ZIEMNIAKI POD PIERZYNKĄ Z CIASTA FRANCUSKIEGO

Wiosna w natarciu. Dni są tak piękne, że żal wracać do domu. Dziś wrócić jednak musieliśmy, zbliżał się czas obiadu, a obiad, wiadomo Rzecz Święta.  

Dzieciaczkom zapiekanka zasmakowała bardzo. Nic dziwnego, podsmażone ziemniaki, parmezan, cebula i boczek zapełniły nasze brzuszki po harcach na dworze. Cukinie zjemy chyba nawet z czekolada. I do tego chrupiące ciasto francuskie… 

Tak. Było naprawdę smaczne.

Składniki

250 g ciasta francuskiego

ok 500 g ziemniaków

2 cebule

1 cukinia

150 g wędzonego boczku

0,5 szkl startego parmezanu

pół pęczka posiekanej natki pietruszki

bulion lub woda

1 jajo

2 łyżki zarodków pszenicy

sól, pieprz

ewentualnie trochę oleju

masło do wysmarowanie formy

Przygotowanie

Ziemniaki wyszorujcie i obierzcie. Pokrójcie na cienkie plastry. Cebulę obierzcie i posiekajcie. Boczek pokrójcie w cienkie paseczki. Na rozgrzaną patelnię wrzućcie boczek i wysmażcie z niego tłuszcz (jeśli jest zbyt mało tłusty dodajcie trochę oleju). Chrupiące kawałki boczku przełóżcie do miseczki, a na rozgrzany tłuszcz po nim wrzućcie cebulę. Przesmażcie chwilę, kiedy cebula stanie się szklista dodajcie plastry ziemniaków. Smażcie kilka minut, ziemniaki powinny lekko się przyrumienić, teraz zmniejszcie ogień, dodajcie bulion lub wodę, przykryjcie i duście aż ziemniaki staną się miękkie. Zmiksujcie wszystko. Dodajcie posiekana natkę pietruszki, przysmażony boczek, jajo, parmezan (trochę zostawcie do posypania wierzchu), trochę soli i pieprzu. Wymieszajcie wszystko, spróbujcie i w miarę potrzeby jeszcze raz doprawcie.

Piekarnik rozgrzejcie do 200 st. Cukinię umyjcie i pokrójcie w plastry. Posypcie solą i pieprzem i przysmażcie na patelni grillowej.

Formę do zapiekanek wysmarujcie masłem. Rozłóżcie równomiernie masę ziemniaczaną, na niej poukładajcie plastry cukinii. Przykryjcie płatem ciasta francuskiego, dociśnijcie go do warzyw. Posypcie pozostałym parmezanem i zarodkami pszennymi, ponakłuwajcie ciasto. Pieczcie ok 25-30 min. Po upieczeniu pozostawcie na chwilę, aby zapiekanka "odpoczęła".

Nam smakuje najlepiej z sałatką z roszponki skropionej octem balsamicznym.