PLACKI Z CUKINII, CEBULI I PARMEZANU

Składniki

• 3 duże cebule
• ok 400-500 g cukinii
• 3 jaja
• 2 + 4 łyżki kwaśnej śmietany (najlepiej 18%)
• 50 g + do posypania startego parmezanu
• 3 łyżki mąki pszennej
• masło klarowane do smażenia
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Przygotowanie

Cukinię umyjcie, cebule obierzcie, na patelni rozgrzejcie masło. Cebule pokrójcie dosyć drobno, wrzućcie na rozgrzany tłuszcz i zeszklijcie. W między czasie pokrójcie w cienkie plastry cukinię, dorzućcie do cebuli i smażcie aż warzywa staną się miękkie.

Do blendera wrzućcie jaja, 2 łyżki śmietany, mąkę i ok 50 g parmezanu, zmiksujcie. Dołóżcie miękkie już warzywa, przyprawcie dosyć dobrze i zmiksujcie na gładką masę. Spróbujcie, jeśli trzeba przyprawcie ponownie.

Na patelni rozgrzejcie masło. Łyżką nakładajcie masę i smażcie chrupiące, złote placuszki. Odsączcie z nadmiaru tłuszczu ręcznikiem papierowym, odstawcie.

Piekarnik nagrzejcie z górną grzałką do około 240-250 st lub maksymalnie. Placki ułóżcie w formie do zapiekania tak, aby lekko na siebie zachodziły. Posmarujcie je kwaśną śmietaną, posypcie startym parmezanem i włóżcie do piekarnika. Pieczcie tyle, aby na placuszkach powstała chrupiąca skórka.

Podawajcie z lekką sałatką i/lub śmietaną.