MIGDAŁOWE MUFFINKI Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Składniki

• 100 g mąki migdałowej (zmielonych migdałów)
• 200 g mąki pszennej
• 70 g miękkiego masła
• 1 jajo
• 60 g drobnego cukru trzcinowego
• 3 łyżki miodu
• 100 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• kilka kostek białej czekolady
• płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie

Piekarnik nagrzejcie do 180 st bez termoobiegu.

Do jednej miski wsypcie składniki suche: przesiejcie mąkę, dodajcie zmielone migdały, sól, proszek do pieczenia i cukier. Do drugiej miski wlejcie składniki mokre: jajo rozmąćcie z mlekiem, masłem (może być roztopione), miodem i ekstraktem z wanilii. Część "mokrą" przelejcie do misy z suchymi składnikami, wymieszajcie tylko do połączenia składników.

Ciasto nakładajcie do foremek do wysokości 3/4. W środek każdej muffinki wepchnijcie po jednej kostce białej czekolady, posypcie płatkami migdałów.

Pieczcie około 20 minut.