SAJGONKI

Jeszcze nie przydarzyła mi się sytuacja, żebym najadła się sajgonkami. Mimo, że z mięsem, chociaż smażone, zawsze odchodzę od stołu z niedosytem. I zawsze mogłabym zjeść więcej. To także jedna z tych potraw, które robimy zdecydowanie zbyt rzadko. Przecież niewiele przy nich pracy, a smak… No właśnie, ten smak…

Składniki

papier ryżowy (ilość w zależności od wielkości sajgonek- my potrzebowaliśmy tym razem dokładnie 22 sztuki)

ok 300 g zmielonego mięsa wieprzowego

50 g makaronu chińskiego (sojowego)

4-5 liści kapusty pekińskiej

6-7 grzybów mun

2 marchewki

1 większa cebula

garść kiełków fasoli mung

1 jajo

sos sojowy

sól, pieprz do smaku

olej do smażenia

gorąca woda

Przygotowanie

 Grzybki mun włóżcie do miseczki i zalejcie wrzątkiem- potrzebują tak postać ok 20 minut. Podobnie zróbcie z makaronem sojowym, z tą różnicą, że on potrzebuje 5 minut w gorącej wodzie- po tym czasie pokrójcie go na kilkucentymetrowe kawałki. Umyjcie i pokrójcie w paseczki kapustę pekińską. Marchew i cebulę umyjcie i obierzcie, pokrójcie w drobną kosteczkę. Namoczone grzybki mun opłuczcie i posiekajcie w paseczki. 

Do miski włóżcie mięso mielone, dodajcie jajo, kiełki fasoli, makaron sojowy i wszystkie pokrojone wcześniej produkty (grzyby, marchew, cebulę, kapustę pekińską). Wlejcie trochę sosu sojowego i dokładnie wszystko wymieszajcie. Spróbujcie masę i przyprawcie ją do smaku.

Papier ryżowy (jeden arkusz) namoczcie w gorącej wodzie (bardzo szybko stanie się miękki), rozłóżcie na desce do krojenia. Nałóżcie na niego ok 1 łyżki farszu i zwińcie jak w przypadku krokietów. Postępujcie tak, aż skończycie farsz.

Rozgrzejcie olej w dosyć wysokim rondlu lub we frytkownicy. Sajgonki wkładajcie na mocno rozgrzany tłuszcz i smażcie, aż staną się złociste.

Bardzo dobrze smakują wraz z sosem słodko-pikantnym .