ZUPA -KREM Z KALAFIORA I SERA OWCZEGO

Składniki

1 l rosołu/bulionu/wywaru drobiowo-warzywnego

1 kalafior

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

3 małe ziemniaki

100-150 g sera pecorino 

sól, pieprz

masło klarowane

dymka

szynka surowa dojrzewająca

Przygotowanie

Warzywa umyjcie i obierzcie. W rosole umieśćcie podzielonego na różyczki kalafiora i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujcie do miękkości. Cebulę i czosnek posiekajcie, zeszklijcie na rozgrzanym maśle klarowanym, przełóżcie do garnka z wywarem i zmiksujcie wszystko razem na gładką masę.  Postawcie zupę jeszcze raz na ogniu, przyprawcie solą i pieprzem, wrzućcie starty ser pecorino (lub inny dojrzewający), wymieszajcie i podgrzewajcie do rozpuszczenia.

Dymkę posiekajcie. W piekarniku rozgrzanym do 180 st podpieczcie przez około 10 minut (lub na rozgrzanej patelni ) plastry szynki dojrzewającej.  Kiedy lekko przestygnie pokrójcie ją na drobne kawałki. Zupę podawajcie posypaną podsmażoną szynką i dymką.

Smacznego.