CHACZAPURI czyli CHLEBEK Z SEREM

Nie znam Gruzji "osobiście"

(a bardzo chciałabym poznać).

Po lekturze "Gaumardżos!" zaczęłam wertować także inne pozycje na ten temat i przepadłam. Czekam na pierwszy wolny czas, aby poznać z bliska te wszystkie bliskie już memu sercu miejsca, historie i krajobrazy.

Póki co, czas na chaczapuri czyli "chlebek" z serami.

Składniki

ciasto:

350 g mąki pszennej

250 g jogurtu naturalnego

1 jajo

25 g masła

1 łyżeczka sody oczyszczonej

0,5 łyżeczki soli

nadzienie:

100 g ricotty

200 g fety

1 mozzarella

kilka łyżek startego parmezanu (opcjonalnie)

trochę gorgonzoli (opcjonalnie)

1 jajo

Przygotowanie

Ciasto robi się bardzo szybko- możemy zrobić je jako jeden placek albo kilka małych placuszków. Najpierw jednak trzeba je zagnieść. Wymieszajcie jogurt z jajem i miękkim masłem. Powoli dodawajcie przesianą mąkę cały czas zagniatając ciasto, róbcie to do momentu, aż zacznie odchodzić od ścianek. Oprószcie sodą oczyszczoną i solą i zagniećcie jeszcze raz. Odstawcie na pół godziny aby odpoczęło.

W tym czasie nagrzejcie piekarnik do 220 st. (placki będziemy kłaść na rozgrzaną blachę).

Przygotujcie nadzienie. Zmieszajcie fetę, ricottę i mozzarellę z jajem na gładką masę. 

Ciasto podzielcie na dwie części. Rozwałkujcie obie na koło na blacie grubo wysypanym mąką. Teraz możecie zrobić albo dwa placuszki (lub więcej) - w tym celu na rozwałkowanym cieście wyłóżcie trochę masy serowej, dodajcie parmezanu i pokruszonej gorgonzoli, zawińcie ją jak sakiewkę i rozpłaszczcie dłonią na placek (podobnie postąpcie z resztą ciasta). Możecie też zrobić jeden duży placek - na pierwszy nałóżcie nadzienie pozostawiając margines z boku, na wierzch masy serowej dodajcie parmezan i gorgonzolę, przykryjcie drugim plackiem i mocno dociśnijcie boki. Połóżcie placek/placki na rozgrzaną blachę i pieczcie około 10 (małe) do 15 (duże) minut. Jeszcze ciepłe pokrójcie na kawałki. Chaczapuri podaje się często jako dodatek do potraw.

Nadzienie możecie zrobić także z twarogu albo dowolnego innego sera.

Tak smakuje Gruzja?

 Przepis z książki "Nigella Ucztuje"