MAKARON TAGLIATELLE ZE SZPINAKIEM, CUKINIĄ I SEREM ROQUEFORT

Jak wytrwać długo bez makaronu? 

U nas się nie da.

Makaron z cukinią, szpinakiem i serami : mascarpone, roquefort i parmezanem. Ze śmietaną i gałką muszkatołową. Naprawdę pyszny.

Składniki

300 g makaronu (np tagliatelle)

250 g szpinaku

1 cebula

4 ząbki czosnku

1 mała cukinia

100 g mascarpone

100 ml kwaśnej śmietany

100 g pokruszonego sera roquefort (lub podobnego)

100 g startego parmezanu

masło

sól, pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Umyjcie szpinak, posiekajcie, podobnie jak cebulę i czosnek, cukinię umyjcie i pokrójcie w półplasterki. Na rozgrzane masło wrzućcie cebulę i czosnek, smażcie aż staną się szkliste. Dołóżcie cukinię, smażcie chwilę, dodajcie szpinak i smażcie do momentu aż przywiędnie. Do warzyw wlejcie śmietanę, mascarpone, wymieszajcie wszystko i przyprawcie solą, pieprzem i gałką. Dorzućcie parmezan i roquefort (trochę zostawcie do posypania podanego już dania), wymieszajcie i trzymajcie na ogniu do momentu rozpuszczenia serów. Sprawdzcie smak i jeśli trzeba jeszcze raz przyprawcie. Jeśli sos jest zbyt gęsty dolejecie do niego trochę wody z gotowania makaronu.

Ugotujcie makaron, nie hartujcie go (wodą z gotowania możecie trochę rozrzedzić sos). Wymieszajcie z sosem, podawajcie od razu posypany pozostałym roquefortem.