składniki

• 2 długie ogórki szklarniowe
• 8 rzodkiewek
• 500 ml kefiru
• 500 ml jogurtu greckiego
• 2 małe ząbki czosnku
• pęczek kopru
• pół pęczka szczypioru
• sól, pieprz
• opcjonalnie do podania: gotowane ziemniaki lub gotowane jaja

Przygotowanie

Ogórki i rzodkiewkę dobrze wyszorujcie i zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach. Czosnek przepuśćcie przez praskę, koper i szczypior drobno pokrójcie. Składniki wymieszajcie z jogurtem i kefirem, doprawcie solą i pieprzem. Chłodnik podawajcie dobrze schłodzony. Wspaniale smakuje z gotowanym jajkiem jak i z ciepłymi, młodymi ziemniakami. Spróbujcie - warto :)

PIASKOWE CIASTECZKA CHAŁWOWE

Przepis na te ciastka znalazłam w najnowszym Kukbuku. Kocham wszystko co związane z chałwą, jak zresztą większa część naszej rodzinki (mamy jeden, dosyć sporych rozmiarów, wyjątek), oczywistym było więc to, że ten wypiek pójdzie na pierwszy ogień. 

Nie zawiodłam się. Piękne, popękane. Niesamowicie kruche, jak ze sklejonego drobnego piasku, te ciasteczka w ciągu momentu stały się naszym ulubieńcem. A ponieważ robi się je naprawdę w ciągu kilku minut (plus pieczenie), a w lodówce zawsze mamy tahini, to będzie jedna z najczęstszych naszych przekąsek. 

Podejrzewam, że u niejednego z Was również :)

Składniki

• 1/2 szkl tahini
• 1 1/2 szkl mąki pszennej 
• 1/2 szkl cukru pudru
• 100 g miękkiego  masła
• 1 "z górką" łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

Piekarnik nagrzejcie do 170 st. z termoobiegiem.

Mąkę wymieszajcie z proszkiem do pieczenia. Połączcie z resztą składników, dokładnie wymieszajcie. Z powstałej masy uformujcie kulki wielkości orzecha włoskiego. Ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, każdą delikatnie spłaszczcie (np dłonią).

Pieczcie około 10-12 minut (aż delikatnie się zarumienią).

Przed zdjęciem gorących ciasteczek z blachy odczekajcie kilka minut. Są niesamowicie kruche, musicie poczekać aż trochę przestygną.

Wystudźcie na kratce.

PYSZNE KOTLETY Z INDYKA Z CHEDDAREM

Składniki

• 400 g filetów z indyka
• 5 jaj
• 2 cebule
• 5 łyżek dobrego oleju/oliwy
• 5 łyżeczek mąki ziemniaczanej
• 200 g sera Cheddar
• 3 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 2 łyżki sosu sojowego
• papryka chili w płatkach, pieprz, sól
• masło klarowane do smażenia

Przygotowanie

Filety i cebulę pokrójcie w kostkę, ser zetrzyjcie na tarce. Wszystkie składniki wymieszajcie dokładnie w jednej misce, Doprawcie do smaku, a następnie odstawcie na godzinę. Masę nakładajcie łyżką na rozgrzaną patelnię, tworząc kotlety. Kiedy zarumienią się z obu stron, odsączcie nadmiar tłuszczu i możecie podawać. Rewelacyjne zarówno jako danie główne - z ziemniakami, jak i przystawka lub gorąca przekąska na imprezę.

EKSPRESOWY CHŁODNIK Z OGÓRKÓW I MIĘTY

Na taki dzień, jak dziś :)

Składniki

• 2 świeże ogórki gruntowe
• 1 łyżka posiekanej mięty
• 1 ząbek czosnku
• 1 duży kubek kefiru/jogurtu naturalnego/maślanki (a najlepiej mieszanki jogurtu i kefiru :) )
• sól, świeżo zmielony pieprz, odrobina cukru
• opcjonalnie kilka rzodkiewek
• młode ziemniaczki, koperek

Przygotowanie

Młode ziemniaczki wyszorujcie i ugotujcie w osolonej wodzie.

W tym czasie dokładnie umyjcie ogórki gruntowe, zetrzyjcie (wraz ze skórką) na tarce jarzynowej. Miętę drobno posiekajcie, ząbek czosnku wyciśnijcie przez praskę- to wszystko wymieszajcie z ogórkami. Dodajcie kefir (lub jogurt/maślankę), wymieszajcie dokładnie i dobrze przyprawcie- solą, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną cukru.

Podawajcie z ciepłymi ziemniaczkami z koperkiem.

`