CZEKOLADOWO-WANILIOWA BABKA Z MĄKI RYŻOWEJ

Pięknie popękane.

Chrupiące. 

Trochę jak babka z dzieciństwa, a takie przecież lubimy najbardziej.

Na podwieczorek przy planszówkach.

Na jutro, bo jutro mamy NASZ dzień.

Bez stania w kuchni, bez sprzątania, bez pośpiechu.

Obiecałam moim Maluchom. Jutro tylko my, książki, farby i planszówki.

W międzyczasie, ewentualnie, jakaś, wspólna, przekąska.

:)

Składniki

• 125 g mąki ryżowej
• 125 cukru
• 125 g  masła
• 125 g dobrej, gorzkiej czekolady
• 5 jaj
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• cukier puder do posypania

Przygotowanie

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Nagrzejcie piekarnik do 160 st z termoobiegiem (180 st bez termoobiegu).

 Roztopcie i przestudźcie w jednej miseczce masło, w drugiej czekoladę. Mąkę zmieszajcie z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielcie od żółtek.

Żółtka ubijajcie z cukrem przez kilka minut na jasną, puszystą masę. Dodajcie przestudzone masło i ubijając dalej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Uzyskane ciasto rozłóżcie do dwóch misek. Do jednej dodajcie roztopioną czekoladę i dokładnie wymieszajcie, do drugiej ekstrakt z wanilii i również dokładnie wymieszajcie.

Ubijcie białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Połowę ubitej piany dodajcie powoli, łyżka po łyżce, do jednej misy- delikatnie i dokładnie wymieszajcie, połowę do drugiej, robiąc to samo.

Przygotujcie foremkę- "keksówkę", wyłóżcie ją papierem do pieczenia.

Nakładajcie naprzemiennie po jednej łyżce ciasta jasnego i jednej ciasta ciemnego, następnie patyczkiem bambusowym lub nożem poprzecinajcie całość kilkukrotnie tworząc "esy-floresy"- dzięki temu uzyskamy marmurkowy wzór.

Pieczcie około 45 minut lub do uzyskania suchego patyczka.

Chłodne ciasto oprószcie cukrem pudrem.

BEZY WANILIOWE

Ponieważ moja siostra ciągle powtarza, że jej dzieci są w połowie moimi dziećmi, powiem tak:

(pół)Moje dzieci je uwielbiają!

Dzielimy się wszystkim.

(Generalnie).

Składniki

• 2 białka
• 130 g cukru
• szczypta soli
• pół laski wanilii

Przygotowanie

Białka (w temperaturze pokojowej), ze szczyptą, soli ubijcie na sztywną pianę. Następnie, ciągle miksując (lub ubijając ręcznie), zacznijcie powoli dodawać cukier - najlepiej po łyżce. Laskę wanilii przekrójcie na pół i czubkiem noża wyciągnijcie aromatyczne pestki - dodajcie je do masy. Kiedy cukier się już rozpuści, masa jest gotowa do pieczenia. Nakładajcie ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, za pomocą rękawa cukierniczego, lub łyżki. Pieczcie w temperaturze 130 - 140 stopni C z termoobiegiem przez około godzinę. Powinny delikatnie rozpływać się w środku... 

SMAŻONY KUSKUS Z CEBULĄ I MOZZARELLĄ

To może być samodzielne danie (jest sycące!), ale może być również dodatkiem do obiadu (dziś u nas sąsiadował z dorszem).

Pyszny. Chrupiący. Lekko słodkawy.

Przekonał nawet moje-nielubiące-kuskusu Dzieciaczki.

I przygotowuje się go w nieco więcej niż kwadrans.

Składniki

• ok 100 g kaszy kuskus
• odpowiednia ilość wrzącej wody lub wrzącego bulionu do przygotowania kaszy 
• 1 cebula
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
• ok 100 g mozzarelli
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1/2- 1 łyżeczki cukru
• sól, świeżo zmielony pieprz, czosnek niedźwiedzi
• masło klarowane do smażenia (lub zwykłe + olej)
• opcjonalnie trochę dymki do posypania

Przygotowanie

 Kuskus przygotujcie zgodnie z przepisem na opakowaniu, zalewając go bulionem lub posoloną wrzącą wodą. Posiekajcie cebulę

Na maśle klarowanym przysmażcie cebulę, nie rumieniąc jej zbyt mocno, najlepiej wcale, raczej zeszklijcie. Do miękkiej już cebuli dołóżcie koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, cukier i chwilę przesmażcie, spróbujcie, całość powinna być słodko-winna. Tak przygotowany sos zmieszajcie z kuskusem, porwanymi kawałkami mozzarelli, posypcie natką pietruszki i czosnkiem niedźwiedzim, dokładnie wymieszajcie, spróbujcie i jeśli potrzeba jeszcze doprawcie.

Na patelni lub w rondlu roztopcie trochę masła klarowanego. Włóżcie wymieszaną kaszę, ugniećcie łyżką i pozwólcie jej tak smażyć się przez około 10-15 minut (nie przykrywając, nie mieszając), do momentu pojawienia się brązowych, chrupiących, lekko odstających od patelni boków. 

Gotowe. 

Przykryjcie patelnię dużym talerzem i szybko odwróćcie.

Ta przyrumieniona część jest najlepsza!

Inspirację zaczerpnęłam od Yotam'a Ottolenghi

KOKTAJL TRUSKAWKOWO-KOKOSOWY

Składniki

• ok 1 szkl zmiksowanych wczesniej truskawek lub więcej całych, świezych lub mrożonych
• ok 100 g mleczka kokosowego
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• garść świeżych listków mięty
• opcjonalnie trochę miodu

Przygotowanie

Klasycznie już.

Wszystkie składniki zmiksujcie na gładką masę. Podawajcie schłodzony.

AKSAMITNA, ZIEMNIACZANA ZUPA KREM Z PARMEZANEM I CHIPSAMI Z BOCZKU

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 1,5 litra wywaru drobiowego z domowej kostki rosołowej
• 1 mała marchew
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 5 łyżek startego parmezanu
• garść posiekanego szczypiorku
• ok 100 g boczku pokrojonego w cienkie plastry
• 3 duże łyżki śmietany 18%
• gałka muszkatołowa
• pieprz
• sól
• oliwa lub masło do smażenia

Przygotowanie

Do 1,5 litra wody dodajcie łyżkę domowej kostki rosołowej, lub sami ugotujcie wywar warzywny, bądź mięsny. Na oliwie podsmażcie pokrojoną w kostkę cebulkę i posiekane ząbki czosnku - dodajcie do zupy. Marchewkę pokrójcie w plastry i podsmażcie, ziemniaki obierzcie, pokrójcie w kostkę, warzywa dodajcie do wywaru. Kiedy warzywa zmiękną, ściągnijcie zupę z gazu, zmiksujcie, dodajcie śmietanę, parmezan i jeszcze raz zmiksujcie, by była delikatniejsza. Teraz doprawcie gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Przed podaniem na suchej patelni wysmażcie plastry boczku na chipsy. Po wlaniu zupy do miski ułóżcie na niej boczek i posypcie szczypiorkiem. Wspaniała, aksamitna, a do tego niezwykle smaczna...

EKSPRESOWE, ŚNIADANIOWE MUFFINKI BANANOWE

Składniki

• 4 bardzo dojrzałe banany
• 2 jaja
• 120-150 g (w zależności od tego jak słodkie są banany, albo na jaką słodycz macie ochotę) drobnego trzcinowego cukru (ja zawsze cukier mielę w młynku)
• 120 g rozpuszczonego masła
• 180 g mąki pszennej (u mnie typ 650)
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• garść ( lub kilka garści ) posiekanych ulubionych orzechów

na górę:

• 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych lub innych
• 1 łyżka otrębów owsianych
• 1 łyżka grubego cukru trzcinowego

Przygotowanie

Zajmuje dokładnie tyle, ile trwa nagrzanie piekarnika.

Piekarnik nagrzejcie do 180 st.

Roztopcie masło, lekko przestudźcie. W tym czasie obierzcie banany, rozgniećcie je w misce widelcem. Dodajcie wszystkie pozostałe składniki (prócz składników na posypkę) i wymieszajcie je łyżką, dosyć szybko i niedbale. Składniki na posypkę połączcie ze sobą.

Foremki na muffinki napełniajcie ciastem do około 2/3 wysokości. Każdą muffinkę posypcie przygotowaną posypką i włóżcie do piekarnika.

Pieczcie około 15-18 minut.

Z podanych składników wychodzi nam około 15-17 sztuk.

MAKARON Z BROKUŁAMI W AKSAMITNYM SOSIE

Składniki

• ok 250 g makaronu
• brokuły
• 200 g mascarpone
• 50 g gorgonzoli
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej mięty
• sól, pieprz
• masło klarowane do smażenia

Przygotowanie
Brokuły umyjcie, podzielcie na różyczki. Ugotujcie, najlepiej na parze.
Makaron ugotujcie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu ( ja gotuję z dodatkiem wody z gotowania brokułów). W czasie gotowania makaronu przygotujcie sos:
Na maśle zeszklijcie drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodajcie mascarpone, gorgonzolę, podgrzewajcie na niewielkim ogniu, do momentu rozpuszczenia serów. Wlejcie kilka łyżek wody z gotowania makaronu, dodajcie miętę, sól i pieprz. Wymieszajcie, spróbujcie, jeśli trzeba jeszcze raz doprawcie. 
Do sosu włóżcie brokuły i ugotowany makaron, delikatnie wymieszajcie.
Podawajcie od razu.