CONCHIGLIONI FASZEROWANE ŁOSOSIEM W WINIE

Zamojska Zima nie odpuszcza. Całe niemalże dnie spędzamy poza domem, z niechęcią wchodząc pod dach. Niby dorośli, a zachowujemy się jak dzieci ( w dodatku wypuszczone z klatki;) ).

 Gotowanie w naszej kuchni polowej sprawia niesamowitą radość (zwłaszcza maluchom), ale przyszedł czas na nieco bardziej wyrafinowany obiad. Oczywiście znów coś, co nie sprawia zbyt wiele kłopotu i nie pochłania (aż tyle) czasu. Oczywiście obowiązkowo jemy na śnigu.

Składniki

makaron conchiglioni

3/4 -1 szkl dobrego, białego wina

 ok 0,5 kg świeżego łososia

trochę mąki do oprószenia ryby

puszka pomidorów (interesują nas same pomidory, bez sosu) lub kilka świeżych bez skóry

4 ząbki czosnku

1 szkl śmietany 30 %

kilka garści startego parmezanu

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

sok z cytryny (opcjonalnie)

masło klarowane do smażenia

sól, pieprz

sos serowy:

50 g mąki pszennej

50 g masła

niecały litr mleka

świeżo starta gałka muszkatołowa

sól, pieprz

gorgonzola,  camembert, gouda

Przygotowanie

Ugotujcie makaron, zahartujcie go, odłóżcie. Z łososia ściągnijcie skórę i pokrójcie mięso w ok 1 cm  kostkę, oprószcie mąką. Na patelni rozgrzejcie masło i przez krótką chwilę obsmażcie łososia. Dodajcie posiekane ząbki czosnku,smażcie przez chwilę, następnie nie ściągając patelni z ognia dodajcie pokroje pomidory i wino. Kiedy wino odparuje, wlejcie śmietankę. Przyprawcie dobrze do smaku ( ja dodałam jeszcze soku z cytryny), dodajcie natkę pietruszki i delikatnie wymieszajcie. Nadzienie gotowe.

Sos przygotujcie z tego przepisu. Kiedy beszamel będzie gotowy, dodajcie pokruszone kawałki różnych serów- celowo nie napisałam ilości- każdy najlepiej sam dopasuje sobie smak (z camembert dobrze jest odkroić skórkę).

Piekarnik rozgrzejcie do 220 st. Przygotujcie formę do zapiekanki, nasmarujcie ją masłem. Na dno wylejcie sos serowy. Do każdej muszli nałóżcie nadzienie i połóżcie na sosie serowym. Kiedy forma będzie zapełniona posypcie całość startym parmezanem i zapiekajcie kilka minut- do osiągnięcia złotego koloru.

Jedzcie na śniegu;)